天津冬菜可以用来煮汤、炒菜，也可以直接作为佐餐调味小菜，都非常好吃。今天给大家介绍一道简单的菜——天津冬菜烧豆腐。豆腐味道清淡，加上浓味的冬菜，味道绝对一流。

主料：天津冬菜50g，豆腐 300g。

辅料：葱花、油、盐、糖、淀粉。

做法：1、把豆腐切成小块备用。2、把清水放入锅中，大火烧开，放入豆腐，再加入盐，3分钟之后豆腐煮熟，就可以捞出备用。4、把锅烧热，加入油，油热之后把天津冬菜倒入锅中翻炒，然后加入凉白开，加入糖和少许盐。5、把豆腐放入其中，中火烧5分钟，最后加入用水调好的淀粉，勾芡完成，就可以盛出来，最后撒上葱花。一道色香味俱全的天津冬菜烧豆腐就做好啦。

天津冬菜选用天津本地生产的大白菜为主要原料，先把新鲜的大白菜晾晒，去除部分水分，然后剥去老叶，并切去菜根，然后把大白菜切成1厘米见方的小块儿，放置在苇席上晾晒，每天翻动2～3次，一周之后就能成为“菜胚”。

把菜胚放入缸中，加入16%的炒熟之后的食盐，把盐和菜胚搅拌均匀，每天翻动一次，3天之后盐就能全部溶解。

然后把腌后的菜胚，按20%的比例加入大蒜泥，搅拌均匀，装入坛内，然后层层压紧，坛子装满之后，再撒上一层盐，就可以封口密封。放置在室内阴凉处，让它在常温下发酵，3—6个月之后就可以开坛食用。

冬菜是一种咸菜，它可以和不少食材搭配，都可以成就一道美味的菜肴，如果你想让冬菜给你的餐桌添加一些惊喜，不妨来看看冬菜怎么做好吃吧！

冬菜扣肉

准备材料：冬菜、五花肉、料酒、泡椒、酱油

做法：

1、将五花肉切成块状，洗净后煮熟，捞出后沥干，抹上酱油备用；

2、将冬菜洗净后切碎，泡椒切成短节；

3、在锅中烧油，加入五花肉，炸至焦黄色；

4、五花肉炸好后取出，用刀在上面划出多道口子；

5、将料酒、酱油和食盐撒一些在肉上，并将冬菜、泡椒和一些豆豉放在上面；

6、将整盘菜直接上屉蒸2小时即可食用。

冬菜蒸肉饼

准备材料：冬菜、猪肉、生粉

做法：

1、将猪肉洗净后切成小块，并剁成肉馅；

2、把冬菜洗净切碎，与猪肉馅混合在一起；

3、在肉馅中加入生粉、酱油和食盐搅拌均匀；

4、在蒸锅中蒸6分钟左右，出锅后可以上面摆一些香菜。

冬菜炖鸭

准备材料：净鸭1只、冬菜、香菇、上汤、绍酒

做法：

1、在锅中烧沸水，把处理好的鸭放进去烫3分钟左右，将翅旁、脚掌剁下装在小碗中，鸭颈剁下后斩成块状，这些剁下的材料一并填入鸭腹中；

2、将冬菜洗净，挤干水分备用；

3、鸭胸朝上装入大碗，加上汤、盐、味精、绍酒，并用大火隔水蒸2小时取出，蒸汁均滤下备用；

4、把蒸熟的鸭子放入汤碗中，鸭头、翅膀、脚掌摆在旁边；

5、把香菇在沸水中焯水，取出后填在鸭身上；

6、将上汤和蒸鸭原汁下锅煮滚，最后淋在鸭子上即可。

冬菜是一种腌制的咸菜，浓郁的味觉刺激很适合与其他食材搭配食用，那么冬菜怎么做好吃呢？让我们来看看冬菜的常见做法吧。

冬菜腰片汤

准备材料：猪腰、冬菜、胡椒粉、清汤、味精

做法：

1、将猪腰对剖，切成薄片，用清水洗净，捞起后沥干水；

2、将冬菜洗净，切成段备用；

3、把炒锅置旺火上，加入清汤，烧沸后下入冬菜，改用小火熬煮出香味后，捞弃冬菜

将腰片在沸水中余熟，盛入汤碗，加入胡椒粉和味精调味，注入清汤即成。

冬菜扣肉

准备材料：冬菜、五花肉、料酒、泡椒、酱油

做法：

1、将五花肉切成块状，洗净后煮熟，捞出后沥干，抹上酱油备用；

2、将冬菜洗净后切碎，泡椒切成短节；

3、在锅中烧油，加入五花肉，炸至焦黄色；

4、五花肉炸好后取出，用刀在上面划出多道口子；

5、将料酒、酱油和食盐撒一些在肉上，并将冬菜、泡椒和一些豆豉放在上面；

6、将整盘菜直接上屉蒸2小时即可食用。

冬菜蒸肉饼

准备材料：冬菜、猪肉、生粉

做法：

1、将猪肉洗净后切成小块，并剁成肉馅；

2、把冬菜洗净切碎，与猪肉馅混合在一起；

3、在肉馅中加入生粉、酱油和食盐搅拌均匀；

4、在蒸锅中蒸6分钟左右，出锅后可以上面摆一些香菜。