杏鲍菇的营养价值非常丰富，而且热量很低，适合一般人群的食用。很多人喜欢用杏鲍菇炒菜、煮汤等，那么杏鲍菇可以怎么做？哪一种做法最好吃？

一、清炒杏鲍菇

1、杏鲍菇切片、生姜切丝；

2、放橄榄油下生姜煎出味道；

3、杏鲍菇翻炒数下，加鸡汤闷2分钟；

4、开盖炒几下关火，加盐、鸡精拌匀出锅。

二、杏鲍菇炒肉

1、杏鲍菇切片、葱姜切丝、蒜切片；

2、瘦肉切薄片、青椒切片；

3、平底锅入少许油，放入杏鲍菇片煎至两面微黄，盛出备用；

4、平底锅入少许油，放入杏鲍菇片煎至两面微黄，盛出备用；

5、放入葱姜蒜炒出香味；

6、加入煎过的杏鲍菇片、少许生抽、料酒和一小勺水炒片刻；

7、加入青椒炒至断生即可。

三、鱼香杏鲍菇

1、杏鲍菇切稍厚的片；

2、加少许盐抓匀，腌半个小时，使其变软；

3、蒜米、姜米、葱花准备好；

4、剁碎的泡椒准备好；

5、取1/6茶匙盐和3汤匙白糖；

6、加入3汤匙醋；

7、调入1汤匙酱油；

8、放少半汤匙生粉，充分搅匀，尽量使糖与酱醋相融；

9、取鸡蛋加少许清水，打散，再加入面粉搅匀成面粉糊；

10、锅内放宽油，油六层热时，取杏鲍菇片，均匀蘸上粉糊；

11、中火，入油锅中炸至金黄至熟后捞出滤油；

12、锅内留底油，放入泡椒炒香；

13、加入姜蒜米炒香；

14、烹入调好的糖醋味汁；

15、烹入调好的糖醋味汁；

16、放入炸好的杏鲍菇，使其均匀沾上味汁，关火即可。

四、杏鲍菇排骨汤

1、排骨切块洗净备用；

2、萝卜切块备用；

3、杏鲍菇把脏的地方切去洗净；

4、杏鲍菇切片备用；

5、锅里放水煮开，把杏包菇放水里淖一下；

6、把杏鲍菇捞起沥干水份；

7、把排骨先放炖锅里炖上半个小时；

8、然后放上豆腐和萝卜、杏鲍菇，加入盐和味精；

9、再炖上半个小时就可以出锅了。

杏鲍菇炖汤，味道很鲜美，而且杏鲍菇营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，可以提高人体免疫功能，对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用呢。

一、杏鲍菇排骨汤

1、排骨切块洗净备用；

2、萝卜切块备用；

3、杏鲍菇把脏的地方切去洗净；

4、杏鲍菇切片备用；

5、锅里放水煮开，把杏包菇放水里淖一下；

6、把杏鲍菇捞起沥干水份；

7、把排骨先放炖锅里炖上半个小时；

8、然后放上豆腐和萝卜、杏鲍菇，加入盐和味精；

9、再炖上半个小时就可以出锅了。

温馨提示：做这道菜的时候，排骨也可以先过水淖一下，去腥味。

二、杏鲍菇鸡汤

1、黑豆用清水洗净，捞出控去水分；

2、炒锅放火上不要放油烧热，放入洗好的黑豆；

3、中小火不停的翻炒；

4、炒至黑豆出香味，表皮开裂即可；

5、炒好的黑豆放入清水中，冲洗一下捞出备用；

6、母鸡半只用清水清洗干净，切成块；

7、锅里放入适量的冷清水，烧至水热但不开；

8、放入切好的鸡肉块；

9、放入切好的鸡肉块；

10、用筷子把鸡肉块夹出，用冷水冲洗一下；

11、电压力锅内胆装入适量的清水，放入焯好的鸡肉块和准备好的黑豆；

12、加入生姜片和葱段；

13、盖好锅盖，通电按肉类键并保压10分钟煲制约22分钟；

14、红枣洗净去核；

15、煲制22分钟后，把鸡肉、黑豆连同汤汁一起倒入砂锅内，放入去核红枣；

16、莲藕洗净去皮，切成块状，放入砂锅

17、杏鲍菇洗净，切成块状，放入砂锅；

18、大火煮开，转小火炖制约20分钟左右；

19、加入少量的食盐提味，继续小火炖制约10分钟左右即可。

虽然做法较为复杂，但是材料丰富，健康美味呢，特别是大冷天，喝上一口热辣辣的杏鲍菇汤可以让你横扫寒冷呢！而且杏鲍菇的寡糖含量丰富，有整理肠胃及美容的效果，老年人和心血管疾病与肥胖的人特别适合这道汤。

导读：杏鲍菇怎么做好吃，杏鲍菇的做法大全。杏鲍菇，是人们喜爱的菇类，常常运用在料理上。 但你知道杏鲍菇对健康有什么好处吗? 杏鲍菇有改善便秘、预防脂肪肝、提升免疫力、抑制脂肪吸收的4大功能。 此外还要教你杏鲍菇的挑选保存法，让你学会自己挑新鲜的杏鲍菇，吃出好健康。

杏鲍菇怎么做好吃 杏鲍菇的做法大全

杏鲍菇的营养

1.改善便秘

膳食纤维能促进肠的蠕动，并排出不需要的物质。 杏鲍菇所含的膳食纤维，是番薯的2倍，具有改善便秘的效果。

2.提高免疫力

若免疫力低下，易染上流感、感冒，杏鲍菇含有β-葡聚糖，β-葡聚糖能活化和身体免疫功能相关的白血球，例如nk(自然杀手)细胞、巨噬细胞、t细胞及b细胞，使免疫力提升。

3.预防肝功能障碍

脂肪肝是因摄取过多脂肪或酒精，导致脂肪囤积于肝脏细胞的现象。 若肝脏长期囤积脂肪，会造成动脉硬化，并引发生活习惯病。 研究发现，杏鲍菇能抑制脂肪囤积在肝脏，预防脂肪肝带来的肝功能障碍。

4.抑制脂肪吸收

三酸甘油脂是在小肠中由脂肪酶所分解，并被身体吸收，若脂肪酶的功能低下，就能抑制三酸甘油脂的吸收。 实验结果显示，杏鲍菇的萃取物，能降低脂肪酶的功能，抑制三酸甘油脂的吸收。

杏鲍菇挑选法

新鲜的杏鲍菇菌伞会稍微往内侧卷，菌柄白色，粗且有弹力;不新鲜的杏鲍菇，菌折会变黑，菌伞无张力。

杏鲍菇的料理法

杏鲍菇加热，养分也不太会流失，因此适合用来做炖煮料理。 长时间炖煮，会煮出杏鲍菇的美味，也可以用来煎烤，或做炸物。

杏鲍菇的保存法

杏鲍菇若沾到水，容易受伤，因此确认杏鲍菇上无残留水分后，用保鲜膜包起，并放入冷藏库保存，但必须在3～4天内食用完。 也可选择先切小块后，放入夹链袋冷冻保存。

杏鲍菇怎么做好吃 杏鲍菇的做法大全

杏鲍菇食谱

1.清蒸花椰菜杏鲍菇

绿花椰菜能有效降低坏胆固醇及心脏病，也能预防脂肪堆积，杏鲍菇和绿花椰菜一起吃，降低脂肪吸收力up!

材料〈2人份〉：

绿花椰菜─100克、杏鲍菇─50克、盐─1/4小匙、芝麻油─1小匙、白芝麻─1小匙

做法：

1.花椰菜切成一朵朵，杏鲍菇切小块。

2.在锅中放入1大匙水，并把杏鲍菇放入铺平，再放上花椰菜铺平。

3.洒上盐巴和芝麻油，放入电饭锅，外锅加半杯水，蒸10分钟。

4.洒上白芝麻即完成。

2.菠菜杏鲍菇拌豆腐

菠菜可以保护喉咙跟肠胃的黏膜，也含有丰富的维生素a，能强化免疫力，杏鲍菇和菠菜一起吃，免疫力提升力up!

适合糖尿病患者的食谱

材料〈2人份〉：

菠菜─90克、杏鲍菇─20克、绢豆腐─80克、炒芝麻─2小匙、味噌─2/3小匙、酱油─1/3小匙

微波炉使用时间请视家中微波炉火力调整

做法：

1.杏鲍菇纵切一半后斜切，菠菜切成容易入口的大小。

2.将绢豆腐沥干水分，放入600w的微波炉加热1分30秒。

3.把豆腐放入碗中搅碎，并放入芝麻、味噌、酱油，继续搅拌混合。

4.杏鲍菇和菠菜水煮后沥干，并和3拌在一起即完成。

干杏鲍菇就是晒干之后杏鲍菇，干杏鲍菇跟新鲜的杏鲍菇一样，具有非常丰富的营养价值，只不过风干或者是晒干之后杏鲍菇可能味道会更加浓郁一点。菇类食物最大的一个特点就是能够增强免疫力，杏鲍菇也不例外，所以多吃杏鲍菇对我们也是很有帮助的。接下来妈网百科就来给大家介绍一下干杏鲍菇的做法大全，方便吃货们能够品尝到多种杏鲍菇的做法。

腐乳杏鲍菇

：咸鲜滑嫩

：杏鲍菇300克左右

：腐乳1/2块，生抽1小勺，白糖1小勺，芝麻酱1小勺，醋1小勺，香油1/2小勺，蒜末随意

：

1、将杏鲍菇洗净，放入蒸锅蒸8分钟；如果是干的杏鲍菇，先用水清洗干净，放在水中浸泡，浸到柔软即可。

2、将所有的调料搅拌均匀；

3、杏鲍菇蒸完毕后，冷却一会，用手撕成丝最好不要用刀切成丝；

4、将调料淋在撕好的杏鲍菇上，就可以了。

杏鲍菇（适量）、胡萝卜（适量）、莴苣（适量）

油（适量）、精盐（适量）、味极鲜酱油（适量）、凉拌醋（适量）、花椒油（适量）

1、杏鲍菇切薄片，改刀细细条。

2、莴苣去皮后切细丝。胡萝卜打皮后切细丝。

3、锅里坐水，水开后倒入胡萝卜丝、莴苣丝焯水。

4、捞出胡萝卜丝、莴苣丝。控净水、晾凉后倒入干净小盆里，撒少许精盐拌匀。

5、起油锅，油热后倒入杏鲍菇丝。

6、小火翻炒，直至杏鲍菇丝变软，关火晾凉。

7、取干净小碗，倒入一汤匙凉拌醋。倒入两汤匙味极鲜酱油。倒入适量花椒油，提味。

8、把晾凉的杏鲍菇丝倒入盛有胡萝卜丝、莴苣丝的小盆里。

9、倒入调好的料汁，拌匀即可。

手撕杏鲍菇

主料：杏鲍菇（一个）

调料：青椒（适量）、木耳（适量）、蒜（适量）、姜（适量）、干辣椒（适量）、盐（适量）、鸡精（适量）、胡椒粉（适量）、蚝油（适量）

做法：

1、杏鲍菇用手先掰盛四瓣，然后撕成丝。木耳切丝。

2、姜切丝，干辣椒切丝，蒜拍碎辗一下。青椒切丝。

3、锅中倒一点油，把姜蒜干辣椒，炒一下。

4、下入蘑菇和木耳，炒软，放盐，胡椒粉，和少许蚝油调味。

5、出锅放点鸡精香油提味即可。