排骨要酥烂，离不开长时间的小火慢炖，可急不得，平时回家晚上没那么多时间就改用高压锅压15分钟即可；番茄一定要事先下油锅煸炒味道才会香浓，待排骨烂熟时，再加入番茄，番茄酱，盐，再炖上一会就可以关火盛出了，番茄沙司调入肉汤更能提升肉汤香鲜味。炖肉的时候，如果早放盐的话，肉则不易炖烂，所以盐要后放。番茄可根据自己的需要提前放入，如果希望口感更好，外观更好，最好把番茄的皮撕去。做这道汤的时候，不必放花椒、大料等调料，甚至连料酒都可以不放，只需姜片和番茄自然的酸甜味就可起到去腥提鲜的作用，调料放的太多反倒会掩盖番茄自然的香味。

酸酸甜甜的番茄排骨汤，开胃、健脾、汤色亮丽，可以帮助小朋友开胃消暑。排骨与蔬菜的搭配，也能均衡小朋友的膳食结构。

做法一

原料：小排骨12两、番茄2个、罐头辣肉酱1罐、小鱼乾 少许、文蛤1/2斤

调味料：酱油2大匙、米酒1大匙、胡椒粉 少许、太白粉3大匙 、盐适量

制作：

1、排骨腌3～5分钟，然後油炸至金黄。蕃茄切块。

2、蕃茄、小鱼乾、文蛤与排骨一同放入焖烧内锅，加适量水煮开後，续煮3分钟，接著移入外锅焖1小时。

3、食用前加入1罐肉酱及少许盐调味即可。

做法二

原料：番茄2个、排骨600克，圆白菜1/4个、香菜2棵

调味料：番茄酱4大匙、盐1茶匙、芡汁4大匙。

制作：

1、小排骨洗净，氽烫过去除血水后冲净，另将水10杯烧开，放入排骨先煮烂。

2、圆白菜洗净，切小块，放入排骨中同煮，最后放入切块的番茄及番茄酱、盐调味。

3、煮至所有材料熟软微烂时，加入芡汁勾芡，汤汁黏稠时即关火盛出，撒入香菜末即成。

山药排骨汤要想做得美味到没朋友，那就需要在做的过程中遵循一定的顺序以及技巧呢，那么一起来看看怎么做的山药排骨汤才好吃吧！

1、弄山药的时候一定要戴上塑胶手套，否则皮肤会过敏而非常痒。

2、山药在褒的时候要不时搅动防止粘底，而且淮山要后放，褒半小时就好了，不然会糊掉。

3、山药刨皮洗净切块，放入冷水中浸泡；可以防止氧化变黑。

4、排骨要先飞水一下，才能让排骨更新鲜。

5、如果在煮排骨的过程中加入少量的醋，可以让排骨的钙质更加完美地煮出来。

以上技巧你注意到话，相信你在做这道汤的时候，肯定会比你平时做得好喝，好喝到没朋友。

山药玉米排骨汤虽然做法简单，但是还是有小窍门哦，只要你有足够的耐心与爱心，再加上这些小窍门，绝对让你所做的山药玉米排骨汤完美一百分。

山药玉米排骨汤由于其材料多，煮出来的都是鲜甜鲜甜的，不仅味道一流，就连营养价值也很高呢。细节很重要，它会决定着整道菜的味道，那么山药玉米排骨汤怎么做才是最好吃的？

首先，要想做出来色泽好看些，在削山药的时候应该注意，因为山药削皮后会变色，在水里加点醋泡着就不会变了，这样既保证了它不会被氧化，加了醋后煮出来也是相当的新鲜的哦。

最后，排骨在下锅煮汤之前，应该先将排骨飞水一下，因为这样才能保证味道的绝对纯正，也能去掉排骨中的血水。还有，就是排骨在飞水的时候，可以适当地放一些醋，因为醋的参与可以让排骨中的骨质更容易煮出来哦。

如果这些小窍门你都掌握了，相信山药玉米排骨汤已经尽在你的掌握之中了。