牛腩较之咖喱更为人所熟悉，牛腩软而不肥，食之有味，高蛋白、低脂肪。咖喱是一种多样变化经过多种佐料调制而成的一种酱料，很多人都称赞它的味美，但极少数了解它的食疗作用，现在我们一起来详细了解下我们所爱的咖喱牛腩的食疗作用吧！

咖喱的食疗功效：

防癌作用：咖喱在东南亚及南亚诸多国家食谱中是不可或缺的佐料，咖喱中含有一种姜黄的化学物质，可以阻止癌细胞增值，对预防癌症、特别是白血病效果明显。另外，姜黄色素还可以消除吸烟和加工食品对身体产生的有害作用。研究还发现，咖喱中含的其他成分孜然芹等物质对心脏有益。预防老年痴呆：咖喱中的姜黄素可以使大脑中的淀粉样蛋白分解，还能预防这种蛋白的生成，而大脑中大量淀粉样蛋白的沉淀正是老年痴呆的主要原因，则每星期吃1—3次咖喱可预防老年痴呆。

牛腩的食疗功效：

牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用；水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。

咖喱作为一种泛主流菜肴，起源于印度，然后传播到南亚和东南亚国家，17世纪后，欧洲殖民者又将它带到欧洲，然后迅速风靡全球。由多种香料混合而成的咖喱与食物一起烹煮，不仅大大增加食物的色香味，减少牛羊肉的腥臊，还可以促进胃液分泌，令人胃口大增，同时也更好地保存食物。

咖喱的种类很多，有红、青、黄、白之别，食用咖喱的国家很多，包括印度、斯里兰卡、泰国、新加坡、马来西亚、日本、越南等。各个国家的咖喱又各有不同，其中以印度和泰国咖喱为最常见风味。地道的印度咖喱以丁香、小茴香子、胡荽子、芥末子、黄姜粉和辣椒等香料调配而成，由于用料重，所以正宗的印度咖喱辣度强烈兼浓郁。泰国咖哩分青咖喱、黄咖喱、红咖喱等多个种类。其中红咖哩最辣，不习惯的人进食时容易流眼泪。泰国咖喱当中加入了椰酱来减低辣味和增强香味，而额外所加入的香茅、鱼露、月桂叶等香料，也令泰国咖喱独具一格。红咖喱是泰国人爱用的咖喱，由于加入了红咖喱酱，颜色带红，味道也较辣。

因此，大家在做泰式咖喱牛腩时可以根据自己的口味爱好，如果不喜欢辣味，就选择青咖喱、黄咖喱。如果喜欢道偏辛辣一点的，就选用红咖喱。

土豆咖喱鸡不但美味开胃，而且食用土豆咖喱鸡对身体还有不少的好处，那么土豆咖喱鸡的食疗作用有哪些呢？下面一起来了解下。

1、咖喱的主要成分是姜黄粉、川花椒、八角、胡椒、桂皮、丁香和芫荽籽等含有辣味的香料，能促进唾液和胃液的分泌，增加胃肠蠕动，增进食欲；促进血液循环，达到发汗的目的。

2、美国癌症研究协会指出，咖喱所含的姜黄素具有激活肝细胞并抑制癌细胞的功能；

3、咖喱还具有协助伤口愈合、预防老年痴呆症的作用；咖喱可以改善便秘，有益于肠道健康。

4、土豆含有丰富的维生素b1、b2、b6和泛酸等b族维生素，还含有微量元素、氨基酸、蛋白质、脂肪和优质淀粉等营养元素，土豆具有抗衰老的功效。

5、土豆含有丰富的膳食纤维，具有一定的通便排毒作用。土豆是非常好的高钾低钠食品，很适合水肿型肥胖者食用，加上其钾含量丰富，所以还具有瘦腿的功效。

6、土豆是碳水化合物，土豆中的淀粉是一种抗性淀粉，具有缩小脂肪细胞的作用。

7、鸡肉含有维生素c、e等，蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用

8、鸡肉有增强体力、强壮身体的作用，另外含有对人体生发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。

9、鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。

吃印度咖喱火锅有什么好处呢？在吃咖喱火锅的时候一般不会让食物煮的时间过长，经过涮烫，这样食物能保持新鲜，并且营养流失少，食用有很好的食疗功效。

印度咖喱火锅的食疗作用都有：

1、食物的温度不容易凉，人体的胃不易受到伤害。

2、各种菜品的搭配易开胃。

3、提供丰富的氨基酸、维生素、微量元素、生物碱、甙类、苦味质，可对人体提神醒脑，消除炎热疲劳。

4、可以补足水分、盐、钾、钙、镁微量元素、电解质、含氮物质以及维生素。

5、可补足水分、盐、钾、钙、镁微量元素、电解质、含氮物质以及维生素。

6、能促进血液循环。

7、咖喱所富含的姜黄素具有激活肝细胞并抑制癌细胞的功能。

以上就是印度咖喱火锅的食疗作用。