很多宝妈第一次做照烧鸡腿饭，不过一看到那么多步骤立马乏了，就懒得动手了。那么下面就由妈网百科来和大家介绍一下做照烧鸡腿饭的注意事项。

照烧鸡腿饭怎么做好吃？

1、必须去骨。给鸡腿剔除骨头的时候，最好准备一般的刀子，还有剪刀。

2、肉要拍松。为什么呢？因为鸡腿肉取下来之后，肉都挤在一起，用松肉锤将肉拍松，或者用菜刀背也可以。

3、腌制时间要够长。做照烧鸡腿饭，虽然外面有很多酱汁包裹，其实鸡腿肉还是要经过腌制的。腌制鸡腿的时候可以用生抽、老抽、冰糖、蜂蜜、食盐、油以及少许姜丝，涂抹鸡腿的每一个角落然后放入冰箱腌制1个晚上为宜。

4、口味调节。如果不想吃太咸的话，腌制鸡腿的时候，生抽可以放少一点。在煮酱汁的时候，还可以根据个人喜好，加入香菜或香葱，拌饭吃的时候更香。

日式照烧鸡腿饭自己做有一定的难度，但也不是想象中那么难，那么日式照烧鸡腿饭的做法是什么呢？

鸡腿剔骨、洗净后擦干多余水分，在表面划几刀，备用；炒锅内放少许油，爆看葱段、姜片后，放入鸡腿（鸡皮向下），小火煎至两面呈金黄色，倒出多余的油，锅内留少许底油，加入调味汁，大火烧开后转小火炖煮，至汤汁少量浓稠即可，最后把胡萝卜、西兰花焯熟后摆在米饭上面（可有可无，装饰品），把烧好的鸡腿也摆在米饭上面即可。

或者准备大鸡腿、红椒、黄椒、芸豆。芸豆洗净去头尾，掰断，黄椒、红椒洗净去籽切长条。鸡腿洗净去皮，去骨，泡水15分钟泡出血去除异味。鸡腿放入容器里，加料酒、盐、五香粉抓匀，腌制30分钟，锅中加水煮开，放入芸豆煮至断生，过凉水，取一个小碗，放入生抽、老抽、蚝油、白糖和2汤匙水搅拌均匀。锅中放油烧至7分热，放入腌制好的鸡腿肉煎至表面金黄色，鸡腿即煎好了。煮好的米饭倒扣在盘子上，放上蔬菜、鸡腿肉，连汁带肉浇到肉上更加有味。

照烧鸡腿怎么做好吃？很多人都觉得别人家的酱料很好吃，而自己总做不出来那种口味，其实就算酱料配方一样，也要讲究腌制手法和烧的时间。

q：照烧鸡腿怎么做好吃？

a：讲究腌制时间和烧的时间。

其实上面那位网友是为了省下时间一边做一边打字上传，所以腌制的时间有点少了，其实最好还是要经过一个晚上的腌制呢，在腌制的时候，用刀在不同部位的鸡腿肉上划口子，再涂抹一下酱料，放入冰箱冷藏一晚上，期间要翻动3-4次。

不同的时间，肉的熟度不同，酱料渗入肉里面的程度也不同，而且最明显的还有，口感的差别！所以大家在做照烧鸡腿的时候，最好是煎完一面，再进行翻面，不要整个过程不断的翻面，那样不是受热均匀，而是很容易使中间的肉不熟，而且还容易使鸡肉口感变老了。

想要做出媲美餐馆的照烧鸡腿饭，照烧汁可是非常重要的哦。如果照烧汁味道不好，相比整盘照烧鸡腿饭就会落得个无人理睬的下场了……

下面我们就来看看美味的照烧鸡腿饭照烧汁的做法吧！

材料有哪些？

洋葱1/3颗，蒜2瓣，姜4片，桂皮适量，大料少许，蚝油1汤匙，酱油2汤匙，料酒3汤匙，糖4汤匙

做法：

1、先将洋葱切成块，姜切片，蒜切蓉。

2、准备一个煮锅，放入适量的清水，开大火煮开。

3、放入洋葱、姜、蒜，还有桂皮、大料一起放入锅里面，调成小火煮3分钟左右。

4、然后就按照顺序加入：蚝油、酱油、料酒、糖，它们的比例为1:2:3:4。不过可以根据个人口味来调整料酒和糖哦。

5、加入上面的东西后，就开大火煮开，就调成小火收汁即可。不过为了待会留一点汁浇在饭上面，所以大家收汁表收干了！