随着社会生活的进步，很多人都渐渐喜欢上了吃绿色的蔬菜，茼蒿就是一种比较常见的蔬菜，茼蒿的做法多种多样，即可凉拌也可清炒，还可和其他各种食材搭配。蒜炒茼蒿就是一种比较常见的菜肴。那么蒜炒茼蒿怎么做好吃呢？

上面为大家介绍了蒜炒茼蒿的做法，现在为大家介绍一个非常方便简单的蒜炒茼蒿的家常做法，让大家在家也能轻轻松松做出美味的蒜炒茼蒿~

食材：蒜、茼蒿、色拉油、盐、味精。

做法：

1、茼蒿洗净，摘成小段；

2、大蒜3粒，切碎；

3、起油，油热后放大蒜，加茼蒿煸炒；

4、茼蒿放进时快速放少许热水；

5、炒2分钟后加盐、味精，关火即可。

炒菜虽然看似很简单，但是为什么有的人炒的好吃，有的人炒不好吃呢？其实炒菜的工序很重要。

首先炒菜之前一定要等锅热了才能放油，等油热了才能放菜，这样菜才会有镬气。

然后入锅炒的东西，大小最好要一致。例如茼蒿切的时候最好长度一样，不要一些长一些短，这样熟得会不均匀。炒菜的时候还要注意不断翻炒，不要停留时间过长，不然材料很容易会焦。放盐的时候要注意，是在快起锅的时候才放，不然盐就会流失营养。而味精和鸡精则是看个人习惯而下的，如果可以不放最好久不放，因为比较健康。

在选择好吃的茼蒿的时候要注意，茼蒿颜色以水嫩、深绿色的是比较好的，不要选择叶子发黄、叶尖开始枯萎乃至发黑收缩的茼蒿，这些都是放得比较久的茼蒿了，不新鲜的。

炒茼蒿想要好吃，可以搭配一些肉类，例如腊肉、瘦肉等等，会更有风味。当然就这样炒也可以。那么怎么炒会比较好吃呢？

首先炒菜之前一定要等锅热了才能放油，等油热了才能放菜，这样菜才会有镬气。

然后入锅炒的东西，大小最好要一致。例如茼蒿切的时候最好长度一样，不要一些长一些短，这样熟得会不均匀。炒菜的时候还要注意不断翻炒，不要停留时间过长，不然材料很容易会焦。放盐的时候要注意，是在快起锅的时候才放，不然盐就会流失营养。而味精和鸡精则是看个人习惯而下的，如果可以不放最好久不放，因为比较健康。

在选择好吃的茼蒿的时候要注意，茼蒿颜色以水嫩、深绿色的是比较好的，不要选择叶子发黄、叶尖开始枯萎乃至发黑收缩的茼蒿，这些都是放得比较久的茼蒿了，不新鲜的。

好吃的凉拌茼蒿在于买到新鲜的茼蒿。而新鲜的茼蒿怎么挑选呢？一起来看看。

茼蒿通常有尖叶和圆叶两个类型。尖叶茼蒿又叫小叶茼蒿或花叶茼蒿，叶片小，缺刻多，吃口粳性，但香味浓；圆叶茼蒿又叫大叶茼蒿或板叶茼蒿，叶宽大，缺刻浅，吃口软糯。大家可以根据个人的喜好来挑选不同品种的茼蒿。

茼蒿颜色以水嫩、深绿色的是比较好的，不要选择叶子发黄、叶尖开始枯萎乃至发黑收缩的茼蒿，这些都是放得比较久的茼蒿了，不新鲜的。

最后就是看茎部了。茼蒿要挑选茎短，且粗细适中的。因为茎越短越鲜嫩，而粗茎而又中空的茼蒿大多生长过度，叶子又厚又硬。

当然，茼蒿的大小面积也会影响到整道菜的口感和风味的。如果是比较大片的茼蒿不妨切得小一点哦，会比较容易入口。