近年来，人们开始认识了锌这种体内微量元素对人体，特别是对婴幼生长发育的重要性，在重视补锌后，确使许多缺锌儿童受益。然而近来又屡有补锌过量受害的报道。这下又把家长们的心悬了起来，不知所措了。原来这“锌能治病、也能致病”啊！这可让我们如何使用好这把“双刃剑”

捕捉缺锌的蛛丝马迹

留意潜在因素

妈妈孕期厌食、偏食或吃素；早产儿；非母乳喂养儿；不吃荤腥、偏食挑食；佝偻病患儿；体虚易出汗的孩子等。 大汗淋漓将导致锌的流失。据测定，每天大汗可流失锌1.3毫克。

生长发育迟缓，身高、体重、头围等发育指标明显落后于同龄儿童，显得矮小。低体重儿血锌过低还可产生浮肿、低蛋白血症。

智力发育缓慢

动作及语言发育迟缓，智商低下；

精神不振、抑郁、行为异常等症，有的小儿还出现颤抖、抽搐；

消化功能异常，缺锌使唾液中磷酸酶减少，味蕾功能减退，故出现厌食、偏食、口腔炎、口腔溃疡等；

异食癖：喜欢吃不能吃的东西，如泥土、火柴杆、煤渣、纸屑等。

性器官、第二性征发育迟缓；

免疫功能，细胞免疫及体液免疫功能异常，抵抗力下降，因而易致感染，特别是反复患呼吸道感染。

皮肤毛发异常，有肢端皮炎、慢性湿疹、痤疮，烫伤创面外伤伤口不易愈合；头发稀黄、缺乏光泽、指甲不光滑、有白点等。

家长如果能及时观察发现上述异常迹象，提供医生参考，结合出生情况、喂养是否合理、有无其他疾病并参考血锌、发锌水平测定，医生就容易作出综合判断。因为这些症状和体征并不是缺锌所特有的，即无特异性，家长不可望风捕影、以点代面地做出缺锌的诊断，而随意补锌。

补锌过多也害人

锌中毒出现恶心、呕吐。腹痛、腹泻等消化道症状。这是由于锌在胃液中易转化为氯化锌，氯化锌对胃有强烈的腐蚀性，可导致胃粘膜充血、水肿、糜烂，甚至引起胃血管破裂出血；

锌过多损害肝脏，严重者会有黄疸性肝炎的表现；

锌中毒可致神经元的损伤；胶质细胞的损伤；母体锌含量过高，可致胎儿神经管畸形；

过高的血锌会抑制白细胞的吞噬作用和杀菌能力，使人体抵抗力下降，容易遭受致病菌侵袭；

摄锌过多(每日超过45毫克)还会妨碍铁、铜等二价离子的吸收，不仅引起贫血，还会使体内胆固醇、尿酸等增高，以及心肌弹性蛋白分子之间交联不全，有增加罹患冠心病、心肌梗塞的危险；

还有研究指出，摄锌过多还会增加胃癌的发病率和死亡率。

因人而异 正确补锌

不同人需要量不同

中国营养学会推荐锌的日需量为：初生—6个月婴儿3毫克；7-12个月婴儿5毫克；1-3岁幼儿10毫克；孕妇20毫克；乳母20毫克；正常成人10-15毫克。

婴儿补锌靠母乳

至少母乳喂养婴儿3个月，然后再逐渐改用牛乳或其他代乳品喂养。母乳中锌的吸收率高，可达62%。尤其是初乳含锌量高，平均浓度为血清锌的4─7倍。

断奶后辅加富锌食品

如牛肉、羊肉、猪瘦肉、动物肝、花生、黄豆、胡萝卜、牡蛎等。据测定，动物性食物的含锌量高于植物性食物，且动物蛋白质分解后所产生的氨基酸能促进锌的吸收，吸收率一般在50%左右；而植物性食物所含锌，可与植物酸和纤维素结合成不溶于水的化合物，从而妨碍人体吸收，吸收率仅20%左右。人工喂养的婴儿应从4个月起，开始添加容易吸收的富锌辅食：瘦肉末、蛋黄、鱼泥、动物肝、牡蛎、花生米粉、核桃仁粉等。

儿童补锌靠均衡膳食

5岁以后的儿童，完全可以从食物中摄取足够的锌元素。所以要从小教育孩子养成不挑食、不偏食的好习惯，注重饮食结构合理平衡，粗细杂粮混合搭配。这样孩子一般是不会缺锌的。平时还应注意不要让孩子吃过多的白糖和甜食，以免影响锌的吸收。绝不可把锌类药物当成万能的“营养滋补品”，长期应用。

孕妇乳母如何补锌：对多数孕妇乳母来说，通过饮食途径补锌即可，也最有效。如，经常吃些牡蛎、动物肝脏、肉、蛋、鱼以及粗粮、干豆等含锌丰富的食物，另外，常吃一点核桃、瓜子等含锌较多的零食，都能起到较好的补锌作用。孕妇要尽量少吃或不吃过于精制的米、面。小麦磨去了麦芽和麦麸，成为精面粉时，锌已损失了五分之四。专家建议，对于有低锌倾向的孕产妇要定期检查血浆中的锌含量，如果孕妇血浆含锌量低于每升60毫克，应在医生指导下口服锌剂如硫酸锌，这样在分娩时可防宫缩无力，缩短产程，减少出血量，避免产时或产后的并发症。

药物补锌慎而又慎

必须经过医院检查，确诊为明显缺锌的宝宝，方可在医生指导下给予硫酸锌糖浆或葡萄糖酸锌等制剂。一般用药限定时间，不可超过2—4个月，复查正常后应及时停药。当心锌的有效剂量与中毒剂量相距甚小，使用不当，很容导致过量，诱发缺铁、缺铜、贫血等一系列病症。

小儿补充锌剂宜根据年龄、缺锌的严重程度而定：

对一般婴幼儿吸收不良或丢失性缺锌，开始可用每日1mg/kg硫酸锌、葡萄糖酸锌醋酸锌口服均可,应严密监测血浆锌含量。为了有利于吸收，口服锌剂最好在饭前1至2小时。服锌同时应增加蛋白质摄入及治疗缺铁性贫血，可使锌缺乏改善更快。

对不能经胃肠道补锌婴儿，需静脉营养给锌时建议：早产儿每日0.4mg/kg，3个月以下的足月产小儿每日0.2mg/kg，较大婴儿及幼儿每日0.1mg/kg，儿童每日0.05mg/kg。应随时检测血浆锌。应住院进行，不可自行盲目实施。

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锌虽为微量元素，但参与机体很重要的生理功能，与蛋白质、核酸及50多种酶的合成有关，对儿童的生长发育起着重要作用。锌可促进小儿生长发育与组织再生，比如与细胞生长、分裂和分化等各过程都有关。锌能构成一种含锌蛋白——唾液蛋白而对味觉及食欲起促进作用，同时由于其参与维生素a的还原酶和视黄醇结合蛋白的合成，对视觉起到很重要的作用。锌还可以改善机体的免疫功能，增强机体的抵抗力，并能保护皮肤健康。

如果宝宝身体缺锌会有以下表现．食欲不振与味觉减退，常会出现喜欢吃泥土、石子、纸张等异常表现。如果生长发育旺盛期缺锌的话，还会引起生长发育停滞，身材矮小，形同侏儒。此外，缺锌的宝宝还可出现贫血症状。因此，宝宝缺锌一定要引起妈妈们足够的重视。

补锌食谱推荐：

鸡肉豆腐

材料：鸡蛋1个，豆腐l勺，鸡肉末l勺，胡萝卜末l勺，海米汤l大勺，精盐少许。

制法：l.将豆腐放入开水锅中煮一下，捞出放入碗内，研成碎末。

2.鸡肉洗净，先切成丁，再放入小碗内研成碎末；胡萝卜去根、顶，用粉碎机研成末。

3.将半个鸡蛋的蛋黄、蛋清放入碗内打散，调和好，倒入鸡肉末、豆腐末和胡萝卜末拌匀，再倒入海米汤、少许精盐，调和均匀后，放入蒸锅里蒸lo～15分钟即成。

特点：软烂，鲜香，清淡，微咸。鸡肉每loo克含锌2．8毫克。此菜可为小儿补充锌、铁等多种营养成分。

贴心小语：

海米汤要先准备好，如果没有准备好，制作时可以先做海米汤。

猪肉青菜粥

材料：大米(或小米)50克，猪肉(或牛肉、鸡肉)30克，青菜50克，植物油10克，酱油5克，精盐2克，葱末、姜末各少许。

制法：l.将米淘洗干净，放入锅内，加入清水500克左右，用旺火烧开后，转用微火熬煮成粥。将青菜洗净切碎．猪肉洗净，剁成细末。

2.锅上火，加入植物油烧热．待猪肉末炒散，加入葱末、姜末和酱油、精盐炒匀，放入切碎的青菜末，炒几下．加入米粥锅中，尝好口味，再同煮一小会儿即成。

特点：菜烂粥稠，味道清香鲜美，很适合幼儿食用。

贴心小语：

猪肉每100克含锌3.8克。大米和小米富含维生素、碳水化合物、矿物质等。小儿常吃此粥，可增加营养素和补充锌。

缺锌的宝宝可能会出现生长发育迟缓的症状，所以爸爸妈妈们一定要足够关心，一旦发现宝宝缺锌，就要及时补充，那么宝宝应该如何补锌？

建议父母通过食物补充剂给宝宝补锌。动物性食品中的锌含量高于植物性食品，动物蛋白分解后，产生的氨基酸可促进锌的吸收。锌的吸收率约为50％，植物性食品中含有的植酸和纤维可与锌结合形成不溶于水的化合物，阻碍人体对锌的吸收，吸收率只有20％左右。因此，父母应该给宝宝多补充锌用于动物食品。

锌的吸收在很大程度上取决于铁，钙和磷的存在。为了防止锌缺乏，应鼓励儿童多吃含锌丰富的食物，如瘦肉、肝、鱼、蛋黄、牡蛎、鱿鱼、红肉、动物肝等，养成良好的饮食习惯，不偏食和挑食。尽量避免长期食用精制食品。

大米、玉米、白面粉、蔬菜和水果含有少于5毫克，吃这些食物时应注意补充锌。如果宝宝锌缺乏严重，补充食物不足以弥补，可以让宝宝服用锌补充剂，锌会更好。

宝宝补锌吃什么？

宝宝补锌，首选食补，也就是说多吃含锌多的食物。当食补无法满足时，可通过药剂补充锌，但是药剂的服用应遵照医生指导进行，以免造成微量元素中毒危害健康。

含锌量较高的食物有牛肉、羊肉、猪瘦肉、动物肝、花生、黄豆、胡萝卜、牡蛎等。由此可以看出，缺锌的孩子需要多吃肉。这句话是有一定依据的，据测定，动物性食物的含锌量高于植物性食物，且动物蛋白质分解后所产生的氨基酸能促进锌的吸收，吸收率一般在50%左右；而植物性食物所含锌，可与植物酸和纤维素结合成不溶于水的化合物，从而妨碍人体吸收，吸收率仅20%左右。人工喂养的婴儿应从4个月起，开始添加容易吸收的富锌辅食：瘦肉末、蛋黄、鱼泥、动物肝、牡蛎、花生米粉、核桃仁粉等。

当孩子已经5岁时，就可以直接从食物中摄取足够的锌元素。想让宝宝通过食物就能将每日所需的锌元素“吃”进肚子里，就要从小教育孩子养成不挑食、不偏食的好习惯，注重饮食结构合理平衡，粗细杂粮混合搭配。这样孩子一般是不会缺锌的。平时还应注意不要让孩子吃过多的白糖和甜食，以免影响锌的吸收。此外还要注意的是，缺锌症状很明显或被确诊为缺锌了，一定要用药补。因为每个人的肠胃吸收能力不同，如果单单依靠食补是不及时也不全面的，专家推荐选用大牌子的，如达因、三精的补锌产品效果都不错。

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