炒土豆丝是人们喜爱的家常菜。那怎么炒的土豆丝最好吃呢？为了不糊锅，人们炒前都要用水泡一下土豆丝，但这个步骤会让土豆中许多可溶性维生素损失。因此，营养学家们做了一个实验，通过用不同液体浸泡土豆丝，对比其营养和炒出来口感，找到了最好的办法。

营养学家们分别用水、1%的食盐溶液，1%的小苏打溶液、1%的醋酸溶液浸泡土豆。比例为100克土豆用200克溶液，时间为5分钟。再测定土豆的营养流失和口感。 发现用醋水浸泡的土豆营养流失最少，口感也最好。

因此专家们建议，在炒土豆丝之前，先用加了食醋的水浸泡，不但能让土豆丝的口感脆爽、不黏不糊，更能减少土豆丝中的维生素和矿物质等的流失。在炒醋溜土豆丝、青椒土豆丝、炝拌土豆丝等带酸味的菜肴时，与其等土豆下锅后再加醋，不如在洗土豆丝的步骤就加醋。

土豆丝怎么做好吃呢？下面介绍两种方法给大家。

酸辣土豆丝：

1、土豆去皮，切丝。去皮的刨子大家应该备一个的吧^_^。土豆丝也不需要像饭店那样切的太细。

2、豆丝切好，过冷水去淀粉，换几次水，这样炒出的土豆丝口感脆。

3、锅中倒一些油，油温热时，把花椒粒放进去，炸出香味半分钟就可以了，花椒一定捞出不要。

4、油热时，把干辣椒，葱段，姜丝放入爆出香味。

5、倒入沥干水的土豆丝和青椒丝，翻炒1分钟左右。

6、半透明时候倒陈醋，放盐，动作要快。再翻炒几下，使盐味更匀。

7、菜熟装盘，一盘酸酸辣辣脆脆的土豆丝就可以上桌了。

土豆焖鸡

1、鸡肉切块，姜切片拍碎，放水里加一大勺白酒腌制约20分钟

2、土豆切块，再把部分姜切丝（不要太小）

3、 热锅入油（偶用的是花生油），油热后放入姜，把姜暴热后放入鸡肉快炒10秒后调至小火，慢慢把鸡肉炒至80%熟。放入土豆，调大火炒至焦黄。

4、倒入酱油和清水调板的调料水，盖至3分二的土豆即可，猛火至水开后，调至小火，直至水煮干。

5、放入切段的蒜苗和盐粉、蚝油、适量冰糖，烧熟蒜苗即可起锅！

醋溜土豆丝是一种非常受大众消费者欢迎的食物，尤其是对于不会吃辣但又喜欢吃土豆丝的小伙伴来说，醋溜土豆丝简直就是人间美味。关于醋溜土豆丝的做法很多，不过，要把醋溜土豆丝做得香脆诱人，还是需要一定的技巧的。

现在我们就来看看醋溜土豆丝怎么做好吃。

首先看看醋溜土豆丝的制作步骤：

一、准备食材：土豆、蒜、醋、盐、酱油、味精、糖、食用油

二、制作步骤：

1、将土豆去皮洗净后切成2寸长的丝，放入有清水的碗中泡着备用；

2、将蒜切成片，凉15分钟备用；

3、锅中热油，油烧至6成热时将土豆丝下入锅中煸炒开；

4、在土豆中入酱油，炒匀，随后入盐、糖和味精，将土豆丝炒熟；

5、锅中放入蒜片，炒出香味后关火，立即下醋即可出锅。

现在，我们再来看看在制作过程中，需要掌握的技巧是什么：

1、不要把土豆丝切得太细。这是很多初学者最常犯的错误。其实这样不好，不仅会使土豆易碎，还会影响口感。

2、土豆丝用清水浸泡一下就可以，可不用反复冲洗。这样可以避免因淀粉质过分流失而影响成品的品质和口感。

3、在放土豆丝入锅前，先放点醋，这样能够保持土豆丝的嫩脆口感。

炒土豆丝是人们喜爱的家常菜。那怎么炒的土豆丝最好吃呢？为了不糊锅，人们炒前都要用水泡一下土豆丝，但这个步骤会让土豆中许多可溶性维生素损失。因此，营养学家们做了一个实验，通过用不同液体浸泡土豆丝，对比其营养和炒出来口感，找到了最好的办法。

营养学家们分别用水、1%的食盐溶液，1%的小苏打溶液、1%的醋酸溶液浸泡土豆。比例为100克土豆用200克溶液，时间为5分钟。再测定土豆的营养流失和口感。 发现用醋水浸泡的土豆营养流失最少，口感也最好。

因此专家们建议，在炒土豆丝之前，先用加了食醋的水浸泡，不但能让土豆丝的口感脆爽、不黏不糊，更能减少土豆丝中的维生素和矿物质等的流失。在炒醋溜土豆丝、青椒土豆丝、炝拌土豆丝等带酸味的菜肴时，与其等土豆下锅后再加醋，不如在洗土豆丝的步骤就加醋。