在烹调上，除了讲究烹调技巧之外，食材的好坏也是非常重要的，甚至可称得上是决定菜肴成品好坏的关键。那么，如何选购小米和薏米呢？

辨别小米的好坏，可参考以下这些方法：

1、观察小米的颜色。优质小米为米粒大小、颜色均匀，呈乳白色、黄色或金黄色，有光泽，很少有碎米，无虫，无杂质。可取少量小米放在软的白纸上，用嘴哈气使其湿润，然后用纸搓捻小米数次，观察纸上是否有轻微的黄色，如有，则说明这些小米染有黄色素，不宜购买。

2、闻小米的气味。优质的小米闻起来有一股清香的气味，无其它异味。而非优质的小米，闻起来不仅有一股霉变味、酸臭味，而且用手一搓就容易变为粉状，碎米较多。

3、尝小米的味道。优质的小米尝起来味佳，微甜，无任何异味。劣质的小米尝起来无味或带有苦味、涩味。

至于薏米，选购时可遵循以下的原则：

1、选有光泽的。选购薏米时，要注意选购有光泽的。因为有光泽的薏米颗粒饱满，这代表薏米成熟得比较好，营养也较高。

2、看薏米的颜色。好的薏米，其颜色一般呈白色或黄白色，色泽均匀，带点粉性，非常好看。

3、尝薏米的味道。好的薏米，其味道甘甜或微甜，吃起来口感清淡。

小米薏米粥富含多种营养物质，如蛋白质、铁、钾、维生素b1、维生素e、粗纤维等等，口感柔滑绵稠，是一款男女老少都爱食用的粥品。那么，小米薏米粥的功效有哪些呢？

1、健脾祛湿。薏米具有祛湿的功效，而小米则有健胃消食的作用，二者熬制成粥后，不仅可以健脾祛湿，还能清除体内的燥热，使身体舒畅。

2、滋阴补虚。小米熬成粥后，黄香柔滑、回味悠长，喝之满口泛香，可滋阴补虚，是老、幼、孕妇最适宜的补品，可以帮助他们增强体力。

3、美容养颜。薏米富含维生素b1、维生素e，是一种美容食品，经常食用薏米能防治脚气病，也可以保持人体皮肤光泽细腻，消除粉刺、色斑，改善肤色。

4、防治消化不良。薏米具有促进新陈代谢和减轻肠胃负担的作用，可作为病中或病后体弱患者的滋补食品。经常食用薏米及薏米制成品，对慢性肠炎、消化不良等症状也有较好的效果。

5、缓解压力。小米含有大量的碳水化合物，对缓解精神压力、紧张、乏力等表现有很大的功效。

6、消水去肿。薏米具有利水消肿的功效，对于防治肥胖具有良好的疗效。

小米薏米粥是一款富含多种营养物质的粥品，其口感柔滑绵稠，大人小孩都喜爱食用。那么，小米薏米粥的热量是怎样的？

每100克的小米薏米粥，所含的热量才数十大卡而已，是一款热量较低的粥品。肥胖人士或减肥人士食用时，只需将浮在粥面的油脂撇掉，即可食用。

小米薏米粥除了热量较低这个特点之外，还有如下的特点：

1、薏米具有祛湿的功效，而小米则有健胃消食的作用，二者熬制成粥后，不仅可以健脾祛湿，还能清除体内的燥热，使身体舒畅。

2、薏米具有促进新陈代谢和减轻肠胃负担的作用，可作为病中或病后体弱患者的滋补食品。经常食用薏米及薏米制成品，对慢性肠炎、消化不良等症状也有较好的效果。

3、小米熬成粥后，黄香柔滑、回味悠长，喝之满口泛香，可滋阴补虚，是老、幼、孕妇最适宜的补品，可以帮助他们增强体力。

4、小米含有大量的碳水化合物，对缓解精神压力、紧张、乏力等表现有很大的功效。

5、薏米富含维生素b1、维生素e，是一种美容食品，经常食用薏米能防治脚气病，也可以保持人体皮肤光泽细腻，消除粉刺、色斑，改善肤色，并对由病毒感染引起的疾病有一定的治疗作用。

小米、薏米都是日常生活中常见的食材，将二者熬制成粥，不仅营养丰富，且具有多种功效，如利水消肿、健脾祛湿、舒筋除痹、清热排脓等等，大人小孩都适合食用。那么，小米薏米粥的做法是怎样的？

小米薏米粥

材料：小米200克，薏米50克，盐适量。

做法：1、小米淘洗干净后，用清水浸泡1小时；薏米洗净后，同样用清水浸泡1小时。2、砂锅置火上，倒入浸泡好的小米、薏米，加入适量的清水，以中小火烧煮。3、待水烧开后，用勺子将泡沫撇开，然后用筷子将锅盖架空，用中小火继续烧煮。4、煮至粥黏稠后，加上适量的盐来调味，将火熄掉，焖一会儿即可。

烹调小提示：在烹调时，整个过程都要采用中小火，另外要时不时用勺子搅拌一下，以防止粘锅底。

值得注意的是，小米薏米粥也有食用禁忌。薏米属性微寒，故虚寒体质的人不适宜长期食用，尤其是怀孕妇女以及正值经期的女性，更应要避免食用。另外，薏米所含的醣类黏性较高，因此也不能食用过多，否则会影响消化，引起健康问题。