扁豆角是一种含有多种的维生素及矿物质的健康蔬菜。小时候妈妈经常会做扁豆角炒肉，扁豆角的脆嫩加上肉质的美味，既解馋又好吃。今天，我们来一起亲自下厨来做一下这道扁豆角炒肉，还等什么？大家来一起看一下它的做法吧。

1、扁豆块酿肉

主料：猪耳朵扁豆，猪肉馅 辅料：香菇，彩椒，鸡蛋 步骤一：扁豆去筋，从侧面打开口 步骤二：将香菇切末，彩椒切丁，蒜切末 步骤三：在肉馅中加姜末，料酒，酱油，盐，香菇末，鸡蛋，淀粉，葱末调均匀 步骤四：在扁豆内侧抹少许淀粉后放入肉馅，蘸少许淀粉封口 步骤五：油温6-7成热时将扁豆下锅，稍微过下油即可捞出 步骤六：锅中放少许油，加入蒜末，水，料酒，美极鲜酱油，老抽，糖，扁豆焅一会 步骤七：出锅前撒上蒜末和红椒粒，这道菜就完成了

2、扁豆丝炒肉

豆角去掉两边的老筋，斜着切成豆角丝，大蒜切末，将锅里放入水烧沸，放小半勺色拉油，放入豆角丝煮两分钟，熟透捞出，炒锅烧热放入底油，放入肉丝炒散，肉丝完全变色后盛出来，锅中再次用滑肉剩余的底油，放入大蒜末爆香。煸香蒜末，放入焯过水的豆角丝中火煸炒，加入食盐，加入味精，加入生抽翻炒均匀，最后加入肉丝快速翻炒。加入肉丝后再次翻炒均匀即可关火。

3、扁豆角炒肉时，可以根据自己的口味加玉米、胡萝卜这样对的辅料，可以让色彩味道更加多样。

很多女生都不停的追求减肥，除了每天的定时运动不可少以外，在饮食上进行控制也是非常必要的。既要有肉味但又不能有肉，真的是很艰难。其实，素焖扁豆是一个很好的选择，有味又不发胖。接下来就教广大女生们如何做素焖扁豆吧。

1、准备扁豆、葱、姜、蒜等材料。

2、将扁豆去掉筋和尖，洗净沥去水掰成小段，葱、姜、蒜洗净切末备用。

3、锅内加油烧热，放入姜、蒜炝锅。

4、加入料酒，放入扁豆煸炒几下，加入小碗鲜汤、盐、白糖、鸡精烧开。

5、改中火，加盖焖熟。

6、至汤浓时，加入味精提味，用淀粉加水勾薄芡，淋入香油，出锅盛盘即可。

现在根据饮食倾向，一般把大家分为两个类别。一种是肉食性、一种是素食性。而醬焖扁豆可能只能满足素食性人群，但是肉焖扁豆就比较好了，既可以，两种人群都可以满足，并且还互不冲突。接下来，就学习肉焖扁豆的做法吧。

1、准备扁豆、猪肉、盐、葱等材料。

2、扁豆洗净一根分成若干段，猪肉切成薄片，蒜切碎，葱姜适量备用。

3、热锅凉油下入肉，炒至变色后再放入葱姜呛锅，再放入扁豆翻炒。

4、放入酱油调色、放入盐翻炒均匀后盖上盖子关小火焖5分钟。

5、其间要翻炒一回把上面的翻下面去，然后盖上盖儿接着焖，快熟时放入蒜碎翻炒均匀就可以出锅了。

醬焖扁豆为何如此受到人们的喜欢。主要是因为它味道浓郁，很下饭很开胃。独特的酱料和扁豆一起焖熟，让酱汁一直浸入到扁豆中，咸鲜味十足，那么怎么制作这道醬焖扁豆呢？

1、准备宽扁豆、五花肉、香辣酱、黄酱、鲜酱油、鸡粉、葱花、姜末、八角、黄酒、花生油等材料。

2、先把香辣酱、黄酱、鲜酱油混合，放入少许水搅匀备用。

3、把洗净摘好蒂须的宽扁豆，斜刀切成菱形块备用，直接掰成小段也可。

4、炒勺上火烧热，注入花生油炸香八角，放入五花肉煸炒变色。

5、然后，下入葱姜煸炒出香味，再下入扁豆煸炒。

6、稍有变色的时候加入少许黄酒，再放入酱料翻炒，翻炒到出现酱香味儿后，注入适量清水。

7、盖上锅盖把扁豆彻底焖熟至软烂，焖熟后，大火收汁撒上鸡粉调味即可。