面筋粉很多地方都有卖，正因为如此，市面上很多面粉以劣充好。于是，去哪购买和如何购买成为很多妈妈关心的焦点。为保证购买到优质的面筋粉和高筋粉，我们可以去这些地方购买：

在菜市场上有些卖米和面的批发商铺有面筋粉和高筋粉买，但这些商铺都不是单买一种面粉，会出现分不清那种是正宗的面筋粉和高筋粉的情况。如果你不会分辨哪种是面筋粉和高筋粉，还是建议在大型超市去购买，例如卜蜂莲花、沃尔玛、麦德龙等大型超市也有的购买，虽然大型超市的面筋粉和高筋粉价格是稍贵一些，但胜在质量有保证。

时下正流行网上购物，一号店、京东、亚马逊等网上商城里有很多可供选择的面筋粉和高筋粉，最好选择一些较大知名度高的厂家，例如周口莲花、南阳天冠、古船、利生、三一、五得利、河套、湖雪、风筝、天山、金沙河、发达等品牌。

面筋粉是从小麦(面粉)中提取出来的天然蛋白质，由多种氨基酸组成，是营养丰富的植物蛋白资源.具有粘性、弹性、延伸性、薄膜成型性和吸脂性，并且具有清淡香醇味及带谷物口味等独特的物理性。适用各种方便面、面包、鱼肉制品、素食佳肴以及水产养殖，宠物饲料基础原料。

此外，面筋粉是一种优良的面团改良剂，广泛用于面包、面条、方便面的生产中，也可用与肉类制品中作为保水剂。目前国内还把面筋粉作为一种高效的绿色面粉增筋剂，将其用于高筋粉、面包专用粉的生产，添加量不受限制。面筋粉还是增加食品中植物蛋白质含量的有效方法。

高筋粉的蛋白质含量平均为13.5%，通常蛋白质含量在11.5%以上就可叫做高筋粉。国内市场上出售的特级一等面粉（富强粉）就属于高筋面粉。高筋面粉蛋白质含量高，因此筋度强，多用来做面包等。 在西饼中多用于在松饼（千层酥）和奶油空心饼（泡芙）中,在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用。

面筋是什么？面筋是一种由面粉加工而成的食物，是一种植物性蛋白质。现在市面上卖得热火朝天的烤面筋就是这个面筋。平时我们餐桌上也会常见到它的身影。凉拌面筋、面筋汤、油面筋塞肉等可口的美味都是用面筋加工烹饪而来。

面筋在中国历史上很早就出现了，流传至今仍旧深受喜爱。据史料记载，面筋始创于我国南北朝时期，是素斋园中的奇葩，尤其是以面筋为主料的素仿荤菜肴，堪称中华美食一绝，历来深受人们的喜爱。到元代已有大量生产面筋，在明代方以智的《物理小识》上就详细介绍了洗面筋的方法。清代面筋菜肴增多，花样不断翻新。到今天，面筋的种类和烹饪方法更是五花八门。

面筋是怎样制作的呢？传统的面筋是将面粉加入适量水、少许食盐，搅匀上劲，形成面团，稍后用清水反复搓洗，把面团中的活粉和其它杂质全部洗掉，剩下的即是面筋。油面筋是将生面筋用手团成球形，投入热油锅内炸至金黄色捞出即成；将洗好的面筋投入沸水锅内煮80分钟至熟，即是“水面筋”。加工好的生面筋经过不同的方法加工会形成不同种类的面筋，因此市面上会出现几种不同类型的面筋。

面粉市场需求量大，但是各种牌子都有，鱼龙混杂。在选购高筋面粉的时候，我们一定要了解哪个牌子的高筋面粉的质量更好，值得信赖，这样也更能保证高筋面粉做成点心、主食后的口感、味道。

高筋粉比较知名的品牌有古船、利生、三一、五得利、河套、湖雪、风筝、天山、金沙河、发达等。话说，一方水土一方人。北方与南方气候的不同，种植的小麦产量和口感各不相同，就拿山东、河南等地区来说，它们是我国胜产优质小麦的地区，这些地区的小麦用以加工成各种面粉会有质量源头的保证。质量过关自然做出来的高筋粉价格就会有些走高。所以选择高筋粉同样可以从这些地区来选。

如果您对高筋粉品牌选择拿不定主意，也可以上各大网上商城看看。时下正流行网上购物，一号店、京东、亚马逊等网上商城里有很多可供选择的高筋粉，观察网友的评论和购买率，基本上就能判断哪个牌子性价比高了。