石耳的功效很多，而鸡的功效也所谓全身上下都是宝一说，石耳炖鸡的功效，恰好综合2者的功效与作用于一体，民间称为“济世良药”。

民间如此称呼石耳炖鸡，是因为鸡的脂肪少，容易消化，有益五脏、健脾胃、补虚亏、强筋骨及美容等功效。中医认为鸡肉具有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效，可用于脾胃气虚、阳虚引起的乏力、胃脘隐痛、浮肿、产后乳少、虚弱头晕的调补，对于肾精不足所致的小便频数、耳聋、精少精冷等症也有很好的辅助疗效。鸡脑：补脑填髓、养心镇惊，能够治疗心虚胆怯、多梦易惊，小儿惊悸。鸡皮可以用于烧疮面的植皮。

是因为石耳高营养，可以抗凝血作用，抗血栓形成，对免疫功能进行促进，对核酸和蛋白生物合成的影响，可以降血脂及抗动脉粥样硬化，可以延缓衰老，抗辐射及抗炎作用，抗溃疡作用,甚至降血糖作，抗生育，抗癌、抗突变，抗真菌等功效和作用。

石耳炖鸡的功效不仅是可以老人吃，还可以小孩吃，还可以孕妇吃，覆盖各个年龄段人群食用。

热量是很多减肥人士和注重养生的健康人士所关心的适宜，那么石耳炖鸡的热量，我们综合石耳炖鸡的主要成份即可。

首先，石耳炖鸡汤离不开水，我们都知道纯水是没有能量的，正常建议是成年人每天饮水至少1200ml，减肥时过少饮水会影响脂肪燃烧，过多饮水则容易水肿。那么多喝汤品吸收水份是可以让多余的脂肪燃烧消耗的。

其次，石耳主要含纤维素、蛋白质、脂肪、碳水化合物。每100克石耳的脂肪（mg)=5170.00，略为167大卡的热量，在众多食物里面，热量含量属于中等。

再次，鸡肉属于白色肉类，是典型的高蛋白，低脂肪食品。一只鸡重量越800克，可食用部分略为528克作用，所含热量为882大卡，而1块35.0克左右的鸡，可食部分23.0克的鸡肉，热量含量为39大卡。换算成标准100克鸡肉大约热量含量为167大卡。

所以石耳炖鸡的热量含量不高，我们将食物分为从a至e五个级别，a级为最高等级，a级的食物相对来说最适合减肥时吃，e级为最低等级，e级食物减肥时应尽量少吃。来进行区分，石耳炖鸡分为a级，适宜减肥人士和处于正在减肥的人士食用。

体形扁平，似人耳朵的石木耳因富含脂肪为主，食用石耳不但没有毒，反而有很多利于身体健康的食用营养价值，以及药用价值等功效。

关于药用价值中医如此论述石耳的功效：养阴润肺；凉血止血；清热解毒。主肺虚劳咳；吐血；衄血；崩漏；肠风下血；痔漏；脱肛；淋浊；带下；毒蛇咬伤；烫伤和刀伤。

详细的石耳功效主要有：

1、对血液系统的影响：抗凝血作用，实验结果表明，石耳能延长部分凝血活酶时间12.06s，提高血浆抗凝血酶ⅲ活性，具有明显的抗凝血作用。

抗血小板聚集作用，石耳的该多糖具有促进白细胞增加，抗凝血和降低血小板的作用。

抗血栓形成，石耳多糖有明显的抗血栓作用。

升白细胞作用，石耳有较好地对抗环磷酰胺引起的白细胞下降的作用。

2、对免疫功能的促进作用：石耳多糖能增加小鼠脾指数、半数溶血值（hc50）和玫瑰花结形成率，促进巨噬细胞吞噬功能和淋巴细胞转化等。

3、对核酸和蛋白生物合成的影响：石耳多糖100μg对人淋巴细胞脱氧核糖核酸和核糖核酸合成有显著促进作用。

4、降血脂及抗动脉粥样硬化的作用：石耳多糖180mg/kg灌服可防止高胆固醇引起的小鼠高胆固醇血症的形成。

5、延缓衰老作用：石耳可能通过降血浆胆固醇，减少脂质过氧化产物脂褐质的形成，以维护细胞的正常代谢，显示有延缓衰老作用。

6、抗辐射及抗炎作用

7、抗溃疡作用,能促进醋酸型胃溃疡的愈合，对胃酸分泌和胃蛋白酶活性无明显影响。

8、降血糖作用

9、抗生育作用

10、抗癌、抗突变作用

11、抗菌作用石耳中分离的黑刺菌素有抗真菌作用。

石耳富含生命营养的基础物质蛋白质，是含蛋白质非常多的菌类食品。蛋白质是构成细胞的基本有机物，是生命活动的主要承担者，没有蛋白质就没有生命。因此，它是与生命及与各种形式的生命活动紧密联系在一起的物质。机体中的每一个细胞和所有重要组成部分都有蛋白质参与。

鸡同样也是蛋白质含量最多的动物食品。鸡肉还含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。石耳炖鸡的鸡汤、鸡肉是产妇滋补的传统食品，有助于产妇的身体恢复，促进乳汁的分泌，是月子里不可缺少的营养品。

食用石耳炖鸡这样营养丰富的食品，不但可以增强体质，又不会使人产生肥胖，石耳炖鸡的鸡肉食用鸡肉的各个部分能调部人体相应的脏器。

石耳中的纤维素，是一种膳食纤维素，能够吸附大量水分，增加粪便量，促进人体肠蠕动，加快粪便的排泄使很多病毒物质在肠内时间缩短，以免对肠道产生刺激作用，正是这种不被消化的物质能够治疗糖尿病，便秘，冠心病，抗癌症等。