莴笋是我们生活中和常见的一种蔬菜，它看起来和油麦菜有些相似，但它俩最大的区别就在于油麦菜的茎很小，主要是吃叶子；而莴笋则是茎叶都可以吃。莴笋里面含有丰富的维生素、纤维素、碘元素、钾元素等，常吃莴笋可以达到利尿通乳、通便排毒、防癌抗癌等功效。

许多人都很喜欢吃莴笋的茎，用它来清炒、凉拌、炒肉都是很不错的烹饪方法。那究竟莴笋怎样做才营养又美味呢？接下来就跟着小编一起学习吧！

一、蒜香莴笋片

材料：莴笋1根、食用油适量、食盐少许、蒜4瓣、香油少许

做法：

1. 莴笋去皮、去根、去叶，将莴笋切片（三毫米左右厚）。

2. 烧一锅热水，加盐和油，水沸腾后放入莴笋片焯水约2分钟。莴笋一变色即刻捞出马上冲冷水。

3. 蒜切片，热锅放入适量食用油，放入蒜片，小火炒香。

4. 放入焯过水的莴笋片入锅，快炒1分钟，加少许盐调味，滴一滴香油出锅装盘。

注意：剥蒜皮很慢而且很伤手，不妨尝试这个方法吧——将大蒜掰成瓣，洗净后放在台板上，用刀平拍，蒜瓣破裂后皮就会剥落。

二、莴笋拌鸡丝

材料：莴笋1/2根、鸡胸脯肉1块、红椒1个、食盐1克、葱5克、姜3片、生抽5毫升、白糖5克、芝麻油8毫升、白芝麻少许

做法：

1.主要原料集合，锅中放入适量的水，放入鸡胸脯肉、姜片、葱段，煮8分钟左右。

2.煮好的鸡胸肉捞出，沥干水分晾凉，顺着纹路撕成细丝。

3.莴笋去皮，切丝，红椒切细丝。

4.另起一干净的锅，放入适量水，大火烧开后，分别放入莴笋丝、红椒丝焯半分钟左右，捞出沥水。

5.混合鸡丝、莴笋丝、红椒丝，加入调料盐、生抽、白糖和芝麻油，搅拌均匀，吃前可以撒些白芝麻更香。

三、番茄烧排骨

材料：排骨500克、番茄300克、青椒两个、耗油一勺、生抽半勺、老抽一勺、盐一勺、白糖一勺、番茄酱一勺

做法：

1、番茄切块，青椒切块，姜切片。

2、排骨切小块，焯水捞出备用。

3、锅里放一点油，把排骨煎微黄，放入姜片炒出香味。

4、放入番茄酱，蚝油，老抽，生抽，白糖炒匀。

5、兑入开水淹没排骨，大火烧开转小火烧30分钟。调入盐。

6、大火收汁不要收干，稍微留一点。

7、放入番茄青椒大火炒断生即可。

四、玉米烧排骨

材料：排骨500克、甜玉米2根、花生米一把、姜一小块、小葱适量、冰糖一小把、生抽2勺、料酒2勺、八角一块、桂皮一块、盐2勺、食用油适量

做法：

1.排骨冷水下锅，放入姜片和适量的料酒焯水，去除血沫。

2.锅中放入少量的油和冰糖炒小火糖色。

3.炒到冰糖完全融化， 呈棕色，下入焯过水的排骨。

4.继续小火煸炒，直至排骨上色且里面油脂部分煸炒出。

5.加入没过原材料的开水， 加入少量的料酒、生抽、八角和桂皮。

6.大火烧开后再转为小火，下入小葱结，盖上盖， 炖上十五分钟。

7.加入玉米段和花生米， 盖上盖， 再炖上十分钟。

8.揭开盖，加入盐和胡椒粉等调味料，大火收汁即可。

排骨是取自猪、牛、羊等动物剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨，一般剔肉之后骨头上还附有少量肉类可以食用。据说，能否做出一道美味的排骨是考验一个家庭主妇是否合格的一大标准。

红烧排骨是排骨的一种经典做法，不会做法的人可能觉得做红烧排骨很难，其实只要掌握窍门了，一切都很容易。接下来就和小编一起来学习这六种美味红烧排骨的做法吧。

一、土豆烧排骨

材料：排骨500克、小土豆500克、花椒适量、八角1块、酱油2勺、葱1根、姜一小块、老抽1勺、盐2勺

做法：

1.用老抽腌排骨。腌制时间不用太久，反正先准备排骨，然后利用腌的时间准备配菜。

2.土豆切块（如用小土豆可以不切），不要太大不要太小。太小会烂成泥。

3.麻油煸姜片，待四周稍稍卷起，下花椒和干辣椒爆香。其过程很呛人，请把抽油烟机开起来。怕呛得的同学可以晚点排骨和干辣椒一起下，没有那么呛了就。

4.爆香一下就把腌得得排骨下锅了。排骨炒的差不多的时候，下米酒或料酒。这样之后肉不会老。

5.然后加水盖过排骨一倍半（等会炖一段时候后要加土豆，所以要注意水不能太少）喜欢用汤沾馒头米饭的朋友可以多下点水，太多也不好。

6.待水开了之后，捞去浮沫。转中火。下适量的酱油膏或生抽。炖20分钟。

7.20分钟后加土豆。大火烧开后转中火。再炖20-30分钟。

8.待水收的差不多，撒香葱和香菜。起锅啦。

二、芋头烧排骨

材料：排骨500克、芋头2个、葱半根、姜一小块、蒜4瓣、大料一个、花椒适量、五香粉适量、老抽一勺、糖一勺

做法：

1、排骨剁好段儿，洗净，冷水下锅大火烧沸，撇去血沫。

2、放入葱姜花椒大料，转小火，炖40分钟。

3、捞出排骨控干水份。

4、芋头切小块。

5、锅里放少许油烧热，放入蒜片炒香，放入芋头块。

6、待芋头稍微变成金色，放入煮好的排骨，少放一点五香粉，炒匀。

7、加一点儿老抽继续大火翻炒，直至均匀上色。

8、加入一勺砂糖，加入适量的水，炖20分钟左右。

9、待芋头熟透，加入盐调味，汤汁收干即可。

五、莴笋炒虾仁

材料：莴笋1根、基围虾150克、朝天椒1个、杭椒1个、食用油适量、食盐4克、味精2克、姜2片、蒜2瓣、料酒1汤、勺淀粉1茶勺

做法：

1. 莴笋洗净去皮去老根，切成1厘米方的丁；基围虾去壳去头尾去虾线剥出鲜虾仁，用料酒、盐、生粉腌片刻；青红椒各切成圈；蒜姜切碎。

2. 坐锅，下虾仁滑炒（虾仁在锅中一变色，立马关火，保证虾仁鲜嫩），盛起。

3. 锅中留底油，下蒜姜爆香，后放莴笋丁翻炒一下，接着下青红椒炒匀，待锅中莴笋丁色变深绿，放盐味精调味关火，最后放虾仁，依靠锅中余温把二者味道结合起来（虾仁最后放，保持鲜嫩感）。

六、莴苣烧鸡块

材料：鸡肉400克、莴笋150克、食用油适量、食盐适量、酱油适量、姜适量、料酒适量、郫县豆瓣酱适量、白糖少许、胡椒粉适量

做法：

1. 莴苣去皮切滚刀块；整鸡洗净切小块，焯水后捞出控水备用。

2. 热锅上油，油热后下鸡块，小火炒干水分。

3. 加入姜片，郫县豆瓣酱炒至出红油，烹料酒翻匀。

4. 加入没过鸡块的开水。调入盐，白糖，少许酱油调味盖上盖，小火煮25分钟左右。

5. 把莴苣加入鸡块里稍炒后，撒上胡椒粉大火收干汁即可

注意：

1. 莴苣本身是可以生吃的食材，入锅烧1.2分钟就开始收汁，才能保证它的轻脆口感。

2. 收汁的时候一定要用大火，这样汤汁才会把鸡块牢牢包裹住。

本文由（https://）编辑整理。未经许可，禁止转载！