虽然比较少人食用大豆油，但是大豆油具有它自身独特的营养价值。大豆油中也含有多种营养物质，这些物质不仅会我们的身体有用，而且还可以预防一些疾病。当然，食用大豆油也要适量，因为大豆油吃多了会容易发胖。如果想要减肥的人，则不建议食用大豆油，可以选择食用如葵花籽油、菜籽油等植物油。

1、含有较高的亚油酸：亚油酸成分能够降低血清中的胆固醇，具有预防心血管疾病的功效，对我们人体的健康非常有帮助。

2、含有大量的维生素e、维生素d以及丰富的卵磷脂：有益于神经、血管、大脑的发育生长，但是豆油食用过多对心脑血管还是会有一定影响，而且容易发胖。

3、不含豆油黄曲霉素和胆固醇：不含致癌物质黄曲霉素和胆固醇，对机体有保护作用。大豆油的吸收率为98%，可以被人体很好地吸收和消化。

口福大豆油的色泽大多数为黄色，有一种特殊的豆腥味。最大特点是富含两种人体必需脂肪酸──亚油酸和α-亚麻酸。

大豆油中含有大量的亚油酸。亚油酸是人体必需的脂肪酸，具有重要的生理功能。具有降低胆固醇的作用。

1、幼儿缺乏亚油酸，皮肤变得干燥，鳞屑增厚，发育生长迟缓。

2、老年人缺乏亚油酸，会引起白内障及 心脑血管病变。

大豆油中含有大量的α-亚麻酸在体内可转化成dha，能促进孕期胎儿大脑生长发育。豆油中的豆类磷脂也有益于神经血管、大脑的发育生长。

大豆油中还含有丰富的维生素e。但大豆油的热稳定性比较差，加热时会产生较多的泡沫，不适合用来高温煎炸。按国家标准，大豆油的质量分为四级，一级最好，四级最低。

大豆毛油有豆腥味，精炼后可去除，但储藏过程中有回味倾向。豆腥味由于含亚麻酸、异亚油酸所引起，用选择氢化的方法将亚麻酸含量降至最小，同时避免异亚油酸的生成，则可基本消除大豆油的”回味”现象。

精炼过的大豆油在长期储藏时，其颜色会由浅变深，这种现象叫做”颜色复原”。大豆油的颜色复原现象比其它油脂都显著，油脂的氧化反应是这一现象的主要原因。采用充氮保鲜法或尽量隔绝油与空气的接触可以解决这一问题。

九三公司生产的“鸿鹤”牌大豆油采用国际先进设备，以独特的低温工艺，摒弃了传统热榨工艺和有毒化学溶剂对人体的伤害，无需破坏大豆蛋白的分子结构，最大限度地保留大豆中的亚油酸、亚麻酸、维生素e等营养成分，被评为“天津市名牌产品”。

必需脂肪酸是人体维持健康所必需且自身不能合成只能从食物中摄取的脂肪酸，它主要包括亚油酸、亚麻酸两种，是衡量食用油营养价值的主要标准。

首先，鸿鹤大豆油的必需脂肪酸含量较高。其中亚油酸为49.8-59.0%，亚麻酸为5.0-11.0%。

其次，鸿鹤大豆油中的维生素e含量较高。其中每百克三级大豆油含有维生素e100-160毫克。

再次，鸿鹤大豆油中还含有维生素d、卵磷脂、植物甾醇、类胡萝卜素等多种营养成分，对人体健康均十分有益。

最后，鸿鹤大豆油在人体内消化吸收率高达98%。

大豆油就是通常所说的大豆色拉油，是食用油中的一种。它是从大豆中压榨出来的，所以肯定是有豆腥味。有冷压豆油和热压豆油两种。冷压豆油的色泽较浅，生豆味淡；热压豆油由于原料经高温处理，其出油率虽高，但色泽较深，并带有较浓的生豆气味。

大豆油从营养价值看，大豆油中含棕榈酸7-10%，硬脂酸2-5%，花生酸1-3%，油酸22-30%，亚油酸50-60%，亚麻油酸5-9%。

大豆油的脂肪酸构成较好。大豆油中含有大量的亚油酸。亚油酸是人体必需的脂肪酸，有显著的降低血清胆固醇含量，预防心血管疾病的功效，还具有重要的生理功能。

幼儿缺乏亚油酸，皮肤变得干燥，鳞屑增厚，发育生长迟缓；老年人缺乏亚油酸，会引起白内障及 心脑血管病变。

大豆毛油有腥味，精炼后可去除，但储藏过程中有回味倾向。豆腥味由于含亚麻酸、异亚油酸所引起，用选择氢化的方法将亚麻酸含量降至最小，同时避免异亚油酸的生成，则可基 本消除大豆油的”回味”现象。 精练过的大豆油在长期储藏时，其颜色会由浅变深，这种现象叫做”颜色复原”。大豆油的颜色复原现象比其它油脂都显著，而油脂自动氧化所引起的复杂变化可能是其基本原因。