红薯粉条分为手工红薯粉条和机制红薯粉条两种，其中手工制作的红薯粉条更加受欢迎，因为它不添加任何防腐剂、工业添加剂等对人体有害的物质，而且口味传统纯正，所以价格较高，一般需要10—15元1斤，而机制的红薯粉条只需5—7元1斤。 红薯粉条的手工制作技艺有着600多年的历史。制作传统的手工红薯粉条首先要选取表面光滑、无病虫害且大小适中的红薯。把红薯清洗干净，并切掉两头之后，就进行粉碎，直至打成粉状。然后进行多次沉淀和过滤，再放到晒场上暴晒。随后，把晒好的红薯粉打成浆糊，然后进行漏丝，最后是放到背风向阳处进行晒丝，晒干后就可以包装出售了。

随着红薯粉条的热销，市面上也出现了不少假冒伪劣的粉条，且价格都比较低，如若我们不小心食用了这些假的红薯粉条，很有可能对人体产生一些不良影响，那么我们要怎么辨别呢？最直观的，肉眼看去，粉条颜色分布均匀，且透明度高。除了肉眼观察，我们还有以下几种方法进行鉴别：

1 用手掰。晒干后的红薯粉条是很脆的，用手轻轻掰以下就断了。

2 用水煮。正宗的红薯粉条，即便煮了十分钟，依然很韧，很有嚼劲。

3 光检法。将粉条对着光仔细观察，表面不光洁，有不同颜色的斑点、白色粉末等均为次品。

4 火燃法。用火点燃粉条，之后观察火焰、闻燃烧时的气味、看燃烧后的残渣。没有添加任何化学物质的粉条在燃烧时是不会有声音并且不会产生任何气味的。

红薯粉条的烹饪方法多样，下面就给大家介绍肉沫红薯粉条的做法。 主料：红薯粉丝、猪肉沫。 辅料：辣椒丝少量、盐、油、生粉、生抽、味精、葱花。 制作步骤：1、先把红薯粉条放在水里泡软。2、用盐、油、生粉把肉沫腌制10分钟。3、把油放到锅里预热，把腌制好的肉沫放进锅内大火炒。等肉变色之后，把泡软的红薯粉条和辣椒丝放进锅内翻炒几下。4、加入适量的水，盖上盖煮3分钟。5、开盖后，加入生抽、味精和葱花，翻炒几下即可上碟。

目前市场上的红薯粉条有些还添加了明矾、明胶等物质，从外表看非常漂亮，但对身体非常有害，所以我们要擦亮眼睛，真正分辨出优质的红薯粉条。 红薯粉的颜色是自然的深黄绿色，偏黑，而且并不是特别的光滑，如果太白或太黄且光滑的话，都是经过漂白或染色的。优质的红薯粉条水分很低，所以很容易断和碎，而有添加剂的红薯粉则有较好的韧性，不怎么会粉碎。优质的红薯粉条无异味，如果有发酸发霉的味道，就不要选购了。另外，在煮红薯粉的时候，优质的红薯粉是比较耐煮的，不易断，有弹性。而劣质红薯粉煮了很久之后还是硬硬的，没有弹性。