黑木耳是寄生于枯木上的一种菌类，形状如耳朵，所以称之为木耳。木耳喜欢生长在散光、湿润和温暖的地方，但是现在野生的木耳是越来越少了，所以我们吃到的黑木耳一般都是人工养殖的。

新鲜的木耳呈胶质片状，半透明，侧生在树木上，耳片直径5～10厘米，有弹性，腹面平滑下凹，边缘略上卷，背面凸起，并有极细的绒毛，呈黑褐色或茶褐色。干燥后收缩为角质状，硬而脆性，背面暗灰色或灰白色；入水后膨胀，可恢复原状，柔软而半透明，表面附有滑润的粘液。

优质木耳表面黑而光润，有一面呈灰色，手摸上去感觉干燥，无颗粒感，嘴尝无异味。假木耳看上去较厚，分量也较重，手摸时有潮湿或颗粒感，嘴尝有甜或咸味。

木耳的质地柔软，味道鲜美，营养丰富，可素可荤，不但为菜肴大添风采，而且能养血驻颜，祛病延年。

木耳的品质要求：耳片乌黑光润，背面呈灰白色，片大均匀，耳瓣舒展，体轻干燥，半透明，胀性好，无杂质，有清香气味。质量好的干木耳，0.5千克能胀发5千克左右。

木耳菜汤是什么？顾名思义，木耳菜汤当然是用木耳菜做成的汤品啦！对于木耳菜，可能有的人吃过但是却不是很熟悉，我们就先来了解一下什么是木耳菜吧！

木耳菜在中国是一种非常古老的食物。木耳菜又叫做西洋菜、豆腐菜、紫角叶，因为木耳菜的叶子近似圆形，肥厚而嫩滑，很像木耳的感觉。

木耳菜汤就是以木耳菜为主料再配一些辅食做成的汤。若配上鸡蛋就可做出一道美味的木耳菜鸡蛋汤，如此，还可做出木耳菜冬瓜汤、木耳菜豆腐汤、木耳菜海带汤、黄瓜木耳菜汤、木耳菜瘦肉汤等等。中国人的大小餐桌上，汤是不可缺少的一道食物。木耳菜汤因为做法简单、多样，口味滑嫩而深受大众喜欢。它不仅味道鲜美，而且富有较高的营养价值：含有很高的钙、铁等营养元素，钙含量也很高，且草酸含量极低，是补钙的优选经济菜。高血压、肝病、便秘患者和老年人都可以多喝一些木耳菜汤。

以上通过介绍木耳菜和木耳菜汤的相关信息，相信大家都知道木耳菜汤是什么了吧，如果喜欢吃木耳菜并且喜欢喝汤的话，不妨做做这道美味的木耳菜汤来尝尝吧！

生活中你喜欢的食物有哪些吗?木耳你喜欢吃吗?其实木耳是种超级棒的食物，它的功效与作用非常多，有利于身体健康哦。不但可以帮我们避免清肠远离便秘等等而且还能补肾抗衰老哦。其实好处还有不少的，下面就跟着小编详细去探索木耳的功效与作用吧。

第一，清肠道预防便秘

其实木耳很适合便秘患者哦，因为木耳有膳食纤维，这类的物质可以帮助肠道清除废物，减少毒素的堆积避免便秘的出现。

第二，补血

你知道木耳也是补血的功效吗?木耳是所有食物中铁含量最多的食材了，所以是只要适当的吃点就可以远离贫血了。

第三，减肥

木耳的功效与作用中也有减肥的效果哦，其不禁有纤维素而且还有植物胶原。这些物质都是有利于肠胃的通常，可以避免对于脂肪的吸收，而达到了减肥的效果。

第四，对抗衰老

想要做个不老女神就多吃点木耳吧，木耳中有多糖，这是有利于sod的活跃性，而sod就是对抗衰老的物质。

第五，保护心血管

木耳还有哪些功效与作用呢?其实它还可以保护心血管哦。它有着维生素k还有镁元素以及钙质等物质，不仅可以避免血液出现凝块而且还能避免血栓远离冠心病的作用。

木耳食用禁忌

第一，远离两种食物

在食用木耳时要远离萝卜还有海螺，否则会导致疾病的出现哦。如果说跟萝卜同吃的话，那么皮炎就可能找上门了;如果说跟海螺同吃，那么很容易出现腹泻。所以两者不要同吃哦。

第二，没熟不要吃

小编提醒凉拌的时候记得要把木耳煮熟了，因为没熟的木耳含有多糖，会导致血液的活性大大的下降，因此煮熟了再食用。

其实木耳的功效与作用还是挺多了，它不仅可以减肥而且还能补血对抗衰老等等。不过小编要提木耳没熟不要吃哦。

木耳真菌学分类属担子菌纲，木耳目，木耳科。国内有8个种，云南现有7个种。文山、红河、保山、德宏、丽江、大理、西双版纳、曲靖等地州市都有分布，是中国木耳的生产区，产量居全国第2位。生长于栎、杨、榕、槐等120多种阔叶树的腐木上，单生或群生。

现代营养学家盛赞黑木耳为“素中之荤”，其营养价值可与动物性食物相媲美。