在烹饪水煮鳝鱼这道菜肴的时候，为了使其味道更加鲜嫩爽滑，我们会不自觉的加入一些其他的配菜，让菜肴看起来更加活色生香。

在制作水煮鳝鱼的时候，我们可以在菜肴中添加豆腐，豆腐和鳝鱼搭配，可以促进人体对钙质的吸收。还可以在水煮鳝鱼中添加青椒、木瓜、金针菇、莲藕、松子等。

鳝鱼和青椒搭配可降血糖，和木瓜搭配可促进吸收，与金针菇搭配可补中益血，与莲藕搭配可滋阴健脾，与松子搭配可美容养颜。

需要注意的是，在做水煮鳝鱼的时候，千万不要添加鲜枣、狗肉、菠菜和南瓜这些配菜，容易引起脱发、腹泻等不适症。

鳝鱼肉质鲜嫩，味道滑美，营养更是丰富无比。在民间，更有“小暑黄鳝赛人参”的说法。下面我们就一起来了解下水煮鳝鱼的营养和功效。

1、鳝鱼含丰富的dha和卵磷脂，它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养素。

2、鳝鱼含有能够降低血糖和调节血糖的“鳝鱼素”，这是其他食物中所没有的，并且它含有的脂肪极少，是糖尿病患者的理想食品。

3、鳝鱼含丰富维生素a，能增进视力，促进皮膜的新陈代谢。

4、它所含的特种物质“鳝鱼素”，有清热解毒、凉血止痛、祛风消肿、润肠止血等功效，对痔疮、糖尿病有较好的治疗作用。

在中医上，鳝鱼还是治病的良药，其肉、血、头、皮均有一定的药用价值。鳝鱼本身具有补血、补气、消炎、消毒、除风湿等功效，鳝鱼肉可用于治疗虚劳咳嗽、湿热身痒，鳝鱼头空腹温酒送服可治疗妇女乳核硬痛，鳝鱼血滴耳可用于治疗慢性化脓性中耳炎。

水煮鳝鱼在很多时候都是宴客之用，味道鲜美，营养丰富，可以令宾主尽欢。可以说，水煮鳝鱼是家庭主妇们必备的厨房秘籍了。还不会做水煮鳝鱼的妈妈们，要赶紧将水煮鳝鱼的做法学起来咯！

材料：鳝鱼、豆芽、花椒、葱、蒜、姜、干辣椒、肉汤、鸡精、盐、生抽、白胡椒、料酒、豆瓣酱

做法：1、鳝鱼去头去内脏，洗净并沥干水分，切段，用白胡椒、料酒腌制片刻。

2、葱切丝，姜、蒜切末，干辣椒用剪刀剪成段。

3、炒锅下2大匙油，放干辣椒段和花椒炒成棕红色捞出，剁碎备用。

4、开大火，将油烧至6成热时下葱丝炒香，下豆芽炒断生，盛出放入大碗底部。

5、炒锅再下2大匙油，将油烧至6成热时放入豆瓣酱炒香，加入姜末、葱末、蒜末炒香，加肉汤烧开（大火）。

6、下鳝鱼段搅散，待鳝鱼变色后加入盐、生抽，起锅盛入碗内，面上撒上剁碎的干辣椒和花椒

7、炒锅洗净下2大匙油，烧至6成热时淋在鳝鱼段上即可。

水煮腰花中富含蛋白质、脂肪，另含碳水化合物、各种维生素、钙、磷、铁等成分，具有补肾壮阳、固精益气的作用。具有补肾气、通膀胱、消积滞、止消渴之功效。可用于治疗肾虚腰痛、水肿、耳聋等症。很多人都觉得营养这么好的食物，当然要多吃一点才好，可以补充营养。可是，你知道，并不是人人都能享受这道水煮腰花的美食，其实水煮腰花也是有些人是吃不得的。那么，今天妈网百科将会告诉你什么人适合吃，什么人不适合吃，赶紧往下看水煮腰花的宜忌人群吧！

1、水煮腰花是一般人群均可食用；

2、水煮腰花是适宜肾虚之人腰酸腰痛、遗精、盗汗者食用；

3、肾虚劳损、阴阳俱亏所致的腰脊疼痛、腰膝酸软、脚足痿弱、头晕等症，可以多食用水煮腰花，但是加入枸杞子效果会更佳；

4、水煮腰花适合更年期妇女、糖尿病和心血管病患者的理想食品，也是适合脑力工作者；

5、水煮腰花是最适宜老年人肾虚耳聋、耳鸣者食用；

6、血脂偏高者、高胆固醇者是忌食水煮腰花；

7、水煮腰花中腰花是富含优质蛋白，但同时胆固醇含量也较高，减肥期间不宜多吃。