准备材料：芹菜、猪肉、红辣椒、淀粉、油、酱油、芝麻油、盐、姜、蒜。

做法：

1、芹菜去根须，去掉少许芹菜叶子，洗净后，切成段，把芹菜梗的开水中焯一下，捞起沥干水，（注意芹菜的叶子不需要焯水）备用。

2、瘦肉洗净切成条，加入酱油，芝麻油，淀粉，少量食盐搅拌均匀，腌制15分钟。

3、红辣椒和姜分别切成丝，蒜头拍碎。

4、准备炒锅，热锅后放油，油热后爆香蒜碎，姜丝和红辣椒丝。后把腌好的肉丝倒入锅中快速翻炒。

5、倒入芹菜梗，大火快速和锅中的肉丝翻炒。

6、再把芹菜叶放入一起炒，（叶子比较快熟所以最后放）这时放盐和少量酱油。炒到芹菜熟后，熄火起锅即可。

芹菜又叫香芹、胡芹，是一种口感风味都很独特的蔬菜。芹菜的做法有很多，但最为家常的莫过于芹菜炒肉、芹菜炒香干。这两种佳肴虽然简易但却能很好地激发出芹菜的香味。芹菜还可用来制作蔬菜沙拉，或是直接用生芹菜榨汁喝都是不错的选择。芹菜饺子馅更是受到不少人的喜爱，口感香浓、嫩脆。下面为您简单介绍几种芹菜的家常做法，让您在家轻松烹饪出香浓美味！

芹菜炒肉丝

材料：

猪肉、芹菜、姜片、花椒8粒、盐、鸡精、蒜片、红辣椒、酱油、料酒、清油、红苕粉

制作方法：

1、猪肉洗净切丝装盘，加少许盐、酱油、料酒和红苕粉拌匀待用。

2、红辣椒切丝、芹菜切成条备用。

3、热锅内加入清油烧至七成热，加入姜片、蒜片和花椒。

4、加入肉丝煸炒段生，再加芹菜、红辣椒丝、酱油混合炒熟。

5、装盘时加少许盐和鸡精即可。

芹菜香干肉丝

芹菜与香干可是绝配，这两种简单的食材搭配在一起口感却足够令人惊喜。芹菜与香干都有着独特的香味，两者结合更是相得益彰。

材料：五香干，猪里脊，芹菜，蒜头

制作方法：

1、将五香干过沸水去豆腥味，切丝，过油后备用。

2、将猪里脊切成肉丝，用淀粉、食盐、4-5滴老抽混合后，用植物油调开。

3、芹菜用手揪成小段，直接用手操作能令芹菜更爽脆。

4、锅内适量植物油烧热后，关小火，将腌好的肉丝倒入用翻炒。

5、倒入芹菜段，撒少许干红辣椒丝、食盐，将过油后的香干丝倒入混合，两茶匙生抽、少许鸡精调味，起锅的时候加入蒜丝调香味。

雪梨芹菜汁

制作方法：芹菜100克，西红柿1个，雪梨150克，柠檬半个。洗净后放入榨汁机榨成汁即可。

雪梨芹菜汁每日可饮用一次，适用于痤疮的辅助治疗，同时也有清热解毒的效果。芹菜可有效过滤人体内的废物，雪梨有养阴清火、生津的作用，而柠檬则可以杀菌、消除色素沉着，西红柿含有的尼克酸成分可以保护皮肤。因此，雪梨芹菜汁是一种很好的内调秘方，但需长期坚持才有明显效果。

芹菜颜色好看，吃起来无渣，气味芳香，口感清脆，既可热炒，又能凉拌，深受大家喜爱。都说食补胜药补。芹菜不但营养十分丰富，还具有很高的药用价值，是一种理想的“益寿延年菜”。

芹菜本身是高纤维食物，它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的抗氧化剂，这类木质是一种抗氧化剂，使肌肤不易受外界污染，而避免肌肤产生粉刺、青春痘。且其芹菜含铁较高，能增加血液流通，防止肌肤产生脓包和青春痘。还可帮助排泄。不仅如此，芹菜还有治疗高血压，贫血、以及镇静安神等保健作用。传统中医认为，芹菜有“甘凉清胃，止咳利尿”的功效。现代中医在总结前人的基础上，发现芹菜具有广泛的药用价值。所以多吃芹菜益处很多。

猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。猪肉性平味甘，有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效，主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利小便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

将这两种食材放在一起做出来的芹菜炒肉丝，不过味道清甜，而且口感不错。还富含硫质，是一种强有力的肠胃“清洁剂”。

不是说芹菜的营养价值高，谁吃都可以。吃芹菜炒肉丝为了能吃得更放心，有些地方要注意的：芹菜性凉质滑，故脾胃虚寒，肠滑不固者、血压偏低者、婚育期男士应少吃芹菜。食之宜慎。据报道国外有医生经过实验发现，男性多吃芹菜会抑制睾丸酮的生成，从而有杀精作用，会减少精子数量。健康良好、有生育能力的年轻男性连续多日食用芹菜后，精子量会明显减少甚至到难以受孕的程度，这种情况在停菜后几个月又会恢复正常。所以准备要小宝宝的家庭就要少吃点芹菜。

芹菜它性凉，味甘辛，无毒；入肺、胃、肝经。芹菜别具芳香，能够与其他食材搭配制成美味。但不能与虾蟹、黄瓜、南瓜、鸡肉、黄豆同吃，否则适得其反。猪肉不宜与羊肝，螺，虾，黄豆，香菜，牛肉同吃。（不能同牛肉同吃种说法由来已久。牛肉气味甘温，能补脾胃、壮腰脚，有安中益气之功。但两者 温寒有别，两种性味相冲，不仅口感不好，也妨碍身体健康。）

还有吃猪肉后不宜立即喝茶。吃肉时喝茶，茶叶中大量的鞣酸与蛋白质结合可形成鞣酸蛋白质，使肠胃蠕动减慢，容易造成便秘，使大便量少而硬，排便困难，同时也会增加有毒物质和致癌物质被人体吸收的可能性。所以吃完猪肉后不宜马上喝茶。

所以用芹菜炒肉丝时一定要多放些蒜头和生姜丝，可以达到中和芹菜和肉的凉性。