鸡心，鸡杂之一。颜色紫红，形状呈锥形、质韧实，鸡心炒、爆、熘、炸、卤等不同做法备具不同风味，常与鸡肝同用。而干煸鸡心的做法简单，也是鸡心的日常烹饪菜色哦。

用料：鸡心500克；调料：孜然适量，盐适量 ，味精适量。

具体做法：

首先，新鲜买回的鸡心纵切四等分，个头小点的话，鸡心也可以切三等分。再用清水泡半个钟头洗干净，因为鸡心内含污血，必须漂洗干净的哦。

然后，可以烧水开锅下入鸡心焯一下沥干备用，鸡心焯水过后可以更好去除腥味的哦。

再次，锅中加少量的油，再放入鸡心煸炒至没有水份表面微燋。

最后，爱吃辣的可以适当按个人口味放些辣椒面，放入孜然炒到出孜然味就可以关火加入盐和味精，调好味一盘带有浓浓孜然味的干煸鸡心就可以出锅啦。

鸡心营养丰富，在烹制时，要从中间剖开，去掉污血。鸡心的食疗作用不容小觑，有滋补心脏、镇静神经之功效。还可以护心，补血益气，提高免疫力，健脑功效，调低血压 ，缓冲贫血，有利于生长发育，适宜肤色没有光华，失去红润、手脚冰冷的人群。

酱炒鸡心很美味，做法也很简单，是一道家常菜，那么怎么做好呢？首先需要准备的材料有：鸡心，蒜蓉辣酱，元贞糖，香菜等。

具体做法如下：

1、鸡心洗净，切开，去掉里面的血和心管，去掉外面的油。

2、用清水把鸡心焯水去血沫捞出控净水。炒勺内加少许油烧热，把焯好的鸡心倒入翻炒片刻。

3、加入蒜蓉辣酱，少许糖炒匀，出锅加些香菜和芝麻孜然即可。

鸡心富含脂肪，维持体温和保护内脏，还可以增加饱腹感。其富含蛋白质，具有维持钾钠平衡。提高免疫力。调低血压 ，缓冲贫血，有利于生长发育。

青椒含有丰富的维生素，不仅能增加饭量，增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。辣椒含有一种物殊物质，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤。富含维生素c，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇。含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒。辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。

青椒炒鸡心到底怎么制作呢？一起来看看吧！首先要准备以下材料：鸡心500克，青椒200克，适量油，适量盐，适量姜片。

做法：

1、鸡心用剪刀剪对开，洗去里面的血块

2、青椒切块洗净

3、热油里爆姜片

4、倒入鸡心，翻炒

5、加水，盖盖子煮一会

6、等鸡心熟了放青椒

7、调味出锅

旧时岭南一带苗民以鸡鸭为待客上品，又视鸡心、鸭心为最贵重部分，然而洋葱又是抗癌利器，洋葱与鸡心这两者的结合简直是天衣无缝，不过大家知道洋葱炒鸡心的做法吗？下面百科就来告诉大家洋葱炒鸡心的做法吧！

原料：鸡心1斤、洋葱1个、干红椒2个、葱、姜、蒜、长青椒1个、花椒、盐、白糖、料酒、味精、生抽、酱油。

做法：

1、准备主料鸡心1斤，洋葱1个，洗净切片。

2、配料葱、姜、蒜、干红椒及青椒切小丁备用。

3、鸡心切去筋和鸡油，从中剖开，用流动的清水把里面的血水都漂洗干净。

4、开水焯到九分熟，捞出控净水分。

5、炒锅内添油，小火先爆香花椒粒。

6、接着爆香葱、姜、蒜末及干红椒，将干红椒煸出香味儿。

7、倒入洋葱片翻炒，同时加入盐、味精和少许白糖。

8、再倒入焯过水的鸡心大火爆炒。

9、向炒锅内烹入适量酱油、料酒和生抽，加入一点蒜茸辣椒，均匀翻炒，最后把青椒倒入。

10、将鸡心和洋葱片继续大火爆炒一会儿，即可关火，微辣鲜香的一道菜出锅！

温馨提示：

在做鸡心前应把鸡心清洗干净，用流动的清水清洗最佳。