猪心炖朱砂可能很多人都没吃过，它是一种十分古老的药膳，可用于缓解脑栓塞和心悸头晕等症，但是现在有医生指出，朱砂炖汤、煎服均会增加毒性，导致慢性中毒，因为朱砂为汞化物，是有一定毒性的，它一旦遇火遇热易析出金属汞，即水银，则毒性大增，由于它导致的是慢性中毒，因此很多人都察觉不出，在广东民间一些地方，还有人经常食用猪心炖朱砂。

猪心炖朱砂的方法就是把猪心剖洗干净后，将朱砂放入心腔中，外用细线扎好，然后把猪心放入清水中煮熟，其中不要放八角、茴香、桂皮类温燥食材，可以适当饮用一些，但是由于朱砂的毒性，最后要慎吃。

猪心富含营养，对增强心肌收缩力有很大的作用。猪心的味道也不像猪肝那般腥，喜欢喝补汤的人都不会错过猪心汤。

关于猪心汤的做法是五花八门，以下是小编搜罗的几种常见的猪心汤的做法。

一、家常猪心汤的做法

食材准备：猪心、枣仁、冰糖、姜、调味品

制作步骤：

1、用清水将猪心泡去血水，切大块焯水，再用清水洗去浮沫，沥干。

2、将处理好的猪心切成长条，放入碗中，加入冰糖、枣仁、姜，加入清水，盖上盖子入锅蒸。

3、大火烧开之后转中心火继续蒸2~3小时左右即可。

二、黑枣猪心汤的做法

食材准备：猪心、油菜心、黑枣、莲子、姜、大葱、调味品

制作步骤：

1、将猪心切成片，油菜心洗净，莲子压碎，姜切片，葱切碎备用。

2、锅内放高汤，放入莲子和猪心烧开，随后加入黑枣、姜片、料酒等一起煮。

3、猪心煮熟后，加入菜心和葱花，根据个人口味以味精和盐调味即可。

妈网提醒：黑枣猪心汤具有养心生血，安神定志的作用，是孕期的一款好食谱。

三、当归猪心汤的做法

食材准备：猪心、当归 、枸杞子、枣、调味品

制作步骤：

1、将当归、枸杞、红枣洗净，猪心切开，洗净切片备用。

2、锅内加清水，放入当归、枸杞、红枣和料酒，下猪心一起煮。

3、煮开后去除浮沫，再用小火炖1小时，加少许盐即可。

猪心枸杞汤的做法

材料：猪心200克，枸杞200克，花生油10克，姜丝3克，盐5克，

做法：

1、将整粒的猪心洗净，再用温水浸泡10分钟。

2、把猪心切开，清除腔内残余，飞水，洗净。

3、把猪心、枸杞、姜丝放进放入瓦煲内。放入适量水，盖上盖子。

4、先用大火煮滚，汤滚开后换小火煮，煮2小时即可。

5、加入适量油和盐就可以饮用了。

炒猪心的做法

材料：猪心1个，青椒2个，葱适量，蒜适量，干辣椒适量，花椒适量，盐适量，鸡精适量，生抽适量，料酒适量，姜汁适量

做法：

1、猪心处理干净后，切成小块。

2、锅里放水，水开后放猪心焯变色捞出洗净备用。

3、青椒洗净切块。

4、葱切葱花，蒜切片。

5、干辣椒剪段，花椒备用。

6、锅中热油爆香花椒。

7、将葱花、蒜片、辣椒放入炒出香味。

8、放入焯过水的猪心略炒，淋些许姜汁。

9、放青椒块小炒一回。

10、加生抽、料酒、盐、鸡精调味即可。

莲子猪心汤是健脾养心的常用品。想要喝上一碗靓汤，不如看看莲子猪心汤的做法。

做法一：

食材准备：猪心、红枣、蜜枣、姜片、莲子、调味品

制作步骤：

1、将猪心清洗干净，切成薄皮；莲子提前浸泡1小时；红枣、蜜枣洗净备用。

2、锅里放水，加入姜片，烧开。

3、将猪心放入锅里煮1分钟左右，捞出洗净。

4、汤锅里重新加入清水，再放入猪心，并加入莲子、红枣、蜜枣一起炖。

5、大火炖5分钟后，转小火炖1个半小时。

6、根据个人口味加入适量盐调味即可。

做法二：

食材准备：猪心、莲子、太子参、圆肉、调味品

制作步骤：

1、将莲子去心、洗净备用。

2、将猪心、太子参、圆肉洗净。

3、把所有食材放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲2小时即可。

做法三：

食材准备：猪心、桂圆、莲子、蜜枣、红枣、生姜

制作步骤：

1、猪心洗净，切片，加入姜丝一起腌半小时备用。

2、提前一小时浸泡莲子。把桂圆加入莲子水中一同泡开。

3、将除了猪心以外的配料全部冲水，滤干备用。

4、烧一锅开水，将猪心倒入锅内，飞水，出尽血沫后倒出，用清水冲净。

5、将所有食材放入锅中，加入姜片和冷水烧开。

6、用炖锅煲2个小时即可。