鲳鳊鱼的做法有很多种，除了红烧鲳鳊鱼之外，清蒸鲳鳊鱼也是很常见的菜品。想要在家自己做一道美味的清蒸鲳鳊鱼，就来看看下面的介绍吧！

清蒸鲳鳊鱼的做法一：

食材准备：鲳鳊鱼、葱、姜、红辣椒、盐、白胡椒粉、米酒、酱油

制作步骤：

1、将姜洗净，切片备用；

2、将鲳鳊鱼切开腹部，去除鳃及内脏，洗净，随后用刀在鱼身两面轻划2刀；

3、在鱼的两面均匀抹上盐，放入盘中，加入姜和胡椒粉以及米酒，腌制30分钟；

4、将鲳鳊鱼移入蒸锅中蒸熟，取出后刀掉盘中多余的汤汁；

5、将葱洗净切段，红辣椒去蒂洗净，切成细丝，铺在鲳鳊鱼身上，并淋上酱油；

6、在锅中放入2大匙油烧热，将热油淋入装有鲳鳊鱼的盘中即可。

清蒸鲳鳊鱼的做法二：

食材准备：油、盐、鸡精、料酒、蒸鱼油、白糖、生姜、小葱

制作步骤：

1、将蒜头去皮去根洗净后切成小丁，将生姜、小葱洗净切末，将红辣椒洗净切成圈备用；

2、将鲳鳊鱼去鳞、去鳃、去胃洗净，抹上盐，腌上30分钟；

3、将腌好后的鱼再用清水冲洗，随后淋上蒸鱼油和料酒；

4、在鱼盘中洒入适量的盐、白砂糖、味精和白胡椒粉，再浇上少许色拉油，小葱末和生姜；5、盖上盖子，随后将鱼放入微波炉蒸5分钟即可。

很多人吃鱼喜欢清蒸，因为觉得清蒸的鱼保持了原味，其中清蒸鳊鱼应该怎么做呢？

清蒸鳊鱼：首先鳊鱼清洗干净后，在鱼身上划花刀，然后用盐、料酒涂抹鱼身腌渍15分钟，把鱼放入盘里，放入葱丝、姜丝，待蒸锅上后，把鱼盘放入大火蒸8分钟，虚蒸2分钟，鱼蒸好后，把鱼取出去倒去多余的汤汁和姜、葱丝，重新放入葱丝、椒丝，淋入蒸鱼豉油，炒锅放油，把油烧至冒青烟取出淋入鱼面上即可。

鳊鱼是一道非常可口的菜品。鳊鱼的肉质鲜嫩，吃起来口感顺滑，许多人都喜欢吃鳊鱼，也乐于自己买鱼做鱼，拿鳊鱼做孔雀开屏鱼，更是让“厨师”们感到成就感满满。那么，这种做法会不会很难学呢？其实不会，下面，妈网百科就给大伙支个招，教你鳊鱼的做法。

孔雀开屏鱼的做法

食材准备：鳊鱼、火腿、盐、葱、辣椒、盐、胡椒粉、蒸鱼豉油、食用油

制作步骤：

1、将鳊鱼去头尾，切鱼身，使中间脊背切断而肚皮不断；

2、将切好的鳊鱼和头尾，用姜丝、盐、胡椒粉、蒸鱼豉油以及食用油腌渍十分钟；

3、将火腿和姜片切菱形，准备做孔雀尾巴，将青红辣椒切圈，葱、姜切丝备用；

4、将鱼切开的脊背顺着自然的方向摆成花型，把火腿和姜片插在间隔处，鱼头摆好，鱼尾切段摆在鱼头旁边；

5、开水上锅蒸六分钟即可。

除了孔雀开屏鱼，鳊鱼也可以拿来煎焖，这样子做出来的鱼，味道也很棒哦！

煎焖鳊鱼的做法

食材准备：鳊鱼、葱、蒜、豆瓣酱、花生油、料酒、鸡粉、盐、剁椒

制作步骤：

1、将鳊鱼洗净，鱼身斜改花刀，并抹上少许料酒和盐，略腌，备用；

2、将姜蒜切末，葱切花备用；

3、将少许剁椒和一匙豆瓣酱混合备用；

4、锅中热油，将鱼放入锅内，煎至两边金黄；

5、爆香姜蒜末，并放入混合好的剁椒豆瓣，炒出红油；

6、在锅里放入适量清水，调入料酒，用中火焖至收汁，再调入适量的盐和鸡粉即可。

鳊鱼俗称武昌鱼，是一道大众熟知的菜品。鳊鱼的营养价值很高，口感也不错，拿来清蒸绝对是上品。下面，妈网百科就介绍两种清蒸鳊鱼的做法。

做法一：

食材准备：鳊鱼、油、盐、洋葱、青椒、生姜、蒜苗、芝麻油、蒸鱼豉油、红椒

制作步骤：

1、将鳊鱼收拾干净，并在鱼背部划出斜刀；

2、将鳊鱼放入碗中，淋入生抽备用；

3、将洋葱、生姜、蒜苗切细丝；青红椒切圈备用；

4、将洋葱、生姜、蒜苗丝放入鱼肚内，姜丝、洋葱丝、青红椒则摆在鱼面上；

5、将鳊鱼放入锅中，隔水蒸15分钟；

6、蒸好的鳊鱼淋上豆豉油及芝麻油即可。

做法二：

食材准备：鳊鱼、食盐、姜、细香葱、独蒜、剁椒、蒸鱼豉油、芝麻油

制作步骤：

1、将鳊鱼清理干净，沥干水分备用；

2、准备好剁椒、姜葱蒜和蒸鱼豉油；将姜蒜切丝、葱切粒；

3、将鳊鱼剁下鱼头和鱼尾，鱼身切成鱼肚连接着的等分段；

4、将切好的鱼码放在盘中，撒上盐腌制片刻；

5、在鱼身撒上姜蒜丝、红剁椒和葱粒，随后放入锅中，隔水蒸15分钟；

6、在蒸好的鳊鱼身上淋上蒸鱼豉油和芝麻油即可。

清蒸鳊鱼的做法其实大同小异，最主要是掌握调料啦！