猪脚姜起源于广东，一般是产妇产后进补得佳品，产妇可以在产后两周，开始进补猪脚姜，有助于催奶以及清除产妇体内的恶露，猪脚姜什么时候吃才是最好的了，请让妈网百科来给您一一讲解吧！

一、猪脚姜的备制过程及保存

产妇产后所服用之姜醋可以在预产期前两星期制作，先将生姜用清水洗乾净，刮去姜皮，切厚件，然后放入铁镬内(不必加油)烘乾水份，要不断反覆炒，以避免烘焦。待生姜乾水，姜面微转黄色后，然后放入生油和幼盐爆香。猪脚(喜欢吃肉的，可以买猪手)预先斩件，放入滚水中出水，再用清水洗乾净，放入铁镬内加适量生油爆香与巳经爆炒过的生姜一齐放入瓦煲内，放入甜醋浸过生姜和猪手，开火煲至醋滚，便可原煲离火。冷却之后，即可用红纸封好煲盖。如果未到产期，隔星期左右再煲滚一次。

二、猪脚姜的进补最佳时机

喜欢吃醋蛋的，可以先将鸡蛋蒸熟去壳之后放入姜醋内，但是放鸡蛋必须要在吃姜醋前早一两天才放。因为鸡蛋白给醋浸得太硬，较难消化，反而无益。由於产后第十二天才可以进吃肥腻吃物，所以猪手或猪脚在产后第十二天之后才加入姜醋内比较好。

猪脚不能每天都吃的原因在于其热量较高，每100克猪脚含有热量260卡路里，相对低卡的食物，如番茄的18卡路里，猪脚的热量还是蛮高的。如果担心长胖或者吃完有腻感，可以少吃一些，而且站在营养进食的角度，每次吃1块猪脚已经足够，不能再多了。

猪脚的热量比猪肉高120卡，不过比脂肪要低得多，其脂肪比肥肉低88.6克。如果想吃红烧猪肉，不如吃红烧猪蹄或者炖猪蹄呢。如果因为担心吃猪脚会长胖的女性，大可不必担心。如果降低猪脚的热量，可以在煮猪脚之前先将猪脚放进水里焯几分钟，这能降低猪蹄的热量呢。

猪蹄和海带、章鱼、莲子、花生或者黄豆熬汤不仅美味，而且也很有营养。如果想吃重口味的猪蹄，不妨在家自制，加入花椒、辣椒酱卤猪脚，食用的时候再配上冰凉的饮料，真是好享受。

吃的酸甜猪脚，最重要就是要挑选新鲜的猪脚。而挑选猪脚也不难，大家一起来学习学习吧。 生猪脚的挑选时候，就要看颜色，闻味道了，这两者很重要的哦。在挑选时候，猪脚的颜色最好是接近肉色的，过白、发黑的及颜色不正的可能就不太新鲜了，记得不要买。新鲜的猪脚有肉的味道，经过化学物质处理的，或者腐烂变质的，有刺激性味道或有臭味的千万不要购买。最好挑选有筋的猪脚，有筋的猪脚不但好吃，而且含有丰富的胶原蛋白，不但营养丰富，而且还能美容养颜呢。

猪脚做出的菜式相信很多人都清楚，或者基本都吃过。猪脚购买方便，通过烹饪之后全改猪脚的腥味，变得十分的光滑诱人，尤其是卤猪脚或者是猪脚姜，在这么美味的食物面前也只好瘦成球形闪电了。减肥什么的，明天再说吧。卤猪脚、猪脚姜以及黄豆煲猪脚都是耳熟能详的菜名，也是很普遍的菜式，家家户户都能轻松的享受这好吃到不行但是脂肪高到不行的菜肴。下面妈网百科介绍几种用猪脚做成的菜式，还不会的请默默转走。

黄豆煲猪脚

原料：黄豆、猪脚、生姜、生抽、老抽、糖。

做法：

1、黄豆放在冷水中浸泡3小时，泡软。

2、洗净猪脚，用刀刮去细毛，斩块，用热水烫3~5分钟捞起。

3、把焯好的猪脚、黄豆、生姜片一起放进高压锅里，煲15分钟后取出。

4、将猪脚汤移入砂锅中，加入生抽、老抽、糖中火慢炖。

5、炖五分钟左右用筷子拌一下，以免沾锅底。

6、汤汁变浓后即可出锅。

猪脚姜

原料：猪脚（后脚）、生姜、油、醋、鸡蛋。

做法：

1、将猪脚洗净后斩块，用热水烫3~5分钟捞起。

2、生姜洗净轻拍，放入锅中煎煮两面微黄，舀出。

3、准备10-15只鸡蛋，煮熟后剥壳。注意鸡蛋不要煮的太老。

4、瓦煲中倒入3-4瓶甜醋，如果太多了则少放一些。

5、将猪脚、鸡蛋和生姜都放入装有甜醋的瓦煲中，焖30分钟即可。

卤猪脚

原料：猪脚、花椒、草果、香叶、干辣椒、姜、葱、料酒、酱油、八角。

做法：

1、猪脚洗净，切块，用热水烫3~5分钟捞起。

2、将猪脚放入炖锅中，加入适量的清水，然后加入料酒、酱油、葱姜、花椒、辣椒、大料、香叶、草果，大火烧开。

3、猪脚煮滚后，转小火炖2个小时。最后加入白糖或者冰糖即可。

4、出锅撒葱花装饰即可。