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西葫芦介绍,西葫芦的功效作用

2022-06-07 02:00:05     来源:www.dxfbaby.com
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导语:


1、西葫芦介绍

西葫芦呈现瓜圆筒形,中部稍细。瓜皮白色,表面微显棱,单瓜重1.5㎏左右,果肉厚,细嫩,味甜,品质佳,是一种清新爽口的菜肴,新鲜的西葫芦通常呈现为淡绿色。西葫芦

1、西葫芦介绍

西葫芦呈现瓜圆筒形,中部稍细。瓜皮白色,表面微显棱,单瓜重1.5㎏左右,果肉厚,细嫩,味甜,品质佳,是一种清新爽口的菜肴,新鲜的西葫芦通常呈现为淡绿色。西葫芦喜湿润,不耐干旱,特别是在结瓜期土壤应保持湿润,才能获得高产。高温干旱条件下易发生病毒病;但高温高湿也易造成白粉病。

西葫芦又叫做茭瓜,是一种原产地在北美洲的绿色蔬菜。它的正常成熟时期在每年的5-6月份。为了满足人们对这种蔬菜的需要,很多地区采用大棚种植的方式来培育,所以一年四季都能在菜市场见到它的身影。

值得注意的是,虽然西葫芦是常吃的蔬菜,但是高温炒蔬菜会释放致癌物:炒西葫芦排致癌首位,会产生令人致癌的丙烯酰胺。

2、西葫芦的功效作用

西葫芦是一种常见的食材,其不仅价格低廉且富含人体所需的营养物质,因此很多人喜欢把西葫芦制作成各种美食,那么你们知道西葫芦的功效与作用有哪些呢?

西葫芦性寒、味甘,入肺、胃、肾经。中医认为西葫芦具有清热利尿、除烦止渴、润肺止咳、消肿散结的功能。可用于辅助治疗水肿腹胀、烦渴、疮毒以及肾炎、肝硬化腹水等症。西葫芦含有一种干扰素的诱生剂,可刺激机体产生干扰素,提高免疫力,发挥抗病毒和肿瘤的作用。西葫芦富含水分,有润泽肌肤的作用。而西葫芦的功效与作用主要体现在以下五点:

1、西葫芦具有润肤的作用。西葫芦富含水分,水量达到95%以上,具有润泽肌肤的作用。

2、西葫芦调节人体代谢,具有减肥、抗癌防癌的功效。

3、西葫芦促进人体的新生代谢。可治水肿、腹胀、黄疸、淋病、能清热润肺,可帮助身体的新陈代谢。

4、西葫芦具有开胃的功效。西葫芦瓜肉质较为细致,肉多而质感强,香甜可口,有开胃的作用。

5、老的西葫芦外壳可制作盛水或酒的器皿。成长老了的葫芦瓜,可以挖去粗糙的瓜肉和瓜瓤,利用葫芦瓜的外壳,晒干后,来做盛水或酒的器皿。

3、炒西葫芦的营养

炒西葫芦是餐桌上常见的美味,它不但具有鲜美的口感,而且营养也是很丰富的。那么炒西葫芦的营养都有哪些呢?

西葫芦含有较多维生素c、葡萄糖等其他营养物质,尤其是钙的含量极高。不同品种每100g可食部分(鲜重)营养物质含量如下:蛋白质0.6-0.9g,脂肪0.1-0.2g,纤维素0.8-0.9g,糖类2.5-3.3g,胡萝卜素20-40微克,维生素c2.5-9毫克,钙22-29毫克。

中医认为西葫芦具有清热利尿、除烦止渴、润肺止咳、消肿散结的功能。可用于辅助治疗水肿腹胀、烦渴、疮毒以及肾炎、肝硬化腹水等症。具有除烦止渴、润肺止咳、清热利尿、消肿散结的功效。对烦渴、水肿腹胀、疮毒以及肾炎、肝硬化腹水等症具有辅助治疗的作用;能增强免疫力,发挥抗病毒和肿瘤的作用;能促进人体内胰岛素的分泌,可有效地防治糖尿病,预防肝肾病变,有助于增强肝肾细胞的再生能力。

西葫芦、大蒜、洋葱等蔬菜一经高温煎炒会产生可能令人致癌的丙烯酰胺,因此在烹饪西葫芦的过程中温度不能过高。

4、西葫芦的做法大全

西葫芦不管是在超市还是在菜市场,都是常见的食材,现在一年四季都可见到。其可以制作成各式各样的美食,因此西葫芦的做法大全涵盖多种多样的食谱。下面主要介绍几种西葫芦的做法:

蒜烧西葫芦

材料:西葫芦1个,干红辣椒3个,大蒜7瓣,生抽,盐,味精

做法:

1、西葫芦去瓤,切成条;

2、锅内放油烧热,放入蒜瓣和红辣椒煸出香味;

3、放入葫芦条,翻炒,淋入生抽;

4、加1勺水,翻炒至熟,放入适量盐,最后放少许味精出锅;

烹饪指导:不宜生吃;烹调时不宜煮得太烂,以免营养损失;把西葫芦放入炒锅后,立即淋几滴醋,再加一点番茄酱,可使西葫芦片脆嫩爽口。

西葫芦烩番茄

材料:西葫芦一个,番茄2个,蒜、油、盐适量

做法:

1、蒜切末,西葫芦去瓤切片,番茄切块;

2、锅中加水,水开倒入西葫芦加盐焯一下水,然后装盘备用;

3、热锅倒入油,加入蒜末煸炒爆香 ,然后加入番茄翻炒(番茄一定要用熟透的,那样能炒出红油来)炒出来使这个样子滴;

4、倒入西葫芦,加入一点盐,少许白糖翻炒几下即可。

茄汁西葫芦

材料:嫩西葫芦1个,番茄1个,青椒1个,大蒜2瓣 盐、味精,植物油

做法:

1、西葫芦洗净,顺长切成四瓣,再横切成片;

2、番茄用开水烫一下,撕去外皮,切成小片;

3、青椒切块,大蒜切片备用;

4、锅内放植物油烧热,放入番茄片煸炒出汁;

5、放入西葫芦和青椒片、蒜片,翻炒;

6、快熟时放适量盐、少许味精,出锅。

烹饪小技巧:嫩西葫芦直接炒,不需要去瓤;番茄要选熟透多汁的,煸炒后才更入味;主要是突出番茄,其他调料能减的就减了。

西葫芦蔬菜塔

材料:西葫芦1根,小麦面粉1碗,鸡蛋2个,胡萝卜1根,葱适量,蔬菜适量,火腿5片,黑胡椒粉1小勺,盐1小勺

做法:

1、西葫芦和胡萝卜擦丝,加入盐,用黑胡椒粉抓均匀,再加入鸡蛋搅拌均匀;

3、兑1/3碗水,放一碗面,调成比酸奶稠一点的糊;

4、锅或者电饼铛刷上油,油烧热后,倒入糊,摊开,之后转小火直到反面烙熟即可;

5、火腿煎好,糊塌子切块,摆放在一起,西葫芦蔬菜塔就完成了。

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