炒卷心菜又叫圆白菜、包菜、结球甘蓝、高丽菜、结球甘蓝、洋白菜、包心菜、莲花菜。炒卷心菜的做法很简单，主要的食材就是卷心菜，调味料也是厨房必备的一些调味料。这道菜技术难度很低，但是味道和营养价值却不容小视。吃货们快来跟着步骤下厨实践吧，保证你吃了还想再吃！

清炒卷心菜

材料：卷心菜500克，蒜头、生姜、食盐、白糖、味精各适量

做法：

1、将卷心菜及生姜洗净切丝；蒜头拍碎剁成末。

2、油锅烧至六七成热，爆香蒜末、姜丝

3、倒入卷心菜丝，煸透后调味，炒熟即可食用。

这道菜的秘诀在于卷心菜最好直接用手撕，而且炒之前要用盐水泡泡，去除农药。

虾米炒卷心菜

材料：虾米，卷心菜，食盐，胡椒粉，油

做法：

1、将卷心菜加适量盐浸泡30分钟，洗净，沥干切丝

2、爆香虾米，见到虾米变色就可放入卷心菜了

3、将卷心菜放入炒锅中，与虾米拌匀

4、炒至卷心菜软身，可下适量的鱼露

5、下适量的胡椒胡，拌匀，炒至熟，关火，即可出锅

在我们的日常饮食中，蔬菜是必不可少的食材，各种新鲜翠绿的蔬菜能够为人体提供丰富的营养元素，保证日常所需。

卷心菜是菜市场里很常见的一种蔬菜，叶片紧紧地包裹在一起，越里面的叶子越嫩。很多人都习惯把卷心菜炒来吃，那卷心菜可以生吃吗？一起来了解了解。

卷心菜可以生吃吗

卷心菜里面含有丰富的水分和水溶性维生素，和大白菜、萝卜、黄瓜一样是是可以生吃的。只不过大家已经习惯了吃小炒的卷心菜，很少人吃凉拌的卷心菜。

相对于炒熟或者煮汤吃，生吃卷心菜更能最大限度保持其营养。不过需要注意的是，卷心菜里面含有叶酸，不能和豆类食物，如豆腐一起吃。

卷心菜生吃的做法大全

（一）凉拌卷心菜菜心

1.取卷心菜里面最嫩的部位，切成细丝，再断成约四指宽的长度，放到碗里。

2.加上酱油、味精、辣椒油、花椒面、白糖、蒜末等调味料，拌均匀就可以次了。

卷心菜泡菜是由卷心菜炮制而成的一道美味泡菜，它的做法也很简单，主要是需要购买和准备各种腌制的调料。另外一点就是，卷心菜在腌制前需要完全冲洗干净，最好用盐浸泡，这样才能完全将农药去除，方可食用。下面一起来看看卷心菜泡菜的腌制方法吧。

原料：卷心菜（900g）

调料：小葱、洋葱、蒜泥（1勺）、粗盐（4勺）、辣椒粉（3勺-5勺）、鱼露（5勺）、白糖（1勺）、生姜粉或生姜泥（1/3勺），洋葱为中等大小半个，和小葱量为1：1

做法：

1、卷心菜去掉根部，切成片状；

2、半碗清水中加入4勺粗盐，慢慢搅拌至化开，最好是完全化开，入味更均匀；

3、把盐水加入到切好的卷心菜中，稍微拌匀腌制1个半小时；

4、期间准备好葱，洋葱，蒜泥；

5、腌好的卷心菜清水冲洗两遍后，用20分钟左右沥干水份；

6、沥好水份以后加入辣椒粉，鱼露，蒜泥，白糖，生姜粉，带一次性手套拌匀；

7、调味料拌好后加入葱和洋葱一起耐心得拌匀哈；

8、拌好后按现在室温放半天再放入冰箱即可。

凉拌卷心菜是许多人会选择的卷心菜食用方法。想要享受一份爽口又美味的凉拌卷心菜，就看看凉拌卷心菜的做法吧！ 一、泰式凉拌卷心菜 食材准备：卷心菜、鱼露、柠檬汁、芝麻油、米酒醋、蜂蜜、切碎花生仁、调味品 制作步骤： 1、将切细的卷心菜放入一个大碗里，分别倒入米酒醋、鱼露、柠檬汁、芝麻油、蜂蜜和花生仁并拌匀。 2、用一个有盖子的碗，或者找出一个盖子，并把盖子盖上，将碗摇晃几下。 3、在碗里加入盐和胡椒粉进行调味，放入冰箱里冷冻即可。 二、家常凉拌卷心菜 食材准备：卷心菜、大蒜、蚝油、香油、米醋、花椒、花生油、调味品 制作步骤： 1、将卷心菜切丝，大蒜拍碎切末，随后撒在切好卷心菜上。 2、锅里放油，放入花椒爆香，随后捞出花椒，并把剩下的油淋在蒜上，拌匀。 3、在卷心菜上加入盐、酱油、米醋、香油、蚝油拌匀即可。 三、凉拌卷心菜 食材准备：卷心菜、胡萝卜、洋葱末、牛奶、胡椒、白醋、柠檬汁、调味品 制作步骤： 1、将卷心菜和胡萝卜必须切成末，和洋葱末一起拌匀。 2、用搅拌机把柠檬汁、白醋、盐、糖等液体搅拌至细腻柔滑。 3、将拌好的两种材料混合在一起，放入大碗封号，再放进冰箱即可。