咸蛋的做法很简单。我们只需经过几个步骤就可以完成，腌制吃美味可口的咸蛋。不需要特别的工具，在家也可以轻松制作。

1、要选上好的鸭蛋，用清水把蛋的外壳冲洗干净。记住要冲洗干净哦，否则在腌制的过程中，会有细菌渗入蛋孔里面。洗干净后放在盘中等待彻底风干，把风干后的鸭蛋放到高度白酒里再蘸洗一下。

2、调制卤汁。在锅里放上适量的水，在水内添加少量的八角、花椒、香叶、姜，煮开后小火慢煮5分钟，然后加盐，不停地搅拌，直至盐水饱和，再加入少许高度白酒。卤汁调制好后，装起来放凉，再捞出、桂皮、姜、备用。

3、将腌鸭蛋的密封容器清洗干净，控干水分，倒入卤汁并小心的放入侵过酒的鸭蛋，将卤汁注入到瓶口下一点，别太满，放在厨房的橱柜里或阴凉地界大约30---40天左右即可。

小贴士：

1、放盐量，一般以饱和为止，饱和是指煮开的水中再加入盐就不溶解为止。

2、卤汁可以根据个人口味放适量的调料，喜欢清淡的朋友可以少放调料。

咸蛋给人一种咸香的体验，白瓜的甜脆让人无法自拔。那么，如果这两种食材制作在一起，会产生什么样的味蕾碰撞呢？咸蛋白瓜汤又如何制作呢？下面，就跟妈网百科一起去学习一下制作方法吧！

主料：白瓜、肉片、咸蛋

辅料：盐、油、姜、葱花

做法：1、咸蛋打开后蛋白备用，蛋黄分成两或三块。

2、肉片加入油，盐，姜等渍一下备用。

3、锅中烧水，肉片冷水下锅，煮开后把血沫撇掉，然后下蛋黄一起煮，转小火。

4、在煮汤的时候，我们处理白瓜，洗净，对半切开后取瓢弃之，然后切成约3cm厚的片状。

5、汤煮了约有10分钟左右至肉片出味，即可下白瓜，再煮约5-8分钟。

6、下咸蛋白，如果不够咸可适量再加一点盐，最后撒葱花即可。

咸蛋的做法层出不穷，上面小编给大家分享了咸蛋黄茄子，现在又给大家分享咸蛋黄豆腐，它将咸蛋的松香和豆腐的滑口完美地结合在一起，口味清淡不腻，口感超好的哦！

材料：豆腐2块、咸蛋黄5个、香葱、盐、食用油

1、将香葱和豆腐洗净备用。

2、豆腐切小块，水烧开后添入适量的盐，煮2分钟。

3、将咸蛋黄切成小丁，香葱切成葱花。

4、将煮好的豆腐过冷水沥干。

5、锅里放少许油，把蛋黄丁炒散。

6、放入豆腐，炒均匀。

7、兑半碗水，一茶匙盐，一起大火煮开，小火焖五分钟。

8、大火收汁，出锅前撒葱花即可。

咸蛋不单单可以单独食用，并且还可以跟许多食材进行搭配，不同的食材在一起会碰撞出什么艺术呢？下面我们一起来看看咸蛋的做法大全吧！

咸蛋炒苦瓜

主料：咸鸭蛋130克 、苦瓜250克 。

辅料：红辣椒20克 。

调料：鸡精2克 、植物油25克、 盐3克 、青葱10克、 大蒜5克。

做法:

1、咸鸭蛋煮熟剥壳切成丁状。

2、苦瓜切半切斜片。

3、青葱切段，大蒜切片。

4、辣椒切斜片。

5、炒香葱段、辣椒、蒜片，加入苦瓜，淋下少许水翻炒，盖上锅盖焖2分钟。

6、最后放入咸蛋，加少许盐、鸡精粉拌炒几下即可盛盘。

咸蛋蒸肉饼

主料：猪绞肉200g、咸鸭蛋一个。

辅料：鸡精、胡椒粉、淡酱油、花生油、干淀粉、盐、高汤适量。

做法：

1、猪肉茸内加盐、味精、咸蛋清、胡椒粉、干淀粉搅至起胶。

2、再加少许花生油拌匀，然后放盘中压扁。

3、把咸蛋黄放肉饼上。

4、放蒸锅里篜15分钟。

5、用适量高汤、浅色酱油调匀，浇在肉饼上便成。

温馨提示：蒸肉饼的碟子，要先抹上一层油，肉饼蒸熟时，不容易粘盘。