主料：柚子皮

辅料：辣椒豆豉（或豆豉以及辣椒）、青蒜、芹菜、姜粒、鸭肉汁

步骤：

1、将柚子皮去外层青皮，然后斜刀切薄片，浸入清水三四天，每日换清水一次。此浸水是为去除柚子皮的苦涩味

2、将浸好水的柚子皮捞出，挤干水，放锅中干煸。此可除水份亦可再次去皮中的青涩。

3、将煸干水的柚子皮装起锅。

4、锅中放多些油，柚子皮非常吸油的。将油烧热，放入姜粒、辣椒豆豉（或者放豆豉及辣点的辣椒），翻炒。（下图的辣椒豆豉是我湖北的同事从家中带来的，味道非常好的。）

5、将柚子皮放入锅中，翻炒一阵。

6、倒入两勺多点鸭肉汁，翻炒。（柚皮有自身独特的香味，可与鸭肉的浊味相混，味道特别好。如果没鸭肉汁可以用鸡汁，使得做好的柚子皮有鲜味）

7、放入青蒜、芹菜粒，加鸡精、白盐、生抽，翻炒

8、起锅

二、肉酱扣柚皮

材料：五花肉150克，柚皮200克，姜片、柱侯酱、东莞甜面酱适量。

做法：

1、五花肉切粒，下姜片、柱侯酱在镬内爆炒大半熟；

2、放入已经处理好柚皮；

3、放适量的柱侯酱、东莞甜面酱即可上碟。特色：五花肉混合了柚皮的清香，更能提升肉味香味，散发出浓郁的乡土气息。

柠檬柚子茶味道非常香甜，酸酸的也很开胃，胃口不好或者精神状态不佳的时候来一杯顿时令你满血复活。柠檬柚子茶的做法也非常简单，只需要准备柚子、柠檬以及适量的蜂蜜即可。这一营养丰富、风味独特且有良好保健功效的水果茶可谓卖相与内在兼备。赶紧来跟着妈网百科学做柠檬柚子茶吧！

材料：柠檬、柚子一个，蜂蜜适量，盐少许

1、柚子和柠檬用盐揉搓表面，然后清洗干净。

2、柚子和柠檬用削皮器刨皮（尽量取黄色表皮部分，白色越多越苦），取下的果皮均匀切细丝。

3、柚子拆出果肉，掰成栗子大小的块备用；柠檬榨汁备用。

4、切好的柚子皮丝和白糖冰糖搅拌均匀，加水烧开，保持中小火炖煮。

5、煮到果皮变透明加入拆下的果肉，继续炖煮，等到水快收干要拿铲子不停翻动。

6、水收干后倒入柠檬汁，继续翻动，一直到锅底液体全部收干，锅内的皮丝和果肉都完全透明。

7、关火晾凉，加入蜂蜜，搅拌均匀，装罐密封保存。可冷藏2-3天后再加水泡制食用。

蜂蜜柚子茶的做法简单，存放容易，但是营养却十分丰富，是健康的好伴侣，是美容的好帮手。秋风起，最适合的就是坐在阳台，吹着秋天的习习凉风，手握一杯蜂蜜柚子茶，看日光碎影。

食材

柚子1个，蔗糖100克，蜂蜜250克，盐10克

步骤

1、用热水（约65℃）将柚子浸泡5分钟左右，热水浸泡过的柚子皮毛孔会充分张开，方便洗净，容易削皮和腌制。

2、将水分挤干，然后削下黄绿色的皮（尽可能薄，越少白瓤越好，这样会少点苦味），然后切成丝状，尽量细一点，接着用盐腌一小时左右。柚子皮是祛痰镇咳精髓，不要浪费掉哦。

3、将柚子肉剥出，去核捣碎。

4、将柚子皮、柚子肉和蔗糖一起放入锅里，加约一碗水用大火煮，水烧开后改小火慢熬，约一小时，直到柚子皮变得金黄透亮，汤汁变得黏稠即可。在熬的时候要注意搅拌，以免粘锅。期间要经常搅拌，以免粘锅。

5、待柚子汤汁稍凉（约65℃）时，放入蜂蜜拌匀（切忌高温，因为高温易破坏蜂蜜的营养），装入玻璃瓶或密封罐中，置冷藏室存放，喝的时候用温水冲调效果更好。

小贴士

1、柚子选胡柚最佳，维生素c含量最高。

2、放点盐腌制可以去除一些苦味，还防腐。

3、熬制过程要用小火慢熬，注意搅拌，以免粘锅。

4、保存方法：冷藏保存，三个月。

冰糖柚子茶，顾名思义就是添加了冰糖的柚子茶。一般来说，纯粹的柚子茶可能或多或少会有一些柚子皮的苦涩味道，添加了冰糖的柚子茶则更香甜一些，因为冰糖能很好的中和柚子茶中的苦味。冰糖柚子茶的做法简单易学，只要你有一颗热爱美食的心，剩下的就交给妈网百科！接下来妈网百科就手把手教会您怎么做营养又好吃的冰糖柚子茶。

需要准备的材料有：柚子肉800g，柚子皮15g，冰糖50g，食盐少许

1、将整个的柚子用盐搓洗干净。

2、将柚子剥开，取柚子皮然后切细丝，将柚子丝放入碗中，加盐揉搓。

3、锅中加水，放柚子皮丝煮开，然后将柚子皮丝捞出洗净。

4、锅中另放水加入柚子丝及剥好的柚子，大火煮开后转小火煮三十分钟左右。

5、加入冰糖再煮十分钟左右至黏稠即可出锅。

6、将煮好的冰糖柚子茶摊凉了就可以装入密封玻璃罐放入冰箱保存了。

注意，将柚子皮用盐腌制是为了去除一定的苦味，你喜欢苦味重点，可省略。大家可以在熬煮的时候加入蜂蜜，让口感更好，也可以喝时再加入蜂蜜。一般，做好的冰糖柚子茶放入瓶中在冰箱中放置三五天即可饮用。