在洋槐花开的时节，也是吃针亮鱼的大好时机，不放买点针亮鱼回家尝尝鲜。晒鱼米送亲朋好友，或者是做鱼饺、鱼丸给家人吃，都是不错的。

不过说到针亮鱼的做法，还是香煎针亮鱼最受欢迎，酥香嫩软的口感可以说是地地道道的风味小吃。下面我们就来说说针亮鱼的做法之香煎针亮鱼。

材料：针亮鱼、鸡蛋、料酒、盐、胡椒粉、面粉

做法：1、收拾针亮鱼。不用开膛破肚，揪脑袋的时候就可以把内脏一并给带出来了。然后在轻微的刮一下鱼鳞，就处理得差不多了。

2、将处理好的针亮鱼切成小段，加入料酒、盐、胡椒粉，搅拌一会，然后腌制15分钟。

3、打两只鸡蛋，加入适量面粉，搅匀后裹在针亮鱼上。

4、锅中倒油，烧至5成熟，然后下入针亮鱼，炸至金黄色就可以捞出了。

点评：金黄色的针亮鱼，闻起来很香，外面酥香爽脆，内里软嫩鲜美，堪称一绝。

针亮鱼在秋季比较多见，而秋季也是人们进补的大好时机，那么吃针亮鱼对人体有没有什么好处呢？针亮鱼的营养有哪些？

说到针亮鱼的好处，经常吃针亮鱼的人们脸上都是乐呵呵的，为啥呢？就因为它能够强身健体，还可以用来解毒、缓解溃疡等。

而针亮鱼的这些好处，还得归功于针亮鱼的营养。针亮鱼中的营养成分主要包括蛋白质、脂肪、维生素b2、维生素e、钙、铁、磷、镁、锌、钾等。

并且，针亮鱼中的蛋白质还是优质蛋白，人体吸收率很高；针亮鱼中的脂肪酸还具有降糖、护心和防癌的作用；针亮鱼中的维生素d、钙、磷，能有效地预防骨质疏松症。

总的来说，针亮鱼的营养功效还是蛮不错的，大家平时可以经常吃，当然还是要注意饮食均衡！

针亮鱼因为它体形细长，尤其是嘴部更似针一般，背部中间有一条绿色的带子，在阳光下会泛出光泽，故名针亮鱼，也叫针鱼。它主要分布在辽宁、山东一带，也是这些地区居民偏好的一种食物。

针亮鱼的做法有很多，比较普遍的做法就是制成鱼米了，也有不少地方会用针亮鱼来包饺子、做鱼丸等。因此，针亮鱼是可以用来做鱼丸的。

其实大多数鱼肉都可以做成鱼丸，之所以重点说针亮鱼，是因为它的口感相较其他鱼肉来说更加独特一些，而且刺也比较少，处理起来没那么麻烦。

每每槐花开的时候，也是针亮鱼大批量上市的时候，也是人体进补的好时节。这时候买一些针亮鱼回来，做成鱼丸或者香煎，都是很不错的，尤其是体虚的人群，吃一些针亮鱼可强身健体。

针亮鱼风味独特，且营养丰富，可养颜抗衰老、开胃进补、预防肿瘤，这是针亮鱼带给我们的惊喜。凡事有利也有弊，针亮鱼也不例外。因此，我们在吃针亮鱼的时候不要只看到它好的一面，它也有一些需要我们注意的地方。

例如，在吃针亮鱼的时候，不要吃富含维生素c的蔬菜和水果，容易导致食物中毒。

再比如，针亮鱼一次不要吃太多，吃多了容易消化不良，尤其是消化功能不好的人，更要少吃。

另外，如果是对水产品过敏的，或者是属于过敏体质的，最好不要吃针亮鱼，以免发生过敏反应。