冬瓜薏米排骨汤食材选购,冬瓜薏米排骨汤
1、冬瓜薏米排骨汤食材选购
冬瓜薏米排骨汤味道十分鲜美,同时具有很好的祛湿功效,因此深受人们的喜爱,不过想要烹制出一锅美味的冬瓜薏米排骨汤,还要在食材上好好把关,让
1、冬瓜薏米排骨汤食材选购
冬瓜薏米排骨汤味道十分鲜美,同时具有很好的祛湿功效,因此深受人们的喜爱,不过想要烹制出一锅美味的冬瓜薏米排骨汤,还要在食材上好好把关,让我们来看看冬瓜、薏米和排骨应该怎么选购吧。
1、选购冬瓜
冬瓜是我们常吃的一种食材,一般有青皮、黑皮和白皮三种类型,黑皮冬瓜的肉厚,可食用的部分比较多,而白皮冬瓜的肉薄,质地比较松软,容易入味,而青皮冬瓜则是介于两者之间,建议大家煲汤可以选择黑皮冬瓜。买的时候用手指压冬瓜果肉,捡肉质致密的买,一般7~8月吃冬瓜最好。
2、选购薏米
选择薏米应该选表面有光泽的,颗粒饱满的,这样的薏米说明是比较成熟的,营养价值自然比较好。另外,黄白色或者纯白色的薏米都是比较好,色泽匀称最好。而薏米的口味一般是甘甜或者微甜,尝一尝也能挑选出好的薏米。
3、选购排骨
买排骨的时候,应该选择外观鲜红色的,不能太红或者白,可以用手按压一下排骨,如果上面的肉能够迅速复原的话,说明是比较新鲜的排骨。大家还可以闻一闻味道,略带腥味是正常的,但是如果闻起来有异味甚至是臭味,就说明是变质了,千万不要购买。
2、冬瓜薏米排骨汤
薏米不仅可以煮粥吃,而且还可以做汤喝,像冬瓜薏米排骨汤就是营养价值高,口感好的一道菜肴,冬瓜薏米排骨汤要怎样做?
冬瓜薏米排骨汤是一道色香味俱全的汉族名肴,属于闽菜系。此汤清淡宜人,具有清热解毒,利湿化滞、降脂降压、通利小便之功效。冬瓜洗净后,去皮、去籽、切块;猪排骨洗净,斩块;薏米掏净。将排骨先用沸水焯水,焯水后洗净血污,放入锅中加清水适量煮开,撇去浮沫,加黄酒,加盖焖20分钟左右,然后下薏米和冬瓜,煮至排骨,冬瓜熟后,下盐和鸡精调味即可。
注意事项
1、湿气对于人体:湿气较多则伤肾,宜多食冬瓜;热较多则伤心,宜多食苦瓜。
2、冬天用薏米炖猪爪、排骨和鸡,是一种滋补食品,而夏天用薏米煮粥或冷饮(冰镇薏米),又是一种很好的消暑健身的清补剂。
3、家中如果婴儿喂吃奶粉的,建议最好每周煮些薏米水类冲奶粉,主要功能去湿下火。
4、此汤需要清淡为宜,这样不会丧失汤品原有的鲜味。
5、此汤下冬瓜后,要用小火慢炖,这样可以防止冬瓜过熟过烂。
6、此汤制作时,如有兴趣的话,可把冬瓜皮洗净后同煮,煮熟后食用时再把冬瓜皮去掉,因为冬瓜皮营养价值也是很高的,弃之可惜。
冬瓜薏米排骨汤是滋补养生汤,但是要注意像脾胃虚弱或孕妇不宜长期服用,否则会影响到他们的健康。
3、冬瓜薏米排骨汤的做法
薏米海带排骨汤
食材:排骨500g、薏仁50g、姜片3片、冬瓜30g、干海带30g
制作方法:
1、排骨焯水,干海带提前泡发蒸熟,冬瓜切大块,薏米洗净
2、砂锅加足量的水,加入排骨大火烧开打去浮沫
3、加入事先洗干净切好的姜片,姜片要切得尽量薄
4、加入洗好浸泡锅的薏米煲1小时,如果薏米还是不够烂则继续煮
5、加入冬瓜煲半小时,冬瓜可以尽量大块,而且不要去皮哦
6、加入海带继续煲半小时,海带的话,可以切成小长方形的样子,这样方便夹着吃,如果切太细的话养分流失比较严重
这道薏仁冬瓜排骨汤中的薏仁有有利水消肿、健脾去湿的功效,此外还比较有利于肠胃的吸收,适合身体常觉疲倦没力气的人多食。海带可以降压降糖,促进新陈代谢。猪排骨能壮腰膝,益力气,补虚弱,强筋骨。夏末秋初,来上一碗适合自己的烫,不油腻却滋补,另外还可以美容养颜。
小贴士
1、冬瓜不用去皮,利水消肿的效果更好。
2、如果喜欢还可以加入少量的枸杞。
3、想要汤好喝,排骨要冷水下锅。
冬瓜薏米排骨汤
食材:冬瓜400g、猪排骨500g、薏米100g、盐适量、鸡精适量、黄油适量。
制作方法:
1、冬瓜洗净后,去皮、去籽、切块,不需要切太小,冬瓜是很容易熟的,避免熬太久会碎掉
2、猪排骨洗净,斩块,可以斩小一点
3、薏米掏净,最好提前用水泡1小时,比较容易煮烂
4、将排骨先用沸水焯水,焯水后洗净血污,放入锅中加清水适量煮开,撇去浮沫
5、加黄酒,加盖焖20分钟左右
6、下薏米和冬瓜,煮1小时,到汤有点乳白色,下冬瓜
7、冬瓜熟透后,下盐和鸡精调味即可
此汤清淡宜人,具有清热解毒,利湿化滞、降脂降压、通利小便之功效
苦瓜薏仁排骨汤
食材:排骨300g、苦瓜100g、薏米50g、盐适量、油适量、生姜1个、八角1个
制作方法:
1、排骨斩块洗净,尽量小块
2、生姜去皮切片,八角洗净
3、薏米提前泡2个小时,容易煮开
4、苦瓜去瓢切小块
5、排骨冷水入锅,放入姜片,八角和适量料酒焯水
6、焯至变色排骨捞出洗净
7、洗净的排骨和姜片,薏米一起放入砂锅加适量清水,要一次性加足水,大火烧开转小火煲1-2个小时
8、放入苦瓜块加适量盐接着煲20-30分钟即可
4、冬瓜薏米排骨汤的功效
一、冬瓜的营养功效及作用
1、利尿消肿
冬瓜含维生素c较多,且钾盐含量高,钠盐含量较低,冬瓜味甘、淡、性凉,入肺、大肠、小肠、膀胱经,高血压、肾脏病、浮肿病等患者食之,可达到消肿而不伤正气的作用。
2、减肥
冬瓜中所含的丙醇二酸,能有效地抑制糖类转化为脂肪,加之冬瓜本身不含脂肪,热量不高,对于防止人体发胖具有重要意义,还可以有助于体形健美。
3、清热解暑
具有润肺生津,化痰止渴,利尿消肿,清热祛暑,解毒排脓的功效。还可用于暑热口渴、痰热咳喘、水肿、脚气、胀满、消渴、痤疮、面斑、脱肛、痔疮等,还能解鱼、酒毒。清热生津,僻暑除烦,在夏日服食尤为适宜。
二、薏米的功效与作用
1、薏米因含有多种维生素和矿物质,有促进新陈代谢和减少胃肠负担的作用,可作为病中或病后体弱患者的补益食品;
2、经常食用薏米食品对慢性肠炎、消化不良等症也有效果。薏米能增强肾功能,并有清热利尿作用,因此对浮肿病人也有疗效;
3、经现代药理研究证明,薏米有防癌的作用,其抗癌的有效成分中包括硒元素,能有效抑制癌细胞的增殖,可用于胃癌、子宫颈癌的辅助治疗;
4、健康人常吃薏米,能使身体轻捷,减少肿瘤发病几率;
5、薏米中含有一定的维生素e,是一种美容食品,常食可以保持人体皮肤光泽细腻,消除粉刺、色斑,改善肤色,并且它对于由病毒感染引起的赘疣等有一定的治疗作用;
6、薏米中含有丰富的维生素b,对防治脚气病十分有益。
三、排骨的功效与作用
排骨除含蛋白、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可为幼儿和老人提供钙质。
排骨有很高的营养价值,具有滋阴壮阳、益精补血的功效。熬汤来放上葱,和一些相应的调味料,煮过后非常美味,也很有营养。
排骨煮汤性寒凉,能壮腰膝,益力气,补虚弱,强筋骨。若脾胃虚寒,消化欠佳之人食之,易引起胃肠饱胀或腹泻,故应在骨汤中加入生姜或胡椒。猪骨煅炭研粉则性温,有止泻健胃补骨作用。
猪剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨,上面还附有少量肉类,可以食用。
猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪,尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。排骨除含蛋白、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可为幼儿和老人提供钙质。
喝冬瓜薏米排骨汤注意事项
1、湿气对于人体:湿气较多则伤肾,宜多食冬瓜;热较多则伤心,宜多食苦瓜。
2、冬天用薏米炖猪爪、排骨和鸡,是一种滋补食品,而夏天用薏米煮粥或冷饮(冰镇薏米),又是一种很好的消暑健身的清补剂。
3、家中如果婴儿喂吃奶粉的,建议最好每周煮些薏米水类冲奶粉,主要功能去湿下火。
4、此汤需要清淡为宜,这样不会丧失汤品原有的鲜味。
5、此汤下冬瓜后,要用小火慢炖,这样可以防止冬瓜过熟过烂。
6、此汤清淡宜人,具有清热解毒,利湿化滞、降脂降压、通利小便之功效。