儿童正处于快速发育阶段，营养的需求要全面，因而他们的膳食搭配显得非常重要。

儿童的营养均衡最起码要达到以下几个基本要求：保证他们的膳食品种多样化；机体对各种营养素的需求量应当有一定的比例；各种膳食营养素的摄入量应选定在合理范围内；膳食搭配合理。

如何能让儿童膳食达到最佳搭配呢？

首先，要很好地搭配动物性食物与植物性食物；其次，荤菜与素菜搭配(每餐有荤也有素)；再次，粗粮与细粮搭配(每天有细粮也有粗粮)；干、稀搭配(早、午、晚有干粮、也有汤和粥)；最后咸、甜搭配(儿童以少食甜食为佳)。

当然，除做好以上搭配外，每星期应吃1次―2次猪肝、鱼类或禽类，每星期吃2次―3次海带、紫菜、黑木耳等菌藻类食物，另外含钙、铁丰富的芝麻酱应该经常食用。

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补锌的过程中不能只依赖一些药物，在日常的饮食中如果家长可以关注一下的话，也会可以达到很好的补锌的效果。

5岁以下的儿童可以从食物中摄取足够的锌。因此，我们必须教育我们的孩子养成不偏食和偏食的良好习惯。要注意饮食结构的合理平衡和粗粮与粗粮的搭配。 这样，小孩一般不会患缺锌。平时也要注意不要让孩子吃太多糖和甜食，以免影响锌的吸收。

锌被认为是长期使用的通用“营养补剂”，所以合理的膳食是补锌的最好方式，这就要求妈妈们在生活中时刻关注孩子的饮食了。

1~3岁儿童在不断发育中，应供给充足的优质蛋白质。此时总热量需要每日每千克90~100卡，蛋白质2~3克，脂肪3.5克，糖12克，三者之比为1：1.2：4。此时乳牙逐渐出齐，咀嚼功能尚差，食物宜细、软、烂、碎，每日最好仍给予一定量（1~2杯）牛奶或豆浆，外加鱼、肉、蛋、豆、菜、水果等多样化的膳食。每日 3次正餐再加1~2次点心。4~7岁儿童的饮食应基本接近成人，从粥和软饭转为普通膳食，但仍应避免过于油腻和酸辣等刺激性的食品和过硬的食物，要注意荤素搭配，应多样化，防止偏食和多吃零食，养成良好的饮食习惯。每日三餐加一次点心，早饭要吃饱。随着年龄增长，饮食中蛋白质、脂肪和糖的比例应为1：1.1：6，各类食物已上升为主食。

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  在我国几个大城市进行居民膳食营养调查的结果表明：近年来，由于生活方式变化及食肉量增加，成人各种:文明病"的发病率亦随之增高。恶性肿瘤、脑血管疾病与心血管疾病成为三大致死病因。日本提倡以鱼类和豆类作为主要副食，并大量食用动物蛋白质，结果人体素质和寿命均超越英、美，居世界领先地位。根据我国2002年营养普查结果：儿童在钙、维生素a、胡萝卜素和核黄素的摄入量方面均低于推荐量标准，不少儿童患缺铁性贫血、锌缺乏、口角炎、舌炎及佝偻病等。主要原因是膳食模式未能随着国家经济发展而同步改进，由于食物结构不合理，虽然大部分家庭膳食由植物性食物构成，但调配失当却相当普遍。

  结合我国国情，既不能学西方欧美国家以肉、蛋、奶为主，也不能停留在我国现有的膳食结构水平上，儿童膳食应当做到每餐有荤菜也有素菜；每天有细粮也有粗粮，比例大致为7：3；早、午、晚有干粮，也有汤或粥；以低盐、少食甜食为佳；主副食品种每天有25～30种。

  除了以上各种搭配外，每周要保证鱼类和蛋类的摄入，菌藻类食物、豆制品以及花生酱芝麻酱也应该经常食用。这样搭配，谷类、豆类、肉类、蛋类、奶类、蔬果类、油脂类各种营养齐备，膳食营养也就易于达到平衡，就能满足儿童生长发育的需要，有利于儿童的健康成长。

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