榆钱饭的主要材料就是榆钱在加上少许的面粉，所以主要的营养成分都集中在榆钱上，也很好地发挥榆钱的功效和作用。下面我们分点解析一下榆钱饭的功效与作用：

1、健脾益胃：榆钱果实里面所含有烟酸、抗坏血酸等酸性物质有健脾益胃的好处。同时，还含有大量的无机盐，可健脾和胃, 治食欲不振。

2、清热安神：榆钱果实不仅有清热安神之效，而且还可以治疗神经衰弱、失眠。因为里含有大量水分、烟酸、抗坏血酸及无机盐等，其中钙、磷含量较为丰富。

3、止咳化痰：榆钱能清肺热，降肺气，特别是榆钱种子油，有润肺止咳化痰之功。所以古方有用榆钱来治疗咳嗽痰稠的病症。

对于北方人来说，“榆钱”并不陌生，可能在街头小巷，或者在自己的身边就能见到。而榆钱所做的美食，也是餐桌上常见的菜式。也许对于一些北方人来说，榆钱就如同儿时的回忆一般，非常亲切。那么，大家对榆钱有多少的了解呢，下面我们从榆钱的名字由来、成分等多方面来了解一下榆钱。

1、榆钱的由来：榆钱，简单来说就是榆树的种子。这个名字的由来是因为它的形状像钱币，因此得名为榆钱。

2、榆钱的成分：榆钱含有大量的营养成分，比如蛋白质、膳食纤维、维生素、各种微量元素等，小小的榆钱在生活中也发挥了非常重要并不可缺的作用。

3、榆钱的历史：在春秋时期便有记载有人食用榆钱，在《本草拾遗》等中药文献中，也有记载榆钱的作用。

在春天悄然而至之时，春风不仅吹绿了大地，也带来了新鲜的榆钱。榆树上挂满了一串串诱人的榆钱，有许多人直接摘一把榆钱，洗一洗便吃了起来。所以说，榆钱是可以生吃的，新鲜的榆钱不仅爽脆，而且非常清甜。

此外，除了直接食用之外，还可以做成凉拌榆钱。将刚采下来的榆钱洗净，加入白糖拌匀，即可食用。如果喜欢吃咸食，也可放入盐、酱油、香醋、辣椒油、葱花、芫荽等作料。直接食用榆钱不仅保持了榆钱所有的营养，而且也保持了榆钱最原始的那种鲜甜味，受到许多北方人的喜爱，也是许多小孩子的小零食。

由于榆树大多数都生长在北方，所以榆钱饭也是北方的一个小吃，特别是山西、河北两地的人们应该非常熟悉。当春天伊始，榆树上就会缀满了一串串的榆钱，人们会趁鲜嫩采摘下来，做成各种美味佳肴，其中一种就是榆钱饭。榆钱饭是以榆钱为主料，搭配了玉米面、蒜泥、香菜、青椒粒等材料，一起蒸制的一种小吃，美味可口。

榆钱饭相信是许多北方人小时候的一种回忆，将九成榆钱儿搅合一成玉米面，上屉锅里蒸，水一开花就算熟，只填一灶柴火就够火候儿。然后，盛进碗里，把切碎的碧绿白嫩的青葱，泡上隔年的老腌汤，拌在榆钱饭里；乡野美味，人间美食。