常吃冬菜扣肉并不是一种健康的生活方式，因为扣肉是一种高脂肪高热量的食物，对于身体来说，油脂摄入量过高是十分不利的，会引发高血压、高血脂、糖尿病、冠心病等非常棘手的慢性病症，如果已经患有这类疾病，更不应食用冬菜扣肉。对于身体较为纤瘦或者经常处于高强体力劳动状态下的人，多食用一些冬菜扣肉是可以接受的，因为肥肉并不总是有害处，它能给我们补充脂肪和能量，也是身体十分需要的，但是如果本身比较肥胖的话，再较多地食用冬菜扣肉，那就对身体健康不利了。当然，冬菜扣肉是一道美味的菜肴，可以偶尔吃一下解解馋，是没有什么问题的。

冬菜是一种腌制食品，也就是我们常说的咸菜，主要原料一般是大白菜、包心菜或者芹菜，这类绿叶蔬菜都是可以用来腌制的，在我国很多地方都有冬菜，尤以川冬菜、京冬菜和潮汕冬菜最有出名，不过最早的潮汕冬菜也是又天津贩运来的。冬菜的历史悠久，是我国人民喜欢吃的咸菜一类，由于它的香味出奇，冬菜经常被用作烹制美味的菜肴，与多种食物搭配都是一道不可多得的美味。

冬菜的营养丰富，含有多种维生素，具有开胃健脑的功效，经常用作调味料，不管是烹饪肉丸、面条还是红烧肉时，都可以加一些冬菜来搭配，潮汕冬菜甚至销往海外，十分出名。

作为一种跨越南北的咸菜，冬菜的做法和其他咸菜很相似，主要材料一般也是白菜或者包心菜，也有人使用芹菜，这种可以根据自己的口味，下面我们主要来介绍冬菜的两种做法，都是制作过的网友良心分享哦！

方法一：将大白菜洗净后去除黄叶子，切成1厘米左右宽的细长条，在太阳底下晒干，一般来说，每一百克原料脱水到十二至二十克左右，然后每100克干菜加入6克食盐来调制，用手充分搓揉干菜，最后装入坛中，记住要压紧封口，过两三天后再按每一百克腌菜加入蒜泥十至二十克，再次装入坛中，密封保存，次年春天即可取出食用。

方法二：将大白菜或者包心菜洗净后切碎，然后再太阳下晒干，但是不要完全晒干，处于半干的状态即可，在菜干中加入大量粗盐，反复搓揉，直到菜干变软出水，这时候可以再加一些蒜头进来，之后还有一道晒干的过程，这次晒干后就可以直接放入密封的坛中腌制了，一般40天左右即可食用，时间越久风味越独特。

冬菜扣肉是一道比较常见的菜肴，并没有什么食用禁忌，只是冬菜扣肉采用的肥瘦相交的五花肉，肥肉的比重较大，其中含有较多的胆固醇和饱和脂肪酸，因此有高血压、冠心病等疾病患者要少吃，而且较为肥胖的人士也要少吃，这类脂肪较多的菜式比较适合身体消耗大的人，可以帮助补充能量。

另外，冬菜是一种腌制的蔬菜，我们在日常生活中可以适当食用，但是腌菜不能代替新鲜蔬菜，只有新鲜蔬菜才能给我们提供足够的营养，腌菜吃多会影响健康，所以大家食用冬菜扣肉不宜过多。