人们都是挑剔的，对于很多事情都是如此。这要说到一类特别的人群，人们称之为“吃货”，这群人对事物的很讲究，很有研究，也很挑剔。他们关心怎样的食物好吃，好吃的食物有怎样的营养。一般，好吃的食物大多不具备营养，营养的食物好像大多不怎么美味，蘑菇炒肉，似乎是道特别的菜肴，因为它违反规律：好吃而且有营养。

蘑菇中含有人体难以消化的粗纤维、半粗纤维和木质素，可保持肠内水分平衡，还可吸收余下的胆固醇、糖分，将其排出体外，对预防便秘、肠癌、动脉硬化、糖尿病等都十分有利。

蘑菇营养丰富，是高蛋白、低脂肪，富含人体必需氨基酸、矿物质、维生素和多糖等营养成分。经常食用蘑菇能很好地促进人体对其他食物营养的吸收。春季养生很适合吃蘑菇补充身体营养。

蘑菇炒肉，蘑菇的蛋白质和肉的蛋白质强强联合，使得这道菜的营养价值提到一个新的高度。无论是春天，还是夏季，蘑菇炒肉始终是一道无可替代的营养美味。

蘑菇汤是一种味道鲜美的汤，大家在享受蘑菇所带来舌尖享受的同时，可能并没有察觉到蘑菇给身体带来的益处，今天小编就跟大家盘点一下关于蘑菇汤的营养价值。

1、很多蘑菇中都含有胡萝卜素，在人体内可转变为维生素a，因此蘑菇还有"维生素a宝库"之称。

2、其他的新鲜蔬菜和水果都不含维生素d，蘑菇是个例外。并且，其中的维生素d含量非常丰富，有利于骨骼健康。

3、蘑菇含有酪氨酸酶，对降低血压有明显效果。蘑菇的抗氧化能力可以与一些色泽鲜艳的蔬菜媲美，比如西葫芦、胡萝卜、花椰菜、红辣椒。

蘑菇不仅仅富含营养价值，还有一定的药用功效：

1、提高机体免疫力：蘑菇的有效成分可增强t淋巴细胞功能，从而提高机体抵御各种疾病的免疫力；

2、镇痛、镇静：巴西某研究从蘑菇中提取到一种物质具有镇痛、镇静的功效，据说其镇痛效果可代替吗啡；

3、止咳化痰：蘑菇提取液用动物实验，发现其有明显的镇咳、稀化痰液的作用；

4、通便排毒：蘑菇中含有人体难以消化的粗纤维、半粗纤维和木质素，可保持肠内水分平衡，还可吸收余下的胆固醇、糖分，将其排出体外，对预防便秘、肠癌、动脉硬化、糖尿病等都十分有利。

蘑菇的种类有很多，而常见的蘑菇就是香菇、金针菇、鸡腿菇、草菇等等，那么各种蘑菇的营养价值是什么呢？不同蘑菇之间的营养价值是否不同呢？好奇的你赶紧跟着小编一起来了解关于蘑菇的营养价值吧！

平菇——抗癌：平菇可以提高机体的免疫力，对外界细菌起到一定的抵御作用。而且平菇里面还含有抗肿瘤细胞的多醣体，可以起到抗癌功效，常吃可以降低人体罹患癌症的风险。同时平菇还能治疗植物神经紊乱的症状，对女性更年期也有一定的辅助治疗效果。

香菇——养颜：香菇为何能养颜？正因为在香菇里面，富含钾、钙以及核糖类物质，可以抑制肝脏内胆固醇的增加，同时促进机体血液循环，起到降血压和滋润皮肤的功效。但如果香菇已经发好了，必须放入冰箱进行冷藏，否则容易让香菇中的营养流失。

金针菇——益智：金针菇是人们打火锅经常用到的食材，为什么金针菇越来越受到大家的欢迎呢？金针菇在日本被称为“增智菇”或者“聪明菇”，由于金针菇里面的赖氨酸含量非常高，对儿童大脑和智力有促进作用。

草菇——解毒：在所有菇类中，草菇的维生素c含量最高，能促进人体新陈代谢，提高机体免疫力。此外，草菇还具有解毒作用，如铅、砷、苯进入人体时，可与其结合，随小便排出。同时，食用草菇还能减慢人体对碳水化合物的吸收，是糖尿病患者的上选食品。

口菇——助发育： 口菇含锌量比香菇要多，锌是人体内一个非常重要的微量元素，小孩缺锌影响其生长发育，比如说个子矮，对智力发育也造成一定问题，成人缺锌则会出现整个生理功能的紊乱，口菇则是非常好的补锌来源。

鸡腿菇——润燥：补脾益气、润燥化痰；对脾胃虚弱、食欲不振、体倦乏力、乳汁不足、阴虚肺燥、咳嗽气短均有疗效。

秀珍菇——高营养：别名：小平菇、姬菇，秀珍菇属于营养高，热量低的健康食品，含有蛋白质、糖份，脂肪、维生素和铁、钙等微量元素，其蛋白质的含量高于一般蔬菜。秀珍菇所含氨基酸种类十分丰富。其中含有人体所必需的八种氨基酸，长期食用有降低高血压和降低胆固醇含量的功能

榛蘑菇的营养价值高，不仅可以做食材，还可以做药材。榛蘑菇是黑龙江省特有的山珍之一，被誉为“东北第四宝”。榛蘑菇的营养价值极高，肉质鲜美可口，是极少数不能人工培育食用菌之一，是真正的绿色食品，并且被一些发达国家列为一类食品。榛蘑富含大量的微量元素、蛋白质、胡萝卜素、维生素c等营养成分，也高出一般蔬菜的几十倍。

榛蘑含甘露醇、d-苏糖醇。又含卵磷脂、麦角甾醇和甲壳质，维生素b1_8.0微克%，b2_52.5微克%，c_11.23微克%，pp34.15毫克%（气干物质）。　所含氨基酸，以天冬氨酸、谷氨酸、赖氨酸为最高；其游离氨酸有胱氨酸、半胱氨酸、组氨酸、精氨酸、天冬氨酸、甘氨酸、谷氨酸、苏氨酸、α-丙氨酸、脯氨酸、酪氨酸、缬氨酸、亮氨酸，但不含色氨酸，也不存在结合的赖氨酸、丝氨酸和γ-氨基丁酸。

榛蘑采自于大兴安岭原始森林，它富含大量钙、磷、铁等微量元素，钾的含量更是高达每百克2000多毫克。此外蛋白质、胡萝卜素、维生素c等营养成分，更是一般蔬菜的几十倍。