我们都知道猪的身上全是宝贝，每个部位都可以做成不少的美食。猪耳朵相信多数人都爱吃，尤其是喝酒的人经常会拿来下酒。那猪耳朵怎么做好吃呢?一起去了解猪耳朵的做法大全吧，让你吃到不同美味的猪耳朵。

做法一：五香卤猪耳朵

第一步，准备好猪耳朵、草果、八角、花椒、桂皮、香叶、甘草和白芷。再备上葱姜蒜、干辣椒、生抽、盐还有黄片糖以及老抽。

第二步，将猪耳朵洗好了，放在锅中，加上水还有黄酒直接开始烧煮，烧沸后等待几分钟捞出清洗干净了。

第三步，将八角、草果、花椒、香叶、桂皮、甘草还有白芷用纱布包起来扎紧了。

第四步，备好锅加上水，将料包下锅，加上葱姜蒜、干辣椒。老抽还有生抽以及盐跟黄片糖开始焼沸，将猪耳朵下锅烧煮后关火浸泡5小时左右即可。

做法二：红烧猪耳朵

第一步，准备好猪儿都、八角、葱、冰片糖、红烧酱油还有生姜以及盐。

第二步，将猪耳朵直接洗好后切块了，葱切段，生姜切片。备好锅加水，将葱姜跟猪耳朵下锅烧煮，焼沸后捞出。

第三步，换锅加上红烧酱油以及水。接着放入葱姜八角还有冰片糖，接着放入猪耳朵烧煮，适当加盐调味即可。

做法三：凉拌猪耳朵

第一步，准备好猪耳朵、香菜、葱姜蒜、辣椒、香叶、桂皮、八角、熟白芝麻、白糖、盐、老抽、生抽、醋还有辣椒油。

第二步，将猪耳朵直接处理后洗好了，放入锅中，加上葱姜、八角以及桂皮跟香叶烧煮，煮熟后捞出切片了。

第三步，备好碗加上葱姜蒜、辣椒、香菜、盐、香辣油还有生抽以及醋跟老抽，接着加上白糖搅拌成酱汁。

第四步，将酱汁直接放入猪耳朵中，加上白芝麻搅拌后即可。

以上就是关于猪耳朵的做法大全了，猪耳朵是美味而且营养高的，建议朋友们平时可以多去吃吃哦。

酱猪耳朵是一种常见的烹饪手法，它的制作方法比较简单，但是味道非常开胃美味，不管是加点香菜凉拌还是切片后直接吃，都是最佳的下酒小菜。今天妈网百科就来给大家介绍一下关于酱猪耳朵的做法。

主料：猪耳朵4个

调料：花椒一小勺、干辣椒2个左右、八角2个、桂皮1-2小块、丁香3-4粒、香叶1-2片、陈皮1-2块、老抽生抽适量（颜色较深为好）、盐、糖/冰糖2勺半、料酒3-4大勺

做法：

1、猪耳朵洗干净后，水烧开先焯一下，锅里可放些姜片去腥。2-3分钟取出。

2、干净的锅烧开水后，加入以上调料。加入焯好的猪耳朵，开锅后尝一下汤，偏咸为好。

3、普通锅煮40-50分钟左右，根据自己口味喜欢偏软还是偏硬自己调节时间。

4、煮好后泡在锅里2个小时候在切片食用，如果不急最好在酱汤里泡一晚，天冷可放在阳台或者冰箱。第二天再食用。

5、喜欢凉拌可用辣椒油，醋，酱油，盐，香菜拌一拌再吃。也可以直接淋一点酱汁在猪耳朵上，直接食。

需要特别注意的是：猪耳朵比较腥，料酒和姜可以多放一点。

猪耳朵是一道非常好吃的菜，平时在餐桌上面出现的很少，只有在特殊的节日或者是特殊的场合，餐桌上面才有可能会出现猪耳朵，许多家庭主妇不知道猪耳多应该怎么做才好吃?其实猪多g可以用来卤着吃，又可以用来凉拌，这些都是不错的选择。下面就给大家来介绍几种猪耳朵的做法，既简单又美味，并且十分实用。

卤猪耳朵做法：

先需要准备一个猪耳多，然后再准备适量的干红辣椒，香叶花椒，生抽，绵白糖，还有黄酒，姜，桂皮，八角，陈皮，李锦记草菇老抽，精盐，十三香，李锦记一品鲜特级酱油。

步骤一一定要将买回来的猪耳朵清理干净特别是猪耳朵眼里面可能会有很多的杂毛最好是可以用小刀将猪耳多刮一遍就可以将上面的杂毛全部刮掉，然后在准备卤料，生姜一个，还有三片香叶，一个桂皮。以及适量的干红辣椒，八角，花椒，陈皮。

步骤二用清水将猪耳朵清洗干净，然后再用盐揉搓猪耳朵在锅中放入清水煮开之后就把猪耳朵放到沸水里面煮到水再次沸腾即可，不用把锅盖盖上。这样主要是可以去除贱的意味，然后再把猪耳朵捞起来用温水清洗一下，再用镊子将猪耳朵上面的毛全部弄干净。

步骤三，往沸水里面倒入少许的一品鲜，还有干红辣椒，生姜等卤料，再加上老抽进行上色，再加上生抽，然后放上十三香粉，再加上少许的慰籍，先来提鲜以及一勺料酒，这些都是必须的，然后再放入一勺白糖，再加上一勺精盐，

步骤四，炖锅里面需要放入适量的清水，水平面应该与猪耳朵平行，然后再可以加上一点儿。家里平时用的老卤水，开盖费主，之后再把锅盖盖上，小火煮40分钟左右，关上火，焖三个小时以上，出锅之后再简单的切一下就可以端上餐桌开吃了!

有很多人不爱吃猪耳朵，特别不喜欢吃猪头，猪脚以及猪尾巴，猪肚。但是会吃的人就知道猪身上活动的肉是最好吃的，比如说摇动的尾巴还有煽动的耳朵，连活动的猪蹄都是活肉。猪尾巴，猪耳朵，还有猪肚子，这些都是特别好吃的食物。猪耳朵，姜，肥肉，瘦肉，脆果胶原蛋白完美的结合在了一起，吃起来不仅口感特别香脆，并且回味无穷。

主料

猪耳朵1个

辅料

八角2个、盐适量、葱适量、姜适量、冰片、糖适量、红烧酱油半碗

步骤

1、准备材料。（猪耳朵的毛叫买猪肉帮忙剃干净）

2、把猪耳朵切大块，姜切片，葱绑成葱结。

3、猪耳朵，葱，姜冷水下锅煮,煮开再煮2分钟就可以了。

4、半碗红烧酱油加入2碗清水，加入葱结，姜，八角，放入一小块冰片糖。

5、把猪耳朵放进去大火煮。

6、煮开后转小火煮半小时。

7、快煮好时尝一下味道，适量加点调味料，煮好放凉切片。

8、吃的时候淋入一些热的红烧汁，也可以直接冷吃。

妈网百科小贴士

1、红烧酱油，可以在煮过程添加达到自己喜欢的颜色，别一次性倒入太多。

2、最后快煮好的时候，适量添加调味料，煮过程要不是翻一下，防止粘锅。

3、猪耳朵可以冷吃也可以热吃，喜欢热的可以放回红烧汁热一下就可以了。