受产量的限制，酸枣仁价格昂贵，市面上有一些不良商家以假充正，食用劣质的产品很可能会对身体造成伤害，因此大家一定要学会如何选购炒酸枣仁。炒酸枣仁如何鉴别真假呢？一起来看看！

1、购买酸枣仁一定要到大型的药店购买，不要轻易购买街边的产品。酸枣仁一般秋末冬初采收成熟果实，除去果肉及核壳，收集种子，晒干。酸枣仁以粒大饱满、外皮紫红色、无核壳者为佳。

2、市场上用理枣仁、枳椇子伪充酸枣仁较多，理枣仁、枳椇子个体小，颜色和酸枣仁差异大，酸枣仁正品个体大，颜色紫红或紫褐色、发亮，大家在选购的时候一定要看清楚了。

3、酸枣仁简称“枣仁”，有些地区将我们食用的大枣的种子混称“枣仁”入药使用。大枣的种子在外形上与酸枣仁相似，个子较大，是酸枣仁的l.5～2倍，表面纵纹较多。选购时只要留心是不易出差错的。

因为酸枣仁是野生天然的中药，产地也比较少，所以精挑细选的酸枣仁作为种子卖价很高，每公斤可以达到120多元。此外，因药用价值受到肯定，这更让酸枣仁的价格也保持着一定的涨幅。

一般，酸枣仁是用种子去除杂质，淘净晒干，然后捣碎它用来入药，这种在处方中叫做酸枣仁或者枣仁等。另外，还有一种做法是炒枣仁，就是用酸枣仁文火慢慢炒到它外皮鼓起，然后摊晾后再捣碎了入药，这种是被叫为炒酸枣仁，也叫熟枣仁。不同制法的酸枣仁价格也有所不同，功能有所差异，大家可根据自己的需求来选购。酸枣仁也并非是越贵越好，建议大家最好先了解酸枣仁的选购技巧，选择优质的酸枣仁来服用。

酸枣仁别名枣仁、酸枣核、山枣仁，性味甘寒，具有宁心安神、养肝、敛汗的功效，主治虚烦不眠、惊悸怔忡、体虚自汗。酸枣仁的功效显著，煎汤服用就还可用于治疗醉酒或治疗疮疡肿痛。下面，让我们一起来了解一下，酸枣仁到底对人体有哪些好处。

1、服用酸枣仁能达到镇静安眠的效果。它对中枢系统有很大的影响，可以带来嗜睡的现象，延长睡眠时间。与琼珍灵芝配伍煮水喝效果更佳。

2、酸枣仁可以降血压和降血脂。酸枣仁中带有酸枣仁总甙，它可以帮助降低血清胆固醇，升高高密度脂蛋白。在临床研究中发现，酸枣仁这些功效可能对动脉硬化形成和发展有抑制的作用。

3、酸枣仁对心血管系统有调节的作用。临床研究发现，酸枣仁对心肌细胞损伤有保护的作用，在一定程度上预防心率失常的问题。

4、酸枣仁有抗惊的作用。酸枣仁水溶提取物可以降低戊四氮惊厥率和死亡率，还有降体温的功效。

除了以上的功效作用之外，酸枣仁本身还含有丰富维生素c和多种营养元素，日常食用可补充人体所需的营养物质，持身体营养平衡。

酸枣仁是一味常用的中药，具有宁心安神，敛汗生津的功效，主要可用于虚烦失眠、惊悸健忘、体虚多汗、津少口干等症。酸枣仁粉是由酸枣仁研磨而成的粉剂，含有较多的脂肪酸和蛋白质，并含有甾醇，三皂萜化合物，维生素c，还含有白桦脂肪、白桦脂酸、酸枣甙等成分。

中医常用酸枣仁粉来治疗失眠症，酸枣仁中含有养心安神和抑制中枢神经的药物成分，故能较好地起到促进睡眠和治疗失眠症的作用。 在“药补不如食补”的今天，人们逐渐开始重视食补，实际上，如果食补的方法得当，治疗的效果不比吃药差。酸枣仁粉可以在大型超市的五谷杂粮区购买到，药房也能够买到，可见，它如今已成为人们都乐于尝试的一种防病治病的保健食品。

酸枣仁是全部来源于野生的品种，以产于太行山麓河北邢台及同区域的酸枣仁质量最佳，由于受产量的限制，酸枣仁价格几年来涨幅很大，因此市场上用理枣仁、枳椇子伪充酸枣仁使用，人们在使用时要注意鉴别。

总体上看酸枣仁正品个体大，颜色紫红或紫褐色、发亮，而理枣仁、枳椇子个体小，颜色和酸枣仁差异大，这都是鉴别的主要特征，。

具体来说真品酸枣仁呈扁圆形或扁椭圆形，长5~9毫米，宽5~7毫米，厚约3毫米。表面紫红色或紫褐色，平滑有光泽，有的有裂纹，有的两面均呈圆隆状突起；有的一面较平坦，中间或有1条隆起的纵线纹；另一面稍突起。一端凹陷，可见线状种脐；另一端有细小突起的合点。种皮较脆，胚乳白色，子叶2，浅黄色，富油性。气微，味淡。

而伪品理枣仁为鼠李科植物滇酸枣的干燥成熟种子。呈扁圆形或扁椭圆形，长4~8毫米，宽4~6毫米，厚1~3毫米。表面黄棕色至红棕色，有光泽，在解剖镜下观察可见黄色或棕黄色斑点。一端宽而圆钝，另一端渐窄，呈拱嘴状。味酸，带油腻性。

枳椇子为鼠李科植物枳椇的干燥成熟种子。呈扁圆形，直径3~3.5毫米，厚1.5~2.5毫米，厚1.5~2.5毫米。表面棕红色、棕黑色或绿棕色，有光泽，平滑或可见散在的小凹点，顶端有微凸的合点，基部凹陷处有点状种脐，背面稍隆起，腹面有一条纵行隆起的种脊。种皮坚硬，不易破碎，胚乳乳白色，子叶淡黄色，肥厚，均富油性。气微，味微涩。

以上就是鉴别真伪酸枣仁的方法，希望大家在日常选购酸枣仁时多加注意，练就一双“火眼金睛”。