都说挣钱是男人的事，做饭是女人的事。做饭其实也是一项技术活，不仅要在味道、口感、营养上让家人吃好，更要在食材、菜式上有所变化。身为家庭主妇的你此刻是否又在为家人的食谱而烦恼了呢？

不要着急，您的好友本小编已上线，为各位:煮妇"们推荐一种营养、健康的料理食材——小黄鱼。小黄鱼含有丰富的蛋白质、胆固醇、硒、不饱和脂肪酸、等多种对人体有益的营养成分。如果在日常饮食中适当加入小黄鱼，对身体健康是十分有益的。

小黄鱼的做法很简单，今天小编就来为大家推荐两种营养又健康的小黄鱼料理。

一、酸菜小黄鱼

1.食材准备：

小黄鱼 酸菜 辅料油 料酒 淀粉 姜 葱 胡椒粉 适量

2.步骤：

（1）小黄鱼去鳃、刮鱗、去肚、洗净，撒些盐腌10分钟。

（2）撇去腌汁，拍上淀粉。

（3）取平底锅，油热，放入小黄鱼。

（4）两面煎透，盛出待用。

（5）酸菜洗净，放油煸炒2分钟。

（6）倒入一大碗清水煮开，放入小黄鱼。

（7）加姜，葱，料酒.（8）大火煮12分钟左右，煮至汤发白。

（9）加些胡椒粉，撒些葱花即可。

注意：酸菜有咸味了，所以盐要适量。

小黄鱼怎样做才能变得美味好吃呢？清蒸？红烧？糖醋？这些都是不错的做法。下面就来了解一下小黄鱼的制作技巧：

1、小黄鱼适合烧、煎、炸、糖醋等烹调方法。

2、黄鱼的肉质鲜嫩，适合清蒸，如果用油煎的话，油量需多一些，以免将黄鱼肉煎散，煎的时间也不宜过长；

3、烧黄鱼时，揭去头皮，就可除去异味。

4、小黄鱼制作时去鱼鳞的小技巧：刮鱼鳞时，在放鱼的冷水中放两汤匙食醋，将鱼泡上两小时，然后用自制刮鳞刷一刷就干净；将带鱼放在80摄氏度的热水中涮一下，然后放在冷水中，拿出用布一擦，带鱼鱼鳞一干二净。

5、小黄鱼制作时的去鱼腥技巧：

除黑膜去味法：做鱼之前先把鱼肚内的黑膜洗干净，烹调时再放一点酒或醋，鱼就没有腥味了。

食糖去味法：在烹鱼时放适量糖，即可去除鱼的腥味。

橘皮去味法：烧鱼时放一点橘皮可去掉鱼腥味。

白酒去味法：鱼洗净后，用白酒涂遍全身，1分钟后用水洗去，能除去腥味。

红葡萄酒去味法：先把鱼剖肚，用红葡萄酒腌一下，酒中的鞣酸及香味可将腥味消除。

温茶水去味法：将鱼放在温茶水中浸泡一下可去鱼腥味。一般每千克鱼用一杯浓茶兑水，将鱼放入浸泡5~10分钟后捞出。因为茶叶里含有的鞣酸具有收敛的作用，故可减少腥味的扩散。

牛奶去味法：炖鱼时在锅里放点牛奶，不仅能去除鱼的腥味，而且能使鱼变得酥软味美。炸鱼前先将鱼放在牛奶中浸泡片刻，既能除去腥味又可提升鲜味。

三、糖醋小黄鱼

1.食材准备：

小黄鱼 生抽 老抽 料酒 生姜 小葱 香醋 白糖 蒜

2.步骤：

（1）小黄鱼去鳃、刮鱗、去肚、洗净后沥干水分

（2）准备生姜片，大蒜和葱花

（3）热锅倒入油油温6分热分次逐条下入鱼

（4）煎炸至两面金黄捞起

（5）锅内重新倒入10毫升油，下入姜片和蒜爆香

（6）再把黄鱼回锅加料酒

（7）加生抽和老抽

（8）加入开水，水量能浸没鱼身的一半

（9）盖上烧至入味约10分钟

（10）用一汤匙香醋和2汤匙白糖调匀成糖醋汁

（11）打开把糖醋汁倒入锅中融合

（12）撒上葱花熄火出锅

注意：一般加了生抽和老抽没不加盐了；煎炸的油要重新换掉味道更佳。

看了以上菜单，是否心中又有了主意呢？赶紧把小黄鱼请上你们家餐桌吧！用餐愉快！

椒盐小黄鱼

用料

主料：小黄花鱼适量

辅料：面粉适量

调料：色拉油适量姜适量花椒适量料酒适量椒盐适量小葱适量

椒盐小黄鱼的做法

1.小黄鱼清理干净，用厨房纸擦干净，抹点料酒，薄薄沾上一层面粉拍掉渣渣

2.不沾平底锅里放油，下一把花椒，炸香以后把花椒去掉

椒盐小黄鱼hb.jpg

3.在热油里面放葱姜，稍微炸一下，下小黄鱼

4.保持温油，将黄鱼两面都炸干变色，盛出

椒盐小黄鱼dd.jpg

5.捡掉油里的葱姜，略去杂质，开大火，油热以后把小黄鱼复炸一边

6.码盘，撒上一层椒盐粉，ok（ps：喜欢辣的可以撒点辣椒粉～）

二、清蒸小黄鱼

1.食材准备：

小黄鱼 盐 葱姜 香菜 蒸鱼豉油 料酒

2.步骤：

（1）小黄鱼去鳃、刮鱗、去肚、洗净，用料酒和姜片腌制5分钟。

（2）盘里先放上葱结和姜片。

（3）在放上腌制好的小黄鱼。

（4）开水上锅盖上锅盖蒸8分钟（时间看鱼的大小而定）。

（5）把蒸好的鱼去掉葱结合姜片，倒掉盘里的汤汁，在放上一些姜丝和香菜段。

（6）起锅放少量的油烧冒烟淋蒸好的鱼上。

（7）最后淋上适量的蒸鱼豉油即可。

注意：做清蒸鱼的时候最后淋上热油味道会更好。