（三）空心菜粥

材料：空心菜、粳米、盐

做法：

1.将空心菜择洗干净，切细；粳米淘洗干净。

2.锅置火上，放、清水、粳米，煮至粥将成时，加入空心菜、精盐，再续煮至粥成。

注意：此粥由空心菜和粳米煮制而成，具有清热、凉血、利尿、助产的作用，产妇不宜食用。

炒空心菜变黑是怎么回事

（三）辣炒空心菜

材料：空心菜1把、香菇5朵、甜玉米3汤勺；油、食盐、葱、生抽、辣酱各适量

做法：

1.空心菜洗净抹刀切成小丁备用。

2.香菇洗净，切成跟空心菜差不多的小丁；甜玉米粒退冰沥干水备用。

3.锅中倒入少许油，放入葱花爆香锅底。

4.放入香菇煸炒，然后放入1勺辣酱。

5.放入切好的空心菜，加入生抽翻炒。

6.最后放甜玉米粒，加盐调味后出锅即可。

（三）蒜香空心菜梗

材料：空心菜、五花肉（用来炒油，不用太多）、红椒、色拉油、食盐、鸡精、白糖

做法：

1.准备主料：空心菜梗。将空心菜的叶子摘下，放一边（可以留着煮面条用），将菜梗比较老的部分掐掉。

2.准备配料：五花肉切成小片或者切成末；红椒切成丝；蒜头切成片或者蒜末。

3.锅中放少许油，放入五花肉炒出猪油来。

4.把肉放一边，爆香蒜头碎，加入红椒丝爆炒一会。

5.加入空心菜梗翻炒，盐、鸡精、一点白糖调味

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空心菜的营养成分很丰富，含有纤维素，维生素，矿物质，蛋白质等等，空心菜的粗纤维含量比较丰富，这类粗纤维可以促进肠胃蠕动，促进排毒排便，有利于减肥。空心菜还含有丰富的维生素c，吃空心菜，补充维生素c，可以降低胆固醇，预防动脉硬化，保护牙床，抗氧化抗衰老，还有助于治疗坏血病。据测定，空心菜的钙元素和蛋白质的含量都比西红柿高，吃空心菜，可以补充钙元素，促进骨骼的健康发育，保护骨骼的健康，补充蛋白质，提高身体免疫力，增强抵抗力。空心菜具有丰富的功效，比如可以促进减肥，降低胆固醇，抗氧化抗衰老，清热解毒等等。

1、促进减肥。空心菜含有丰富的粗纤维，吃空心菜，补充粗纤维，可以促进肠胃蠕动，促进排毒排便，有利于减肥。

2、降低胆固醇。空心菜含有丰富的维生素c，据测定，空心菜的维生素含量比大白菜还高，吃空心菜，补充维生素c，可以降低胆固醇，降低血脂。

3、抗氧化抗衰老。空心菜含有丰富的维生素c，维生素e，吃空心菜，补充维生素，可以康氧化抗衰老。

4、清热解毒。空心菜含有的粗纤维是由纤维素，木质素和果胶等组成的，果胶可以促进身体的排毒，木质素则可以促进杀菌消炎。吃空心菜，有利于清热解毒。

空心菜的营养成分很丰富，每100克空心菜就含有以下多种营养成分：

你知道吗?一到夏季的时候空心菜就成为最为热门的蔬菜了，大多数人每天都会炒上一盘来吃。不过空心菜的做法有很多种哦，那你知道空心菜怎么做好吃呢?家常的话都是选择蒜泥了，不过小编还想推荐虾酱哦，这两款不但美味而且降脂又下饭哦。下面就介绍几种比较好吃的做法。

做法一：虾酱空心菜

第一步，准备好空心菜、虾酱、姜蒜还有红尖椒以及蚝油跟油。

第二步，将空心菜直接摘洗干净了，直接切成三段，将大蒜直接切成末，生姜也直接切成末，红尖椒则是切成丝备用。

第三步，准备好碗，加入虾酱还有蚝油以及水搅拌成浆糊备用。

第四步，准备好锅，将葱姜以及红尖椒爆香了，再放入浆糊翻炒，三分钟后直接将菜杆下锅快炒，再放入菜叶，炒熟后即可加盐出锅。

做法二：蒜泥空心菜

第一步，准备好大蒜、空心菜还有盐醋以及白糖跟蚝油和味精。

第二步，先把空心菜直接摘洗后洗好了，将大蒜直接拍碎切末。锅中加水加入盐醋以及植物油直接烧煮开了，将空心菜下锅烫煮一会。

做法三：肉末空心菜

第一步，准备好猪肉、空心菜还有姜蒜以及黄酒跟白糖，加上酱油胡椒粉以及盐。

第二步，将空心菜洗好之后直接切成丁，猪肉直接切成末，葱姜也切末备用。

第三步，锅中加油直接烧热，将肉末超出了，加入姜蒜以及黄酒翻炒，再加入酱油还有白糖翻炒。

第四步，将空心菜下锅了，直接加盐跟味精即可。

做法四：沙茶羊肉空心菜

第一步，备好羊肉、空心菜、葱姜盐还有沙茶酱以及辣椒，再备上太白粉以及酱油。、

第二步，将羊肉直接洗好切条了，加点盐还有酱油直接腌制，将空心菜洗好后切段备用，将葱姜切末。

第三步，锅中加油，直接将羊肉下锅翻炒，变色后捞出。加入少量的油将葱姜还有辣椒丝直接下锅了，再加入空心菜大火翻炒20秒，加入羊肉还有沙茶酱以及太白粉急了。

空心菜的营养高，减脂还能控制好血糖增强体质等等，因此建议女性朋友可以多吃吃哦。

空心菜是我们夏天常吃的一种蔬菜，面条起锅前加点空心菜，整碗面变得更加美味。另外，用空心菜来煮汤、小炒也都是很不错的选择。

很多人在炒空心菜的时候都会发现，空心菜明明熟了但看起来却黑黑的，这究竟是怎么回事呢？难道是菜的质量有问题？接下来就和小编一起来找找答案吧。

炒空心菜变黑是怎么回事

一、炒空心菜发黑的原因

1.油太少

炒空心菜前一定要热锅放油，油太少火又不够大，空心菜就不鲜绿了。

2.水分被逼出

空心菜是绿叶的，炒完后将其水分逼出一部分，细胞脱水后叶绿素就很明显，它其实是绿的，不过颜色过重加上第一个原因也就看成了黑色。

3.氧化

由于空心菜中含有铁质，所以在炒菜时快速氧化，铁质氧化会产生红色，而作为绿色蔬菜的空心菜全身翠绿，绿色遇到红色之后就会变成暗绿色。因此炒空心菜一定要大火爆炒，时间不要太长。

二、空心菜怎么做好吃

（一）豆豉蒜蓉空心菜

材料：空心菜、食用油、、食盐、葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、蚝油、豆豉、鲜花椒、

做法：

1.空心菜去掉老叶，掐成小段洗净放在菜篮里沥水备用。

2.大蒜剁碎末，葱切段备用；豆豉剁碎备用。

3.炒锅放油，下入青花椒和花椒炸香。

4.放入蒜末和葱段爆香，放入干红辣椒和剁好的豆豉一起炒香。

5.将沥干水的空心菜放入锅内翻炒，加入、食用盐，放入蚝油。

6.翻炒均匀入味关火，装盘即可食用。