辣椒主要由辣椒碱和二氢辣椒碱构成，会产生辛辣味，在口感上广泛受到喜爱。当然了，辣椒不仅口感好，营养也十分丰富，能刺激唾液和胃液分泌，增进食欲，促进人体血液循环，散寒祛湿。

辣椒中含丰富的维他命c、e，此外还含有只有辣椒才有的辣椒素，对人体有一定的刺激作用，可镇热止痛、促进新陈代谢，还可维护心血管健康。

湖南剁辣椒的功效与作用主要有：

1、刺激胃肠，增强肠胃蠕动，起到暖胃、健胃的功效。

2、刺激体内生热功能，燃烧脂肪，起到减肥的作用。

3、辣椒还能够提高免疫力、补血养血、降血糖、止痛镇痛、养颜、抗衰老。

辣椒炒猪皮，不仅味道鲜美，营养丰富，而且还具有强大的功效与作用，一起看看。

1、增强细胞生理代谢

猪皮中含有大量的胶原蛋白质，它在烹调过程中可转化成明胶，明胶具有网状空间结构，它能结合许多水，增强细胞生理代谢。

2、除皱补水

辣椒富含维生素c，猪皮富含胶原蛋白的食物，能增强细胞生理代谢，有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，使细胞得到滋润，保持湿润状态，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤的衰老过程，对减皱美容有特效。

3、猪皮有滋阴补虚，养血益气之功效，可用于治疗心烦、咽痛、贫血及各种出血性疾病。

4、辣椒中的辣椒素还具有抗炎及抗氧化作用，有助于降低心脏病、某些肿瘤及其他一些随年龄增长而出现的慢性病的风险;辣椒能增加人体的能量消耗，帮助减肥;经常进食辣椒可以有效延缓动脉粥样硬化的发展及血液中脂蛋白的氧化作用。

剁辣椒蒸鱼是鱼的一种别致美味的吃法，喜欢吃辣椒的人相信没有人不喜欢剁辣椒蒸鱼。剁辣椒蒸鱼有什么功效与作用吗？

1、剁辣椒鱼头具有多种保健功效，在帮助防治一些疾病上有很大的作用，并且还具有一定的美容功效。

2、剁辣椒鱼头具有开胃助消化的作用，在滋补身体上也有不错的效果。心血管疾病的人吃剁辣椒鱼头，还可使病情得到控制。

3、辣椒中含有蛋白质、钙、磷，丰富的维生素c、胡萝卜素等营养成分，可预防胆结石、防辐射等。

4、辣椒中含有辣椒素，还能够降低血糖、缓解皮肤疼痛、燃烧脂肪、预防感冒、促进血液循环等。

5、鱼头含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物。

6、鱼头含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用。

湖南剁辣椒可以说是出了名的好吃，因此也格外受到喜欢吃辣椒的人们的喜爱。很多人都觉得湖南剁辣椒只有去到湖南了才能吃到，其实不然。想要吃到好吃的湖南剁辣椒，自己也可以在家里做哟！

食材：新鲜红辣椒、蒜、姜、白酒、盐

做法：1、将新鲜红辣椒洗净，放在阴凉通风处风干。

2、将辣椒去蒂切碎，然后再将大蒜和姜同样切成末混入剁好的辣椒中。

3、在辣椒中加入适量盐和白酒，搅拌均匀。

4、将拌好的剁辣椒放入事先准备好的坛子中，密封放置在阴凉干燥处。

在人们吃辣椒时，只要不将口腔辣伤，味觉反而敏感了。此外，在食用辣椒时，口腔内的唾液、胃液分泌增多，胃肠蠕动加速，人在吃饭不香、饭量减少时，就产生吃辣椒的念头。事实上，不管吃辣成瘾与否，适量吃辣椒对人体有一定的食疗作用。

一、健胃、助消化。

如前所述，辣椒对口腔及胃肠有刺激作用，能增强肠胃蠕动，促进消化液分泌，改善食欲，并能抑制肠内异常发酵。我国一些医学、营养专家对湘、川等省进行调查，发现这些普遍喜食辣椒的省区，胃溃疡的发病率远低于其他省区。这是由于辣椒能刺激人体前列腺素e2的释放，有利于促进胃黏膜的再生，维持胃肠细胞功能，防治胃溃疡。

二、预防胆结石。

常吃青椒能预防胆结石。青椒含有丰富的维生素，尤其是维生素c，可使体内多余的胆固醇转变为胆汁酸，从而预防胆结石，已患胆结石者多吃富含维生素c的青椒，对缓解病情有一定作用。

红苹果红辣椒防治乳癌——研究人员最近发现，红苹果和红辣椒等“红皮”水果和蔬菜对乳腺癌等肿瘤疾病有防治作用 。

三、改善心脏功能。

以辣椒为主要原料，配以大蒜、山楂的提取物及维生素e，制成“保健品”，食用后能改善心脏功能，促进血液循环。此外，常食辣椒可降低血脂，减少血栓形成，对心血管系统疾病有一定预防作用。

四、降血糖。

牙买加的科学家通过实验证明，辣椒素能显著降低血糖水平。

五、缓解皮肤疼痛。

研究发现，辣椒素能缓解诸多疾病引起的皮肤疼痛。

六、辣椒有减肥作用。

辣椒含有一种成分，可以通过扩张血管，刺激体内生热系统，有效地燃烧体内的脂肪，加快新陈代谢，使体内的热量消耗速度加快，从而达到减肥的效果。

七、防感冒

辣味食物具有通利肺气、通达窍表、通顺血脉的“三通”作用。

八、挡辐射

红辣椒、黑胡椒、咖喱等香辛料，能够保护细胞的dna免受辐射破坏，尤其是伽马射线。

九、助长寿

中医认为辛辣食物既能促进血液循环，又能增进脑细胞活性，有助延缓衰老，纾缓多种疾病。

十、暖胃驱寒。

《食物本草》中说，辣椒能温暖脾胃。如果遇寒出现呕吐、腹泻、肚子疼等症状，可以适当吃些辣椒。

十一、促进血液循环。

辣椒有一定的药性，因此能“除风发汗，行痰，除湿。”用现代医学解释，就是能促进血液循环，改善怕冷、冻伤、血管性头疼。

十二、肌肤美容。

辣椒能促进体内激素分泌，改善皮肤状况。许多人觉得吃辣会长痘，其实并不是辣椒的问题。只有本身就爱长痘的体质，吃完辣椒才会火上浇油。

十三、降脂减肥。

辣椒素能加速脂肪分解，丰富的膳食纤维也有一定的降血脂作用。