虱目鱼的做法有很多，也很受大众的喜爱，那么虱目鱼有哪些营养价值呢？下面一起跟着妈网百科来了解一下虱目鱼有哪些营养价值吧。

1、虱目鱼营养价值较高，肉质细嫩，肉味鲜美，受到很多美食爱好者的喜爱，每百克肉含蛋白质13.5克、脂肪2.7克。根据加拿大保健研究所的报告，虱目鱼是他们对常見的十八种鱼类中研究后得出，最适合孕妇食用的鱼类，对孕妇可补充足够的dha。

2、虱目鱼的营养成分有三高三低6大特点，即：高蛋白、高钙、高胶原、低胆固醇、低热量和低脂肪。其鱼头、鱼眼睛富含胶质、钾、钠及维生素，更有多量的epa及dha，可以有效降低胆固醇，预防血栓，改善脑部记忆，还能让皮肤柔软有弹性。

3、虱目鱼内含有17种胺基酸和丰富的胶质、钙、磷，胺基酸对人体的肝脏有很好的保护作用，胶质、钙、磷对小孩发育、妇女、老人的骨本有补充作用。

4、降低胆固醇：虱目鱼含有多种微量元素及牛磺酸等营养成分，能够有效降低胆固醇含量，在抗病、防癌方面也具有一定功效，也能延年益寿。

在购买虱目鱼时候，应该如何挑选呢？下面一起跟着妈网百科来学学虱目鱼的挑选技巧吧。

1、挑选新鲜虱目鱼的时候，首先要看一看鱼的眼睛是否有清澈明亮的感觉，不新鲜的鱼眼睛会呈现出混浊黯沉的颜色；第二就是检查鱼鳃是不是有鲜红的颜色，因为鱼鳃是鱼的呼吸器官，所以鱼鳃的颜色越鲜红就表示含血量越高，因此，鱼鳃的颜色越暗沉就代表鱼死的时间越久！最后就是检查鱼鳞是不是有光亮而且鱼身是否有弹性，因为越新鲜的鱼，水分流失的越少，自然鱼肉的弹性就会越好。

2、怎么辨别虱目鱼的好坏

虱目鱼虱目鱼不耐寒，适温范围10℃-33℃，最适水温25℃-26℃，低于14℃停止摄食和活动，10℃以下开始死亡；能适应各种不同盐度的水环境，平时栖息于深海，繁殖期游向近海，幼鱼有溯河习性，故海水、淡水均能养殖。

虱目鱼怎么做好吃，虱目鱼营养价值较高，肉质细嫩，肉味鲜美，受到很多美食爱好者的喜爱，每百克肉含蛋白质13.5克、脂肪2.7克。那么虱目鱼的做法有哪些？下面一起跟着妈网百科来学习一下虱目鱼的做法吧。

金针虱目鱼汤

主料：虱目鱼100克，

辅料金针菇10克、大葱10克、盐4克、姜10克、白酒5克。

做法：

1、先将虱目鱼斜切成块。

2、金针泡软待用。

3、将虱目鱼和金针放在炖盅内，加调味料（盐4克、姜丝10克、白酒5克、水5大杯）后放入蒸锅中，待水烧开后以大火蒸30分钟左右，取出后撒上葱花即可。

小贴士：虱目鱼和金针加调味料调拌好后也可以用电锅（外锅加水1杯）蒸熟。

芹菜虱目鱼粥

主料：米饭（蒸）200克、虱目鱼200克，辅料芹菜50克，

调味姜3克、盐2克、料酒5克、胡椒粉1克、大葱4克、香菜3克、香油适量。

做法：

1、虱目鱼肉洗净，切成条状。

2、芹菜洗净切末；姜切丝备用。

3、取锅注入适量冷水，煮滚后加入虱目鱼条，煮至半熟时去骨刺，加入米饭拌匀，再放入姜丝、盐、料酒、胡椒粉，煮至粥熟。

4、将米饭粥盛入碗中，加入芹菜末、葱（切末）、香菜（切末），淋入香油，即可食用。

虱目鱼丸不仅仅味道极为的鲜美可口，是人们非常喜欢吃的一种鱼丸，它自身所包含的营养价值与食疗作用也是非常高的，在面食的汤里面加入几粒虱目鱼丸，汤品不仅更加的鲜美，营养价值也会更高。接下来，妈网百科就在这里为大家介绍一下关于虱目鱼丸的营养价值。

虱目鱼肉质细嫩，肉味鲜美，营养价值较高，虱目魚含有丰富蛋白质、钙、磷、深海鱼油、维他命b1、b2......等营养成份，自古就是有名的食用补品。每百克肉含蛋白质13.5克、脂肪2.7克。虱目鱼含有丰富的蛋白质及人体所必须的氨基酸，鱼肉中的蛋白质，约有87%～98%能完全被人体吸收利用，和其他禽畜类的肉比起來更易为人体所消化吸收，因此对正在成长发育的小孩或生病受伤后的恢复期來说，是一個补充蛋白质的优良來源。根据加拿大保健研究所的报告，虱目鱼是他们对常见的十八种鱼类中研究后得出，最适合孕妇食用的鱼类，对孕妇可补充足够的dha。

另外，虱目鱼的营养成分有三高三低6大特点，即：高蛋白、高钙、高胶原、低胆固醇、低热量和低脂肪。其鱼头、鱼眼睛富含胶质、钾、钠及维生素，更有多量的epa及dha，可以有效降低胆固醇，预防血栓，改善脑部记忆，还能让皮肤柔软有弹性。

虱目鱼粥，是地道的台南小吃，因为台南正是产虱目鱼的地方。而虱目鱼营养价值高，能做各种料理，蒸、煮、炒、炸、烤都行，每一种吃法都有它独特的味道。下面，我们来具体的了解一下这种台南特色小吃虱目鱼粥的营养价值的体现。

虱目鱼肉质细嫩，肉味鲜美，营养价值较高，每百克肉含蛋白质13.5克、脂肪2.7克。根据加拿大保健研究所的报告，虱目鱼是他们对常见的十八种鱼类中研究后得出，最适合孕妇食用的鱼类，对孕妇可补充足够的dha。

虱目鱼的营养成分有“三高三低”6大特点，即：高蛋白、高钙、高胶原、低胆固醇、低热量和低脂肪。其鱼头、鱼眼睛富含胶质、钾、钠及维生素，更有多量的epa及dha，可以有效降低胆固醇，预防血栓，改善脑部记忆，还能让皮肤柔软有弹性。

虱目鱼鱼骨中还含有多种人体所需的矿物质及钙，且富含结合组织胶原。鱼油含有可抑制血清胆固醇功能的软骨素。鱼肉富含蛋白质与牛磺酸及锌、铁等微量元素，微量元素在抗病、防癌、延年益寿等方面具有养生功效。鱼皮富含胶质、维生素a与b1，有助于眼睛表面结膜与角膜健康。

另外，由于虱目鱼肚很“肥”，所以一般都是拿来熬粥或是干煎。干煎虱目鱼肚加上柠檬汁中和其油腻，变得清爽香脆，是下饭、喝酒的好食物哦！