导读：平时烹煮食物常见的橄榄油，蕴含丰富营养价值，适量摄取，对身体有许多好处。 一项以女性为对象的22年长期追踪研究发现，每天摄取一汤匙橄榄油的女性，能让2型糖尿病的发病率明显下降。 而从市面上琳琅满目的品牌中，要如何挑选质量良好的橄榄油? 让我们选择好的油品，轻松远离慢性疾病。

特级初榨橄榄油怎么吃比较合适 教你2招辨好的橄榄油

一匙8g橄榄油 轻松养身

橄榄油含有丰富的不饱和脂肪酸油酸，有降低坏胆固醇、抗老化、降低血压等功效，许多人会藉由食用橄榄油来帮助排便，改善消化系统功能，预防心血管疾病。 适量摄取橄榄油，是近年十分流行的养身方式。

但是你可能不知道，橄榄油也能降低多种慢性病的发病率。研究证实，使用大量橄榄油的地中海饮食，能有效降低糖尿病发病率达40%。

以14万名健康女性为对象，进行了22年的追踪观察。 研究结果显示，一天服用一汤匙(8g)橄榄油的女性，与没有摄取橄榄油的女性相比，服用橄榄油的女性罹患2型糖尿病的机率明显降低。

橄榄油怎么选?

天天吃入口中的油，质量究竟好不好? 天然橄榄油蕴含丰富营养价值，市面上的油品质量却参差不齐，甚至有化学调和油品混充其间，本来是为了保养，却吃进了劣质油，反而得不偿失。 因此慎选好质量的油品，才能获得最大的帮助。

提出几项辨别好油的方法：

1. 闻味道：通常初榨未精制的植物油，会保持原始的特殊风味，例如橄榄油的橄榄清香、麻油的芝麻香等，拥有浓郁种子味。

2. 看色泽：果实的色素和营养会残留在初榨的植物油里，所以会有独特的颜色，质量纯正的苦茶油、橄榄油、芝麻油、花生油色泽可能比较深，而且有些微混浊感。

太混浊的也不行，因为将初榨后的残渣再煮沸，或使用化学溶剂萃取的油，颜色就会很混浊，在欧美这种油会标示为「pomace」。

担心自己已经吃下了许多坏油了吗? 倒也不用太过担心! 我们的身体一直持续进行新陈代谢，只要从现在开始吃好油，两年左右的时间就能逐渐把坏油代谢完全。

橄榄油是用橄榄提炼的植物油，内含大量单元不饱和脂肪酸，内含亚麻油酸和次亚麻油酸，能重建头发保护膜；且油质稳定，养分容易被头发底层吸收，兼具维他命e成分，有抗氧化作用。此外，内含的多种脂溶性维他命，对滋养干燥头发特别有效。

洗发后用橄榄油滋养头发，反复梳理，待一小时许，再轻轻漂洗，可使头发飘逸闪亮。

1、在梳头前在梳子上滴三-四滴橄榄油，清爽不油腻。

2、直接当护发素使用

3、在护发素里滴上几滴橄榄油

4、把100克蜂蜜和60克橄榄油混合，制成头发营养剂。洗头前半小时抹一些，头发会变得光洁发亮，柔软滋润。

洗发后，于脸盆中注入少量橄榄油，一经漂洗，油会均匀地附着于头发上，或滴在掌心直接细细擦入头发，常用可使头发变得光泽漂亮，防止头发枯黄起叉。

现在一些家庭可能都不用花生油、调和油了，吃橄榄油。橄榄油的味道有些独特，用来烹饪的话建议做一些需要慢火煮的食物，因为橄榄油适合低温烹饪。除了食用的橄榄油外，我们的护肤品中也会含有橄榄油成分，能够滋润肌肤。

不知道大家有没有听说过用橄榄油护发的呢？什么情况才会用橄榄油护发？效果如何呢？

对于干枯毛躁的秀发，适合用橄榄油护发呢。橄榄油中含有大量的不饱和脂肪酸，能重建头发保护膜呢，而且营养成分容易被头发底层吸收，还含有维生素e，能抗氧化，起到滋润的效果呢。

用橄榄油护发的话，可以将橄榄油滴在梳子上，然后梳头，或者直接将适量橄榄油倒在秀发上，然后按摩头皮，令橄榄油均匀涂抹秀发，过了一个小时之后，可以漂洗一下头发。

其实还可以在护发素里面滴入几滴橄榄油呢，不过要是你不习惯橄榄油的味道，那就选择一些知名度高的护发素吧，ko秀发的干枯毛躁。

孕妇橄榄油可预防皮肤干燥,令肌肤光洁柔润的作用,可是很多准妈妈却不知道如何使用，百科总结了以下五个孕妇橄榄油的使用方法给大家作为参考。

1、哺乳的妈妈都知道，乳头在哺乳期很容易破裂，而且伤口因天天喂奶，很难愈合；用橄榄油不仅能防止破裂，而且丰富的叶绿素还能加速伤口的愈合，小宝宝吮进口里，也不会有任何问题，要知道，橄榄油中大量的脂溶性维生素对婴幼儿的脑发育有重要的作用。

2、宝宝刚一出世，皮肤极其娇嫩，可每天涂上一层橄榄油来保护皮肤，橄榄油非常柔和，不会刺激皮肤。加上轻轻的按摩会安抚小生命的情绪，使婴儿更容易入睡，并减少哭啼。婴儿皮肤娇嫩，在腋下、屁股等处涂上橄榄油，可以防止宝宝的皮肤 被汗或尿淹。

3、孕妇临产前一周，可常用橄榄油涂抹乳头，让乳头上的老皮和积垢浸泡掉，也有助于初乳的顺畅流出。

4、孕妇用橄榄油经常涂于腹部、会防止妊娠纹的产生。

5、还有一些孕妇在怀孕期间会大便干燥，可早晚饮一小杯橄榄油，除了排便不再难，对准妈妈的血压也会有很好的调节作用。

导读：橄榄油可以炒菜吗？解说初榨橄榄油的食用方法。炒菜、油炸能用橄榄油吗? 橄榄油放冰箱保存更新鲜? 针对2000多名常下厨的男女进行问卷调查，发现一般人对橄榄油的认识并不完全正确。 而根据这次调查的结果整理出了6个健康达人必知的橄榄油q&a，并教你橄榄油挑选法，让您吃得聪明更安心!

橄榄油可以炒菜吗？解说初榨橄榄油的食用方法

q1：纯度最高的橄榄油是纯净橄榄油〈pure olive oil〉?

a1：错! (误解率77.8%)

许多人以为纯净橄榄油是纯度最高、质量最好的橄榄油。 但其实在国际橄榄理事会〈以下简称ioc〉的分类中，被分类为初榨橄榄油〈virgin olive oil〉的橄榄油，皆是100%橄榄果实制成，所以没有分哪个纯度较高。

初榨橄榄油中，酸价愈低者，愈被视为高级品。 因此酸价在0.8以下的「特级初榨橄榄油〈extra virgin olive oil〉」，被视为质量最好的橄榄油。 至于纯净橄榄油则不在ioc的分类中，它是由「精制橄榄油」和「初榨橄榄油」混合而成，因为使用了精致橄榄油，所以不能说是纯度高的橄榄油。

q2：橄榄油的颜色和质量有关系?

a2：错! (误解率70.5%)

颜色不同，在于橄榄果实的品种和收获时期不同。 较偏深绿色的油，是年轻的果实所榨成，绿色是叶绿素的颜色。

q3：特级初榨橄榄油不能加热，只能用在生冷料理上?

a3：错! (误解率44.2%)

橄榄油中最多的好脂肪酸为油酸，它能降低坏胆固醇，并维持好胆固醇的功能。 油酸耐热，特级初榨橄榄油的发烟点为180～210度〈依酸价高低不同〉，因此可拿来炒菜。

但特级初榨橄榄油中的生育酚、酚酸等微量成分，容易因加热而流失，建议还是多用在凉拌料理上。

若是橄榄油混杂其他油种，可能使发烟点降低，若发现家中的橄榄油易冒烟，建议不要使用在加热料理中。

橄榄油可以炒菜吗？解说初榨橄榄油的食用方法

q4.不能用特级初榨橄榄油炸食物?

a4：错! (误解率48.4%)

如上所述，酸价低的特级初榨橄榄油，发烟点可以超过200度，抗氧化效果高，因此拿来油炸〈约180度〉也不成问题。

q5.橄榄油和应该放在冰箱冷藏?

a5：错! (误解率47.4%)

橄榄油遇低温易凝固，若重复使橄榄油凝固、恢复，会降低质量。 建议保存在阴暗处等，温度变化较小的地方。 此外橄榄油应尽快食用完毕。

q6：愈好的橄榄油，辣味苦味愈少?

a6：错! (误解率78.4%)

橄榄油的辣味及苦味，和多酚类的含量有关连，辣味苦味愈强，对健康也愈好。

根本千代子教你挑选好的特级初榨橄榄油：

首先先确认是不是100%特级初榨橄榄油。

1.橄榄油经紫外线照射容易变质，应选择装在有遮光作用的瓶中的橄榄油。

2.具有欧盟dop、igp认证的商品〈证明商品是生产区域，可做为质量的保证〉。

3.记载o小时以内榨油。 时间愈短，酸价愈低。

4.不选择太便宜的橄榄油。