白果其实是银杏果的另一种称呼，它含有丰富的营养元素，包括蛋白质、糖类、脂肪、维生素c、维生素b2、胡萝卜素以及钙、磷、铁、钾、镁等微量元素，不仅滋补养生还美容养颜。

眼下是滋补佳季，很多人都喜欢在炖煮的补汤里面加一些白果。那究竟白果有什么功效和作用？吃白果的时候需注意些什么呢？接下来就一起来了解一下吧。

一、白果的功效与作用

1. 降胆固醇，扩张冠状动脉

白果叶中含有莽草酸、白果双黄酮、异白果双黄酮、甾醇等，用于治疗高血压及冠心病、心绞痛、脑血管痉挛、血清胆固醇过高等病症都有一定效果。

2. 定痰喘止带浊

白果能敛肺气、定痰喘、止带浊、止泻泄、解毒、缩小便，主治哮喘痰嗽、带下白浊、小便频数、遗尿等。

3. 护肝对付哮喘等

白果还可以保护肝脏、减少心律不齐、防止过敏反应中致命性的支气管收缩，还可以应用于对付哮喘、移植排异、心肌梗塞、中风、器官保护和透析。

4. 防心血管疾病

白果种仁中所含的黄酮甙、苦内脂，这些成分对脑血栓、老年性痴呆、高血压、高血脂、冠心病、动脉硬化、脑功能减退等疾病具有特殊的预防和治疗效果。注意，适用分量每次10克左右。

5. 美容养颜护肤

白果中含有很多人体必需的氨基酸，这是合成胶原蛋白的必需原料，人体补充足够的胶原蛋白能使皮肤变得更加光泽有弹性。

白果的功效与作用

（一）白果的功效

味甘、苦、涩；性平，有毒。

入肺、肾经。

敛肺气，定喘嗽，止带浊，缩小便。治哮喘，痰嗽，白带，白浊，遗精，淋病，小便频数。

《三元延寿书》："生食解酒。"

《滇南本草》："大疮不出头者，白果肉同糯米蒸合蜜丸：与核桃捣烂为膏服之，治噎食反胃，白浊、冷淋；捣烂敷太阳穴，止头风眼疼，又敷无名肿毒。"

《品汇精要》："煨熟食之，止小便频数。"

《医学入门》："清肺胃浊气，化痰定喘，止咳。"

《纲目》："熟食温肺益气，定喘嗽，缩小便，止白浊；生食降痰，消毒杀虫；（捣）涂鼻面手足，去皶泡，皯黯，皴皱及疥癣疳匿、阴虱。"

《本草再新》："补气养心，益肾滋阴，止咳除烦，生肌长肉，排脓拔毒，消疮疥疽瘤。"

《本草便读》："上敛肺金除咳逆，下行湿浊化痰涎。"

《现代实用中药》："核仁治喘息，头晕，耳鸣，慢性淋浊及妇人带下。果肉捣碎作贴布剂，有发泡作用；菜油浸一年以上，用于肺结核。"

《山东中药》："治遗精，遗尿。"

《四川中药志》：白果，3-5岁的小儿，一次服30-40粒者易中毒。若中毒可用麝香一分，调温水服即解。又喘咳痰稠者服后易致咳痰困难，宜配入清热之药为妥。

《上海常用中草药》：多食白果中毒，可出现头痛、发热、抽筋、烦躁不安、呕吐、呼吸困难等现象，急用生甘草二两，煎服；或用白果壳一两，煎服。

三、食用白果的注意事项

（一）防止中毒

1. 切忌过量食用或生食，婴儿勿食、孕妇勿食、经期女性勿食、消化不良者勿食。

2. 白果烹调前或食前先去壳、去膜、去心，以免中毒。

3. 每人每次食用白果量宜控制在20-30粒;而且一定要去壳、去红软膜、去胚煮食，以免发生中毒现象。

3. 白果的有毒成分易溶于水，加热后毒性减轻，所以食用前可用清水浸泡1小时以上，再加热煮熟，均可提高食用白果的安全。如发现中毒症状，要及时到医院就诊。

（二）食物相克

1. 不能和阿斯匹林或抗凝血药物一起吃

白果也不能跟阿斯匹林或者抗凝血的药物一起食用。一旦有人将白果和阿斯匹林这种药物一起食用的话，会将患者凝血的时间延长，从而出现血流不止的状况。

2. 不能和鲠鱼及鳗鱼一起吃

银杏果不能和某些鱼肉一起食用，如鲠鱼、鳗鱼。两者中的成分会发生化学反应，吃多了可能使人出现腹胀、头痛、头晕等不适症状。性温有小毒，两者均有较复杂的生物活性物资，同食则发生晦气于人体的生化反响。且自己含有毒物资，多食令人气壅胪胀昏顿。可待每样食物消化完约两个小时后再吃另一样，就相安无事了。

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（二）白果的作用

根据现代医学研究，银杏还具有通畅血管、改善大脑功能、延缓老年人大脑衰老、增强记忆能力、治疗老年痴呆症和脑供血不足等功效，银杏抗衰老的本领。在德国和法国的科学影响很大。除此以外，银杏还可以保护肝脏、减少心律不齐、防止过敏反应中致命性的支气管收缩，还可以应用于对付哮喘、移植排异、心肌梗塞、中风、器官保护和透析。

:从药理的方面讲，白果的作用主要体现在三方面：一是循环系统，利于心脑血管方面的疾病；二是呼吸系统，可用于止咳定喘清肺；三是抗菌作用，可利尿、用于女性带下等。"

抗菌作用

白果肉、白果汁、白果酚，尤其是白果酸体外试验时对人型结核杆菌和牛型结核杆菌有抑制作用。白果的水浸液（1：2）在体外对堇色毛癣菌、奥杜盎氏小芽胞癣菌、星形奴犬氏菌等7种皮肤真菌表现为抑菌作用。白果果肉的抗菌力较果皮强。

对呼吸系统的作用

实验表明，白果乙醇提取物给小鼠腹腔注射，可使呼吸道酚红排泌增加，似有祛痰作用。对离体豚鼠气管平滑肌表现有微弱的松弛作用。

对循环系统的作用

实验表明，白果二酚500mｇ／kｇ对兔有短暂的降压作用。白果二酚有组胺释放作用、引起毛细管通透性增加，导致水肿，此作用又为扑尔敏所对抗。

对自由基的清除作用

银杏外种皮水溶性成分能清除在有氧存在下黄嘌呤氧化酶系统产生的超氧自由基，抑制化学发光；实验里，老年小鼠口服12天后，能阻止脾脏组织的老年色素颗粒形成，并使已形成的色素颗粒变得分散，数量减少。

止带浊，缩小便

现代医学研究发现猥白果有收缩膀胱括约肌的作用。对于小儿遗尿，气虚小便频数，带下白浊，遗精不固等病症，有辅助治疗的作用。

抗衰老

经常食用白果，可以滋阴养颜抗衰老，扩张微血管，促进血液循环，使人肌肤、面部红润，精神焕发，延年益寿，是老幼皆宜的保健食品和款待国宾上客的特制佳肴。

其他作用

新鲜白果中提出的白果酚甲，对离休兔肠有麻痹作用，使离体子宫收缩，对蛙心无影响。白果种仁含无氮的中性成分，给小鼠皮下注射6mg/13g，半小时后可致惊厥，延髓麻痹，随即呼吸、心跳停止而死。旧说其中含氢氰酸，能镇咳并致中毒，但未能检得氢氰酸的存在；也有说不能证明白果中含有对小鼠引起惊厥的物质。白果肉尚有收敛作用。

6. 抗结核杆菌

白果外皮中的白果酸和白果酚，用油浸过的白果对结核杆菌有很强的抑制作用，用生财有浸过的白果，对改善因肺结核所导致发热，盗汗，咳嗽咯血，食欲不振等症有一定作用。

7. 防止老年疾病

白果具有通畅血管、改善大脑功能、延缓老年人大脑衰老、增强记忆力、治疗老年痴呆症和脑供血不足等功效。白果中的莽草酸等多种营养素，对于防治高血压病、冠心病、心绞痛、脑血管痉挛等病症非常有效。此外，白果还对于哮喘、心肌梗死、卒中等也有一定疗效，因此，白果是适合中老年人食用的健康食物。

二、白果的食用方法

1. 做饮料

将白果去除种胚后研碎，用开水冲泡，再加糖直接饮用或加入豆浆，根据个人喜好，也可加入牛奶或梨等炖甜品食用。据说只要坚持每天服用3—7粒白果，就能起到极其明显的滋补养身作用。

2. 烧菜

白果用来烧菜的时候要先去除骨质中种皮，白果仁可以和烧鸡、烧鸭或者烧肉、碗蹄膀等菜肴一起烹饪，在这些菜肴中加入白果肉，可以消除肉的油腻感，使人食欲大增，起到调节胃口的作用。白果在炒菜的时候最好稍晚一点放入，因为白果的淀粉容易糊化，可以在其他食材基本熟透之后再放入白果，这样不仅可保持白果的香糯可口，还不用担心吃白果会中毒。

3. 做糕点

将白果仁加糕点中，既可以增加糕点的糯性和香味，也能改善糕点的口感，让人看上去食欲大增。