玉米笋是玉米的一种类型，很多人都爱吃玉米，自然对玉米笋不会陌生啦，玉米笋其实就是甜玉米细小幼嫩的果穗，它的味道甘甜，做法也是多种多样的，下面我们就先来了解一下凉拌玉米笋的做法吧！

主料：玉米笋150公克、辣椒丝5公克、蒜末5公克

辅料：白醋1小匙、盐1/6小匙、细砂糖1小匙、香油1大匙

步骤：

1、玉米笋切斜片汆烫约10秒，捞起沖冷水至冷却后沥干水份备用。

2、将辣椒丝、蒜末及所有调味料拌匀后加入作法1玉米笋片拌匀即可。

这道菜极其适合夏天食用，一般人皆可食用玉米，尤其是对于那些脾胃气虚、气血不足、营养不良、动脉硬化、高血压、高脂血症、冠心病、心血管疾病、肥胖症、脂肪肝、癌症患者、记忆力减退、习惯性便秘、慢性肾炎水肿的患者以及中老年人食用。不过对于腹胀、尿失禁患者是不适宜吃玉米的。

以上就是对于凉拌玉米笋如何做，以及在吃凉拌玉米笋的时候需要注意的一些小小的问题了，对于那些喜欢吃玉米的朋友们，不妨做做这道凉拌玉米笋，说不定你就会喜欢上这个味道呢！

玉米笋是玉米的一种，它是禾本科玉米属，一年生高茎作物。乃甜玉米细小幼嫩的果穗，去掉苞叶及发丝，切掉穗梗，即为玉米笋。玉米笋以籽粒尚未隆起的幼嫩果穗供食用。与甜玉米不同的是玉米笋是连籽带穗一同食用，而甜玉米只食嫩籽不食其穗。与玉米一样，在饮食上面，需要注意的一些饮食宜忌包括：

禁忌：

玉米+海螺：身体不适；

玉米+田螺：一起吃容易中毒，用地浆水可以解毒；

宜搭：

玉米+鸽肉：防治神经衰弱；

玉米+松子：防癌抗癌；

玉米+鸡蛋：防止胆固醇过高；

玉米+小麦：提高蛋白质的吸收；

玉米+山药：吸收更多的营养素；

玉米+豇豆：玉米粥对于脾胃虚弱、尿频遗精、动脉硬化、冠心病、高血脂、高血压病人有着很好的食疗效果，适合这些患者长期食用，玉米粥配上点豇豆的食物效果更好。

对于玉米笋，一般人都是可以吃的，尤适宜脾胃气虚、气血不足、营养不良、动脉硬化、高血压、高脂血症、冠心病、心血管疾病、肥胖症、脂肪肝、癌症患者、记忆力减退、习惯性便秘、慢性肾炎水肿以及中老年人食用。

玉米笋的做法是多种多样的，其中凉拌玉米笋是很多人都爱吃的一道夏季菜谱之一，夏季的时候，看到餐桌上面嫩黄的玉米笋，相信很多人都会食欲大开的。凉拌玉米笋可谓是色香味俱全，在满足人们视觉的同时，凉拌玉米笋还能够补充人体所需要的各种营养成分。凉拌玉米笋的营养价值与功效是非常丰富的，它的营养价值与功效主要表现在：

1、玉米笋含有丰富的维生素、蛋白质、矿物质，营养含量丰富;并具有独特的清香，口感甜脆、鲜嫩可口。

2、玉米笋中卡路里含量低，适合减肥者或是减肥人士食用。

3、中医认为玉米笋有健脾利湿、调中和胃、利尿的作用，非常适合脾虚的人食用。而现代营养学认为，玉米笋含有大量营养物质，鲜玉米笋中的纤维含量是精米精面的6-8倍，可以降低血中胆固醇的浓度，进而可起到预防心脑血管疾病的作用。

4、煮玉米笋的水可以防感染。人们吃香喷喷的玉米笋时，常把玉米水倒掉，其实这很可惜，玉米笋水不仅有玉米香味，也有很好的保健价值，具有利尿、消炎、预防尿路感染、去肝火等功效，而夏季正是泌尿系感染的高发季节。

5、玉米笋须能降糖。除了玉米笋外，玉米须以及玉米的梗芯都具有很好的保健作用。中医认为，玉米须有很好的利尿、降压、降糖、和胃的功效。

1、香葱玉米干酪挞

主要材料：玉米三根，鸡蛋4个，香葱3根

其他材料：面粉，玉米糊粉，乳酪，奶油，粗盐，海盐，少许冰水

先将面粉、玉米糊、黄油和盐混合搅拌，待所有材料都融合之后，加入鸡蛋和冰水继 续搅拌；

接着是搓面团，用力揉成球状之后，用保鲜膜包起，放入冰箱中冷藏30分钟 左右；

然后将烤箱预热至 200 摄氏度，取出面团摊平摊圆，宽度可根据容器的实际 大小来做决定。

在馅饼盘涂一层黄油，把揉搓好的面团放上去，置入烤箱中，盖好烤 箱纸，烤20分钟左右。

j紧接着迅速将玉米剥粒，与鸡蛋、奶油、盐混在一起进行搅拌，加入 少许葱丝，等面皮烤好之后，把它加入。

再撒上少许的乳酪，继续置入烤箱中烤20分 钟左右，最好撒上黑胡椒就可以开吃了。

2、番茄玉米沙拉

材料：洋葱 2 个（中等大小）、橄榄油 5 大勺、西葫芦（小南瓜） 1 个、玉米 2 根（去衣）、大葱 1 根（切碎）、小番茄 2 杯、雪利酒 2 茶匙、蜂蜜 1 茶匙、罗 勒叶 10 片、盐和现磨黑胡椒 适量

步骤：洋葱横切，每片上面浇上橄榄油、盐和胡椒，两边分别烤软，等凉后切碎；

小南瓜切块、玉米刨粒、大葱切碎、小番茄对半切开，放入同一个碗中，加入烤好的洋 葱、橄榄油、盐和胡椒，搅拌均匀；

用一个小碗将醋和蜂蜜搅匀，倒入适量橄榄油， 再加些盐和胡椒，做成调味料。

将调味料拌进沙拉之中，边试味边添加；最后把切碎 的罗勒叶加入沙律之中即可上菜。

3、diy 爆米花

材料：菜花籽油 1/4 杯、玉米粒 1/2 杯、糖 1/4 杯、粗盐 1 茶匙

步骤：用大锅把油温热，倒入小部分的玉米粒后盖上盖子。

待这这些玉米粒发出爆开 的声音，就将剩下的爆米和糖加进去，搅拌至爆米花表面覆盖上油和糖；

盖上锅盖后 不停筛动，等爆开的声音没那么频密，就可以将锅挪开冷却；

在托盘上垫上吸油纸再 放上做好的爆米花，喜欢的可以放点粗盐。

关于玉米的做法还有很多，例如炭烧玉米牛油果沙拉、香草黄油烤玉米、青椒芝士玉 米饼等等，原材料和步骤不尽相同，大家可以根据自己的兴趣来选择相应的做法。

听到玉米笋这个名字，很多人都会觉得好奇，玉米笋究竟是属于玉米一类的，还是属于笋类呢？我们认识玉米，也认识笋，但是对于玉米笋估计有些人还真的有点不知所以然了。下面，妈网百科就为大家介绍一下什么是玉米笋吧！

玉米笋是属于玉米的一种，我们经常将玉米笋叫做是小玉米。玉米笋属一年生高茎作物，乃甜玉米细小幼嫩的果穗，去掉苞叶及发丝，切掉穗梗，即为玉米笋，玉米笋以籽粒尚未隆起的幼嫩果穗供食用。与甜玉米不同的是玉米笋是连籽带穗一同食用，而甜玉米只食嫩籽不食其穗。

玉米笋的营养价值很高，因为玉米笋里面含有丰富的蛋白质和维生素，玉米笋里面有我们人体需要的多种氨基酸，我们可以用玉米作为食材做成很多菜肴。玉米快要成熟了，那些无法长成大玉米的玉米笋，被农民掰下来，倒成了一道自然的高级菜菜肴。它的做法非常简单，把新鲜玉米稍微笋煮一下，煮熟就可以捞起来，然后按照自己的喜好加沙拉酱，或者芝麻酱，或者葡萄甜酱，就做成了美味的凉拌玉米笋蔬果大拼盘。天然香味，营养丰富，美不胜收。