适量的膳食纤维对便秘的预防与治疗都有积极的作用。膳食中膳食纤维不足，会引起便秘；但如果膳食纤维过多也同样会引起便秘，这是为什么呢？适量的膳食纤维具有刺激人体肠道蠕动的作用。肠道有节律地正常蠕动，可以将肠道中的食物残渣逐渐推向肠道下端的直肠，而排出体外。如果肠道没有这种节律性的、正常的蠕动，或蠕动间隔的时间延长，或蠕动的力量减弱，会造成食物残渣在肠道中停留过长的时间，水分的吸收就比较完全，粪便会比较干燥甚至坚硬，增加了排便的困难。

  食物中的膳食纤维被去除，食物中能量和其他营养素的密度就会增加，进食量自然会减少，人体对食物中各种营养素的消化吸收也比较完全，进人大肠中的未被吸收的食物残渣的量减少，这样对肠道本身的刺激也会减少，也成为便秘的一个诱发因素。

  然而，如果食物质地过于粗糙，膳食纤维的含量过高，脂肪和水分含量过少，也会形成便秘。发生这种情况主要是因为每天摄入的主食为高梁、玉米、小米等杂粮，且加工简单，甚至未经加工，其膳食纤维的含量很高，而这种膳食纤维的主要成分是木质素。在肠道中，木质素不能吸取水分，对增加粪便体积、软化粪便、引起便意没有作用．反而对肠道的刺激过强，产生了肠道痉挛。还有一些情绪不稳定、神经系统比较敏感的人群，由于神经系统过度紧张，肠道受刺激就会发生收缩，甚至出现痉挛，痉挛的肠道管腔狭窄，不利于排便而发生便秘。

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天然膳食纤维片可以明显增加大大便的体积，使大便变软，同时促进肠道蠕动，诱导肠道中有益菌群的繁殖，减少致癌物的产生，预防结肠癌和直肠癌的发生，没有副作用的。但是在一些非天然膳食纤维片中因含有添加剂可能会对人体产生不良的影响。

而且，婴幼儿不宜长期不间断服用这类产品，会影响消化系统功能的正常发育。

膳食纤维片的主要功能成分是膳食纤维，因此膳食纤维片的作用就完全依靠膳食纤维来发挥的。主要有以下几大作用：

1、辅助消化：膳食纤维被肠道细菌分解，促进胃肠蠕动，刺激消化液的分泌，具有辅助消化的功能。

2、润肠通便：膳食纤维片中含有的膳食纤维能够吸收并保持大量水分，使粪便体积增大，变得松软。因膳食纤维对肠壁有刺激作用，可增加肠道的蠕动，促进排便，防止便秘。

3、改善糖尿病症状：膳食纤维中的果胶可延长食物在肠内的停留时间、降低葡萄糖的吸收速度，使进餐后血糖不会急剧上升，有利于糖尿病病情的改善;

4、促进胆法的分泌、循环，防治胆结石;

5、控制体重，有利于减肥：可溶性的膳食纤维，可以减缓食物由胃进入肠道的速度并具有吸水作用；吸水后体积增大，很让人产生饱腹感，达到控制体重和减肥的作用。

6、降血脂，预防冠心病：膳食纤维中的果胶可结合胆固醇，使其直接从粪便中排出，从而消耗体内的胆固醇，由此降低了胆固醇，有效预防冠心病;

7、预防女性乳腺癌：据流行病学发现，乳腺癌的发生与膳食中高脂肪、高糖、高肉类甩低糖膳食纤维摄入有关，因为体内过多的脂肪促进某些激素的合成，形成激素之间的不平衡，使乳房内激素水平上升所造成。

导读：持续便秘会导致肠内的坏球菌与有害物质增加，使免疫力降低，造成肥胖。酵素具有调整肠内环境，消除便秘的效果，若能再加入膳食纤维会更有效。膳食纤维分成可溶于水的水溶性膳食纤维，和不溶于水的非水溶性膳食纤维。

膳食纤维强力助解便秘的症状

水溶性膳食纤维经由发酵可溶到酵素精酿中，因此这里要介绍使用富含水溶性膳食纤维的水果制作的酵素精酿，及有助增加肠内细菌的酵素精酿食谱。每天摄取可调整肠内环境，使排便顺畅。而抽出酵素精酿后的酵素果肉，同样富含膳食纤维，若能运用得宜效果也不错。

梨子酵素与西洋梨酵素当中，含有帮助肠道蠕动的山梨糖醇和膳食纤维，把它加入色拉，以成为肠道美人为目标吧!

材料：梨子酵素精酿1汤匙、西洋梨酵素精酿3汤匙、葡萄籽油50ml、醋50ml、盐少许。(其中1种酿汁使用4汤匙也可以。)

作法：将所有材料倒入碗内，用打泡器搅拌均匀，或放进调味瓶里摇一摇也可以。

season 10 ～ 12 月

西洋梨在追熟期(水果在采收、落地后， 逐渐熟成的过程) 食用最佳，如果错过时机变得太熟，可做成酵素精酿。西洋梨含有的山梨糖醇可抑制喉咙痛、调整肠道状况以及消除浮肿。

西洋梨酵素精酿(4l瓶)：材料西洋梨4颗(1kg)、砂糖1kg。作法：1.用水将西洋梨冲洗干净并擦干，连皮

切成5～7mm厚的银杏叶状。2.将材料轮流放入保存瓶内，充分搅拌后轻轻盖上盖子。

season 8 ～ 10 月

梨子若有似无的甜味中，所含有的山梨糖醇，可以增加肠内的好球菌，帮助解除便秘，加上经由发酵产生的酵素，能更有效的调整肠内环境，提高免疫力。

梨子酵素精酿(4l瓶)：材料梨子4个(净重800g)、砂糖800g。

作法：1.用水将梨子冲洗干净，擦干水分，连皮切成约5mm厚的银杏叶状。2.将材料轮流放入保存瓶内，充分搅拌后轻轻盖上盖子。

膳食纤维的作用与功效

1、有助于肠内大肠杆菌合成多种维生素。

2、纤维素比重小，体积大，在胃肠中占据空间较大，使人有饱食感，有利于减肥。

3、纤维素体积大，进食后可刺激胃肠道，使消化液分泌增多和胃肠道蠕动增强，可防治糖尿病的便秘。

4、高纤维饮食可通过胃排空延缓、肠转运时间改变、可溶性纤维在肠内形成凝胶等作用而使糖的吸收减慢。亦可通过减少肠激素如抑胃肽或胰升糖素分泌，减少对胰岛b细胞的刺激，减少胰岛素释放与增高周围胰岛素受体敏感性，使葡萄糖代谢加强。

5、近年研究证明高纤维饮食使ⅰ型糖尿病患者单核细胞上胰岛素受体结合增加，从而节省胰岛素的需要量。由此可见，糖尿病患者进食高纤维素饮食，不仅可改善高血糖，减少胰岛素和口服降糖药物的应用剂量，并且有利于减肥，还可防治便秘、痔疮等疾病。