哈佛公共卫生系的最新研究表示，食用低脂肪牛奶也会增加妇女无卵性不孕的风险。

据英国媒体近日报道，哈佛公共卫生系的最新研究显示，食用低脂肪牛奶会增加妇女无卵性不孕的风险。

由于饮食指南建议消费者食用三次或更多次的低脂肪牛奶。

因为一方面营养学家认为低脂肪牛奶可以降低心脏病风险，而另一方面消费者也认为低脂肪牛奶可以保持体形。

但是哈佛公共卫生系的最新研究表示，食用低脂肪牛奶也会增加妇女无卵性不孕的风险。在跟踪研究了18000名已婚妇女之后，哈佛公共卫生系的营养研究员查沃罗发现，在3430起未孕妇女案例中，其中有438起是由于妇女未排卵造成的。与那些已孕妇女相比较发现，无卵性不孕妇女长期食用低脂肪奶制品。

另外，专家提醒各位未准妈妈，孕前一年就应该开始喝孕妇奶粉。

孕育生命是个很长的过程，并不仅仅是从受精卵形成才开始。怀孕前很长一段时间里，夫妻双方就应该做准备，身体、心理的健康，饮食营养的调理，都很重要。而更重要的是准备怀孕的女性要自身健康状况良好，营养全面、充足，并为孕育胎儿补充必需的营养素，比如胎儿发育特别需要的叶酸等。孕妇奶粉在国外已经有好多年了，育龄女性一般在怀孕前一年内就开始喝孕妇奶粉，这样对孩子和孕妇都有好处。

奶制品是蛋白质、维生素（主要是ｂ族）、矿物质和钙的良好来源，但是奶制品含有较高的热量和饱和脂肪。奶制品对宝宝来说，是非常重要的，因为宝宝生长需要足够的脂肪和能量，而对成人来说，奶制品的摄入量要尽可能适量。孕妇如何正确吃奶制品呢？我们来请专家解答吧！

酸奶是最容易消化的奶制品。选择新鲜的、含有益生菌的奶制品，这些奶制品含有天然的有助于消化的肠道细菌，可以帮助消化和提高抗感染能力。

如果你正在服用抗生素，含有益生菌的酸奶，可以补偿肠道内丢失的有益细菌。

如果你不愿意吃奶制品，那么摄入其他能够提供钙的食物是非常有必要的，比如坚果、植物种子、五谷类、豆制品、叶状蔬菜、豆子和豆奶、豆腐、鱼肉和肉类。

只要合理安排孕期的膳食，即使没有摄入奶制品，也可以保证胎儿的营养，提供胎儿足够的钙和补偿妈妈骨骼丢失的钙。

注意事项：

选择半脱脂奶或者脱脂奶，这种奶含有同样多的矿物质，脂肪含量却很少。

孕期应避免食用未经过巴氏消毒的奶和软包装的奶酪。这类奶制品可能含有有害的细菌。

商店的水果酸奶中，大多添加有很多的糖分，最好是自己买来酸奶，制作水果酸奶。

蛋制品

蛋制品可以提供蛋白质，矿物质和维生素，特别是维生素b12。

蛋类是极易烹调的食品，可以搅拌以后做荷包蛋或者直接水煮。

注意事项：

煎鸡蛋的能量很高，应该尽量避免。

避免进食含有生鸡蛋的菜肴，鸡蛋中含有大量的沙门氏菌，生吃容易感染，孕期时列要注意。

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所有的宣传都说牛奶是最好的补钙食品。所以一般都以为，特别爱喝奶的孩子，骨头肯定结实。可是，我们也听到一个实例，孩子上小学以来，每天把奶当水喝（大约每天喝6～8盒奶），却已经骨折两次了。

看来，孩子的营养必须讲究多样、平衡、适量，再好的东西也不能一味“多多益善”。为了孩子能很好地吸收，需要讲究正确的方法。下面将详细介绍奶制品的完全营养攻略。

（一）饮奶时间攻略

一日中最适合的饮奶时间

早晨：

将牛奶安排在早餐内，也许是多数人的习惯。但是一早起来腹内空空，此时喝奶不利于奶中营养物质的消化和吸收，所以似乎是不适当的。

女口果能在喝奶前先吃一些面包、饼干之类的东西，或者把米饭、麦片、玉米等加入牛奶中做成牛奶粥，问题就能解决了：而且这样的早餐还是营养品质很高的早餐，因为牛奶中过剩的必需氨基酸与其他食品混合，可以大大提高这些食品的生物学价值，也能平衡食物中的矿物质和维生素。

工间、课间或午点：

在上午10点左右或者下午4点左右，加一次牛奶餐，可以快速补充营养。对于那些正处在生长发育期、脑力和体力都消耗比较大的孩子来说，更有必要。幼儿园的孩子，可以在午点中加牛奶。

睡前：

据美国科学家研究，牛奶中含有镇静和催眠作用的物质。因此，晚上喝牛奶有利于睡眠。

当然，小婴儿吃奶没有上面这些时间上的讲究。

（二）饮用搭配方法攻略

1．饮用搭配8忌

1)忌空腹喝

空腹时，胃肠运动速度会比较快。但是牛奶中的蛋白质和乳糖等营养成分，要经过小肠充分消化后，变成氨基酸、半乳糖和葡萄糖，才能被人体吸收和利用。空腹喝奶，奶会很快通过胃肠道，不容易被充分消化和吸收，牛奶的营养价值也就无从实现。

空腹时也不宜喝酸奶，因为这时乳酸菌易被胃酸杀死，其营养价值会大大降低。最佳的饮用酸奶的时间在饭后2小时左右，而且也最好与其他食品搭配着吃。

2)忌冰冻

有些人把鲜牛奶放到冰箱的冷冻室里冰冻，饮用前化开再喝。这是不好的。因为经过冰冻，牛奶中的蛋白质和其他营养成分会发生变性，再遇热就会发生沉淀，使营养成分遭受损失，还会产生一些异味。

3)忌与糖同煮

牛奶中乳糖含量是人奶中的一半，因此，喝牛奶时可以加一些白糖，以每100克牛奶加5—8克较为合理（即每袋鲜牛奶加15-20克白糖）。但注意要在热完奶以后再加糖。

如果把糖放在奶中一起煮，白糖分解而成的果糖会和奶中的赖氨酸形成果糖基赖氨酸，不利于人体消化和利用，还会有损健康。

另外，牛奶中不宜加红糖。因为红糖中含有草酸和苹果酸，会使牛奶中的蛋白质变性，不利于人体消化和利用。而且加糖量要适当，大量加糖会致使宝宝体内发酵过盛，过分刺激胃肠蠕动可能引起腹泻，肥胖、龋齿、食欲不振也都与食糖过多有关。

4)忌加热酸奶

酸奶中的活性乳酸菌，如经加热或开水稀释，便大量死亡，不仅特有的味道消失了，连营养价值也会损失殆尽。

5)忌与茶同饮

牛奶中含有丰富的钙离子，而茶叶中的鞣酸会阻碍钙离子在肠胃中的吸收。所以，牛奶与茶同饮，会减弱牛奶的营养作用。

6)忌与巧克力同食

牛奶含有丰富的蛋白质和钙，而巧克力含有草酸，两者结合会产生草酸钙，影响钙的消化和吸收。

7)忌与药物同服

若孩子生病需要服用药物，为了掩盖药物的味道，可以将药物混入奶粉内一同服用。但前提是此药物不会影响奶粉中的营养成分。

牛奶中的钙、磷、铁等矿物质可能会和某些药物中的有机物发生化学反应，形成稳定的络合物或难溶性的盐，使牛奶和药物中的有效成分受到破坏，难以被胃肠道吸收，降低了药效，影响了牛奶的营养，有时还会形成新的有毒物质。

给孩子服药前，要仔细阅读药物说明书或询问药剂师，了解一下这种药能否与奶粉混合服用。即使药物能与奶粉混合服用，也要注意将药物混入少许奶粉中让孩子先吃下去，再给孩子喂奶。如果药物改变了奶的味道，使孩子对奶产生厌恶，会影响孩子吃奶。

有些小婴儿患有慢性疾病（如佝偻病、贫血等）或生长发育不良，医生会建议在饮食的基础上添加钙、鱼肝油或铁制剂等。但是不要将这些药物加入奶粉内喂养。

8)忌与橘子等酸性水果同时服用

这样会影响奶的营养成分的吸收，也会引起消化不良。

2.饮用搭配法则

1)现挤的牛奶不安全

饮用没有经过检验的现挤牛奶是不安全的。饮用消毒过的牛奶，才是乳品消费者健康的基本保证。

2)喝奶的同时用自然的方式补充维生素d

为了保证奶制品中的钙的得到更高效的吸收，应注意用自然的方式补充维生素d，比如晒太阳，就是一种最经济的做法。另外，还可以给孩子提供富含维生素d的食物，如强化了矿物质和维生素的工业化米粉、蛋黄、蔬菜、新鲜谷物、鱼油、动物肝脏以及海鱼等。

3)含膳食纤维的食物是奶的最佳伴侣

牛奶含除了膳食纤维以外的人体需要的其他六种营养物质，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素和水。专家建议，不要空腹喝牛奶，最好搭配着吃一些含膳食纤维的食物。比如富含大量的膳食纤维的面包、饼干等，使营养吸收更充分、更均衡。

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不同包装的液体奶、奶粉、奶酪等奶制品的保存方式和时间各不相同，通常情况下要密封避光保存，开启后要尽快饮完。

针对不同种类奶制品的保存方式，专家介绍到：巴氏杀菌奶一般是经72摄氏度至75摄氏度、16秒热处理，然后用普通塑料袋包装或纸屋包装的。巴氏奶在0摄氏度至4摄氏度之间可保存48小时。超高温奶是采用140摄氏度、3秒至4秒的灭菌工艺，然后采用无菌灌装，一般用复合袋或利乐砖形包装。超高温奶在常温下至少可保存1个月，最多不超过6个月。

奶油、奶酪相对不易储存，如果有未用完的奶酪，要密封起来，或用保鲜膜裹紧奶酪，尽可能排尽空气，暴露在空气中就会滋生细菌。动物黄油需冷藏处理，冷冻会出现水油分离现象。

新鲜奶放入冰箱冷藏室，要将温度调至低于10摄氏度，在此温度下微生物生长速度受到抑制，同时更好地保持乳品的质地均匀、爽滑。

专家提醒，消费者购买奶粉后要注意贮存条件，开袋后的奶粉存放于冰箱中并不能保证奶粉不变质，甚至会加速奶粉的变质。因为奶粉极易吸潮，在冰箱中长期保存很容易受潮、结块、变质，影响饮用效果。奶粉开袋后应把口扎紧，放置在室内通风、干燥、阳光照射不到的地方加以保存。“不同奶制品保存方法、时间各有不同，消费者一定要遵照产品说明书使用。”

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黄油、奶油、奶酪，同是奶制品，却有着截然不同的口味。

黄油、奶油和奶酪——奶制品的巅峰之作

奶品之冠——黄油

黄油营养极为丰富，是奶食品之冠，因为五、六十斤酸奶才可提取二斤左右的黄油，足见其珍贵。黄油具有增添热力、延年益寿之功能。

食用方法：

自古牧民在寒冬季节人畜受寒冻僵时，常用罐饮黄油茶、黄油酒来解救。现在黄油是早餐包上必不可少的原料，与果酱搭配风味绝佳。

高脂美味的奶油

奶油比鲜牛奶含的脂肪高出许多倍。奶油因脂肪高，是一种高热能的食品，维生素a的含量也相应的多，但奶油含的蛋白质、乳糖、矿物质、钙、磷等则相应的较少。

食用方法：

市售的鲜奶油一般有两种，一种是淡奶油，含脂肪比鲜牛奶的脂肪多5倍，常用它加在咖啡、红茶等饮料以及西餐红菜汤里，也用于制作巧克力糖、西式糕点及冰激凌等食品的制作。另外还有一种更浓的奶油，用打蛋器将它打松，可以在蛋糕上挤成奶油花。

“黄金”奶酪

每公斤奶酪制品浓缩了10公斤牛奶的蛋白质、钙和磷等人体所需的营养成分；独特的发酵工艺，使蛋白质的吸收率达到了96%-98%，被誉为乳品中的“黄金”；对青少年生长发育，中老年改善体质，提高身体耐力，增进健康有极大的益处。

食用方法：

如今奶酪的种类和食用方法越来越丰富。除了制作西式菜肴，奶酪还可以切成小块，配上红酒直接食用，也可加在馒头、面包、饼干、汉堡包里一起吃，或与色拉、面条拌食。奶酪因为它浓郁的奶香，能给很多食物增添风味，可以制作非常多的菜肴，试试您就知道了。

妈妈们来试着用这些奶制品烹调出的不同风味的美食吧：

均衡营养餐——奶油汤、奶油三文鱼

奶油汤

用料：甜玉米粒、蘑菇、鲜奶油、盐

做法：

1、将蘑菇切片。

2、甜玉米粒及蘑菇放入水中煮开。

3、加入适量鲜奶油和盐，注意一边搅拌一边加，直到汤色浓稠即可。

奶油三文鱼

用料：三文鱼肉250克，生菜100克，黄油、奶油、白葡萄酒各50克，面粉、葱头、精盐、胡椒粉、柠檬汁各少许。

做法：

1、将三文鱼洗净切成片。

2、锅内放黄油烧热，倒入面粉炒几分钟，添入打好的奶油和少许清水，用小火煮开，边煮边搅，然后放入调料和三文鱼片翻匀，片刻后出锅，装入铺有生菜的盘中即可。

秋游轻便餐——美味三明治

因为三明治制作简单，食用方便，所以深受大众欢迎。制成美味的三明治首先需要由精小麦制成含有较多纤维质面包。再加入些蔬菜(新鲜蔬菜或经过烹调过的都可以)，精肉，或者是一小块营养丰富的乳酪。

火鸡是常见的三明治原料，可加黑胡椒调味。

烹调心得：

·如果将法棍面包换成全麦口味，提供更多的纤维素，营养指数就更高了。

·三明治做好后若不能及时食用，最好用锡纸包起来，可保持其鲜美程度。

·不适宜涂抹过量的果酱或黄油，因为涂抹食品中会含有较多卡路里。最好加入些菜泥或新鲜的菜叶。

盛宴美味餐——红酒芝士炒鸡球

用料：

鸡腿肉600g、蒜茸1茶匙(5g)、葱末1茶匙(5g)、奶酪1片、青椒1个、洋葱半个、黑胡椒碎1茶匙(5g)、红酒1茶匙(5ml)、黄油1小块、香菜适量、盐1茶匙(5g)

做法：

1、鸡肉洗净抹干水，切成2cm的丁。洋葱、青红辣椒切成丁。芝士切丝。鸡丁加料酒腌15分钟，放入开水中汆烫至将熟捞起。

2、锅内放入黄油，爆香黑胡椒碎、蒜茸、葱末，下鸡肉略炒数下，再放入红酒，加入芝士、洋葱、青椒及红辣椒炒匀。

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