导读：每逢秋冬空气干燥，走在街上吸入刺骨寒风，进到室内又有空调与暖气，总觉得鼻子黏膜和喉咙都干干的，忍不住想咳嗽──这时如果不想一直灌入大量热水搞得肚子撑，其实也可以尝试具有润喉效果的甜点杏仁豆腐! 杏仁豆腐是中国传统的药膳料理，具有补身效果，然而市面上充斥只有杏仁味的合成点心，专家教您如何分辨真伪，还可在家自制杏仁豆腐!

杏仁豆腐怎么做 教你在家自制杏仁豆腐的做法

杏仁营养价值高 润喉、止咳益处多

杏仁豆腐是以杏仁制作的传统药膳料理，杏仁自古就作为中药药方的一种，具有补身润肺、保养喉咙，防止肌肤干燥等作用，还可舒缓干咳。 而杏仁中含有的脂质具有润肠效果，可以解便秘。

以成分还看，杏仁含有钾、维生素e、铁、镁、钙与蛋白质，营养非常丰富。 多吃杏仁补充钙质，可防止骨质疏松。 维生素e具有防止细胞老化、促进血液循环的作用。 丰富的不饱和脂肪酸，可有效降低胆固醇，并减少心血管疾病风险。

杏仁分辨真假 香气是关键

由于现在杏仁豆腐完全被视为甜品的一种，市面上许多杏仁豆腐实际上没有真的放入杏仁，而是以成本较低的香精制作。 纯天然杏仁豆腐业者表示，五谷类的豆子香气有限，香气太浓郁、入口舌头会有微辣感，轻微刺痛的情况，代表有加入香精。

如果想品尝杏仁的纯天然香气，并体验到杏仁的食疗效果，可以使用杏仁霜制作杏仁豆腐。 杏仁分为甜杏仁和苦杏仁两个种类，用来制作甜点的是甜杏仁，平时可购买到粉状的杏仁霜，想要自己制作杏仁豆腐时，请选择成分标示为「100%杏仁」的杏仁霜。

超简单杏仁豆腐这样做

材料 (4人份)

杏仁霜 20公克

水 200cc

黒砂糖 15g

寒天粉 1小匙

砂糖 15公克

牛奶 200cc

做法：

step1.将牛奶以外的所有材料都倒入锅中，充分混合。

step2.以中火炖煮，开始黏稠时，加入牛奶搅拌，直到沸腾时关火。

step3.装成到容器里，放置冰箱冷藏，凝固即完成。

在炎热的夏天能吃到一口爽口冰凉的杏仁豆腐，那简直如同喝雪碧般的透心凉了。对于如此的人间美食，若没能掌握好做法，也随时可以变成人间难食。下面就来教授 你养颜爽口杏仁豆腐的做法。

所需材料：

主料：杏仁露400ml，牛奶200ml

辅料：琼脂10g，冰糖适量，水果少许。

制作步骤：

1、把杏仁露和牛奶混合均匀，制成杏仁汁待用；

2、取10g琼脂和200ml热水，用小火慢慢煮至融化，再到入杏仁汁，搅拌均匀。接着再到入塑料饭盒中，等凉了以后放入冰箱中冷藏1小时；

3、将杏仁豆腐从饭盒中扣出来，切成1cm大小的放块。用水和冰糖制成冰糖水，待凉后将杏仁豆腐块和水果小丁放入即可。

温馨提醒：

1、要做杏仁豆腐，主料就是杏仁。杏仁可以消食润肺、散热治哮喘，更有美白养颜的作用。

2、传统的做法是要将杏仁去外皮后磨成浆，制作过程比较麻烦，好在市面上有现成的杏仁露卖，用这个也是一样的。

五彩杏仁豆腐是一款色彩十分诱人的一款甜品，其做法简单，味道鲜甜。对于吃货的你，怎么放过呢？下面赶紧来学习一下五彩杏仁豆腐的做法吧。

需要准备的材料：

a组材料：鲜奶1500公克，水1000公克，洋菜粉20公克，果冻粉 12公克，细砂糖200公克，杏仁露200公克

b组材料：红石榴糖浆35公克，薄荷酒20公克，蓝柑橘糖浆30公克

制作步骤：

1、除杏仁露外，将所有材料a搅拌均匀后煮至小滚后熄火，加入杏仁露搅拌均匀成杏仁奶露；

2、取杏仁奶露550公克倒入长方形模型盘中，冷却凝结成第一层杏仁豆腐；

3、取杏仁奶露550公克与红石榴糖浆20公克混匀成粉红色，倒在第一层上，冷却凝结成第二层杏仁豆腐；

4、取杏仁奶露550公克与薄荷酒20公克混匀成浅绿色，倒在第二层上，冷却凝结成第三层杏仁豆腐；

5、取杏仁奶露550公克与蓝柑橘糖浆20公克混匀成浅蓝色，倒在第三层上，冷却凝结成第四层杏仁豆腐；

6、将剩下的杏仁奶露与红石榴糖浆15公克、蓝柑橘糖浆10公克混匀成粉紫色，倒在第四层上，冷却凝结成第五层杏仁豆腐，放入冰箱冷藏后即完成五彩杏仁豆腐。

温馨提示：

虽然五彩杏仁豆腐色彩诱人，味道甜口，但是还是不可过量食用，这样吃法的话，不仅会给胃造成负担，也容易造成营养不均衡。

果香嫩滑杏仁豆腐是杏仁豆腐的其中一款甜品，看其名字就可以知道其有水果的香味，对于爱吃水果味甜品的妈妈们，可谓是个不错的选择哦，下面就来学习一下这款果香嫩滑杏仁豆腐是如何制作而成的吧。

所需准备的材料：

主料：甜杏仁30g，奶粉30g

辅料：琼脂5克，温水120g，细沙糖适量

制作步骤：

1、备齐所需材料（奶粉和水可用等量牛奶替代）；

2、琼脂剪成小段，放在冷水中浸泡至软 ；

3、用温水冲调奶粉，搅拌均匀 ；

4、甜杏仁用清水浸泡片刻，放入搅拌机，倒入冲调好的奶粉；

5、打成杏仁奶浆，放入耐热玻璃容器，加入细砂糖，盖上微波炉可用保鲜膜，留一个小口，将容器放入微波炉中加热至杏仁奶浆沸腾；

6、放入琼脂，搅拌至琼脂完全融化，然后将溶有琼脂的液体倒入容器，冷却后放入冰箱冷藏2小时以上即可，吃时可根据自己的喜好佐以果酱或蜂蜜。

温馨小提示：

根据自己喜爱的口味，大家可以添加自己喜欢的果酱或者蜂蜜，至于甜度，可以根据自己的爱好，决定细沙糖的添加量。

杏仁豆腐属于一种甜品，是中国传统的名点之一。杏仁豆腐并不是用杏仁和豆腐制作而成的，其得名的缘由，主要是因为其形状像豆腐。那么对于这款名点，其是怎样制作而成的呢？

下面将介绍四种不同地方杏仁豆腐的做法。

华北杏仁豆腐的做法

原料：甜杏仁30克、白糖500克、冻粉15克、鲜牛奶适量、京糕丁、蜜桂花各少许

制作步骤：

1、 郾甜杏仁洗净，用开水泡透后去皮，再用搅拌器磨成浆状；

2、 然后用纱布滤去料渣，即得杏仁汁；

3、 冻粉放入碗中，加入适量清水，上笼蒸化后取出，再用纱布滤去杂质，即得冻粉液。

4、 郾净锅上火，倒入杏仁汁和冻粉液，放入白糖和鲜牛奶，烧沸搅匀后，起锅盛入一方形盘内晾凉；

5、 放入冰箱内冷藏，至凝结成冻时取出，用刀划成小块，装入碗中，撒上京糕丁、蜜桂花即成。

华中杏仁豆腐的做法

原料：杏仁粉50克、冻粉10克、炼乳1听、白糖250克、食用香精少许

制作步骤：

1、 净锅上火，掺入适量清水，下入冻粉烧沸；

2、 待冻粉溶化后滤去杂质，再下入杏仁粉、炼乳、白糖和食用香精，搅匀煮透后，起锅盛入一方形盘中晾凉；

3、 放入冰箱中冷藏，至凝结成冻时取出，用刀划成小块，装入碗中即成。

华南杏仁豆腐的做法

原料：粟粉250克、甜杏仁150克、鲜牛奶2000克、白糖1000克、鸡蛋清150克

制作步骤：

1、 郾粟粉放入盆中，加入鲜牛奶500克调成稀糊状；

2、 再加入抽打起泡的鸡蛋清，搅匀即成粟粉糊；

3、 甜杏仁用开水泡透后去皮，再下入清水锅中煮软；

4、 然后加入鲜牛奶1000克、白糖500克，烧沸后起锅盛入容器内晾凉，再放入冰箱中冰镇，即成杏仁糖水。

5、 净锅上火，放入剩余的鲜牛奶、白糖及适量清水，烧沸后倒入调好的粟粉糊搅匀，用小火煮至起大泡时，起锅盛入一方形盘内晾凉；

6、 放入冰箱中冷藏，至凝结成冻时取出，用刀划成小块，装入碗中，浇上杏仁糖水，即成。