鸡毛菜汤做法虽然看似简单，但是也有烹饪技巧，在制作鸡毛菜汤的时候要注意两点，一是要选购新鲜的鸡毛菜，这样做出来的鸡毛菜才美味，另一方面要注意烹饪时掌握时间。

鸡毛菜是一种时令性很强的蔬菜，鸡毛菜是市场上生长期最短的绿叶菜。在高温季节，播种后20天左右即可采收。选购鸡毛菜有两个要求。刚发芽的鸡毛菜一是鲜，即新鲜度要高。鸡毛菜很嫩，最易失水萎缩。一旦失水再去喷水，壮龄叶叶片尖端萎缩的也不能恢复。所以凡是叶尖萎蔫的不要买，刀口有水珠的表示新鲜度最高。二是嫩，即长相老的不要买，颜色深的老，淡的嫩。生长期长的叶柄也长，一般说来短的好（长度不应超过15厘米）。鸡毛菜可煮食或炒食，亦可做成菜汤或者凉拌食用。用鸡毛菜制作菜肴，炒、熬时间不宜过长，以免损失营养。

鸡毛菜是我们家常菜中经常用到的蔬菜，有时候清炒或者做汤都会用到鸡毛菜，并且鸡毛菜汤很适宜肺热咳嗽、便秘、丹毒、漆疮、疮疖等患者及缺钙者食用，因此受到大家的喜欢。那么，每一个人都适合食用鸡毛菜汤吗？我们在食用鸡毛菜汤的时候又应该注意些什么问题呢？下面，跟随妈网百科一起去了解一下鸡毛菜的注意事项吧。

由于鸡毛菜性凉，所以脾胃虚寒者和大便溏薄者不适宜多吃，并且鸡毛菜不易生吃。鸡毛菜可煮食或炒食，亦可做成菜汤或者凉拌食用。用鸡毛菜制作鸡毛菜汤的时间不宜过长，以免损失营养。鸡毛菜包裹后冷藏只能维持2-3天，如两根一起贮藏，可稍延长1-2天。

做过砂锅米线的朋友们，如果觉得自己之前做的都不太正宗，就快来看看这些烹饪技巧吧，让你的砂锅米线更加正宗入味。

砂锅米线的主要食材是米线，可依据个人口味随意添加猪肉、蘑菇、青菜、海带、豆皮等其他配料，主要烹饪工艺是煮。制作简单，营养丰富。米线入口软爽滑，配料有晕有素营养丰富，汤汁浓郁齿齿留香。主要应注意以下几点：

1、干米线用温水泡大约3小时，泡软捞出沥干水份备用。

2、白菜拦腰斩断备用。

3、加入的蒜苗切碎备用，海带、木耳、豆腐皮切丝、火腿肠切片备用。

4、羊肉切片备用，可选择切好的羊肉卷。

5、火锅底料切碎备用。

6、泡菜切成碎备用。

7、砂锅里放入适量清水煮沸。

8、锅中调入花椒粉、盐、胡椒粉、魔厨高汤、适量醋搅拌煮沸，关火。

注意上面几点，尝试一下看看你的砂锅米线是不是更加正宗了呢！

鸡毛菜受欢迎的原因不止味道好，还因为绿叶蔬菜鸡毛菜可以治疗肺热咳嗽、便秘、丹毒、漆疮等疾病。绿叶蔬菜鸡毛菜可治疗肺热咳嗽、便秘、丹毒、漆疮等疾病，鸡毛菜汤也具有同样的功效。

1、提供营养、强身健体。鸡毛菜为含维生素和矿物质最丰富的蔬菜之一，为保证身体的生理需要提供物质条件，有助于增强机体免疫能力。

2、保持血管弹性。鸡毛菜中含有大量纤维，其进入人体内与脂肪结合后，可防止血浆胆固醇形成，促使胆固醇代谢物胆酸得以排出体外，以减少动脉粥样硬化的形成，从而保持血管弹性。

3、润泽皮肤、延缓衰老。鸡毛菜中含有大量胡萝卜素比豆类、番茄、瓜类都多，并且还有丰富的维生素c，进入人体后，可促进皮肤细胞代谢，防止皮肤粗糙及色素沉着，使皮肤亮洁，延缓衰老。

4、防癌抗癌。鸡毛菜中所含的维生素c，在体内形成一种“透明质酸抑制物”，这种物质具有抗癌作用，可使癌细胞丧失活力。此外，鸡毛菜中含有的粗纤维可促进大肠蠕动，增加大肠内毒素的排出，达到防癌抗癌的目的。

5、促进骨骼的发育。鸡毛菜中所含的矿物质能够促进骨骼的发育。加速人体的新陈代谢和增强机体的造血功能，胡萝卜素、烟酸等营养成分，也是维持生命活动的重要物质。

6、有助于荨麻疹。鸡毛菜还有助于荨麻疹的消退。

鸡毛菜是一款百搭蔬菜，它和许多食材都可以做出美味的汤，下面，妈网百科就为大家介绍几款鸡毛菜汤，大家在生活中也可以尝试一下。

一、香菇鸡毛菜汤

材料：鸡毛菜、干货香菇、食盐、高汤、橄榄油、鸡粉

做法：1、将鸡毛菜洗干净备用，用水发香菇。

2、将发好的香菇切成丝，然后放入高汤中，盖上盖子煮15分钟。

3、揭盖，倒入适量的橄榄油、食盐和鸡粉

4、放入鸡毛菜，煮滚，即可关火。

二、黄瓜鸡毛菜汤

材料：鸡毛菜、黄瓜、食盐、味精

做法：1、准备好所需的食材洗净备用，锅里放油烧至5成热将黄瓜倒入锅内翻炒2-3分钟。

2、加入盐和水大火烧开换文火慢烧8-10分钟。

3、放入准备好的鸡毛菜，大火烧开。

4、烧开后盖上锅盖焖1-2分钟，撒上味精即可。

三、鸡毛菜榨菜蛋花汤

材料：鸡毛菜、鸡蛋、榨菜、食盐、味精、调和油

做法：1、鸡毛菜择好洗净备用，榨菜切丝，鸡蛋打散。

2、锅里放油烧至5成热将榨菜倒入锅内翻炒2-3分钟。

3、倒入适量的清水烧开，放入鸡毛菜，搅拌均匀，放入盐水开后换文火。

4、将鸡蛋糊倒入锅内，这个时候换中火，搅拌均匀。汤烧开后加入味精调味即可。