毛豆的营养价值非常高，而且毛豆的功效与作用非常强大。很多人都能吃毛豆，也就如同吃黄豆一般，那么新鲜的黄豆——毛豆怎么做好吃呢？

主料：毛豆（100g）

调料：大米（100g）植物油（适量）精盐（适量）

厨具：砂锅

做法：

1、毛豆剥粒，洗净备用。

2、大米淘洗后盛到小碗里，倒入少许熟植物油，适量精盐腌渍30分钟。

3、砂锅坐水，水开后倒入腌好的米，大火煮开后小火炖制20分钟。

4、把剥好的豆粒倒入料理杯中，添入适量清水。

5、开动料理机，把豆粒打碎带点颗粒最好，不要打成泥。

6、把打好的毛豆倒入砂锅里，大火煮开后小火炖20分钟即可。

小窍门：

1、毛豆用开水煮过后，更容易剥出豆粒。

2、米用油和盐腌渍后炖制出的粥更容易软烂，香糯。

3、米粥里倒入打制好的豆碎烧煮时候容易沸锅。

主料：杏鲍菇（适量）毛豆（适量）胡萝卜（适量）

调料：甜面酱（适量）蚝油（适量）

厨具：炒锅

做法：

1、准备原料

2、杏鲍菇微波炉加热3分钟

3、毛豆焯水，胡萝卜切丁

4、热锅凉油爆香葱花后倒入胡萝卜和杏鲍菇翻炒

5、再加入毛豆炒匀

6、出锅前加入蚝油一大勺，金格勒酱适量，盐和鸡精适量即可

小窍门：

提示：毛豆焯水熟后，最后加入即可

加盐的时候注意适量，酱和蚝油都比较咸

主料：毛豆（半斤）

调料：葱（一根）盐（适量）花椒（20粒）干辣椒（6个）蒜瓣（4个）孜然粉（5克）大料（3个）蒸鱼豉油（10克）香油（少许）

厨具：炒锅、煮锅

做法：

1、准备好所有的食材。

2、毛豆洗净剪去两头，以方便进味。

3、锅中加入适量的清水，再放入葱姜，大料。

4、加入毛豆，再加适量的盐。

5、煮上15分钟。

6、这是可准备好拌汁调料所需的作料。

7、煮好的毛豆捞出沥干水分，放凉。

8、把毛豆放入一个大碗中备用。

9、炒锅中加入香油，放入花椒和辣椒，小火炸香。

10、再把切碎的蒜末倒入炸香。

11、加入5克孜然粉炸香。

12、小火炸出香味后关火。

13、把调料油浇在毛豆上。

14、加入10克蒸鱼豉油。

15、拌均匀即可食用，或者包上保鲜膜放入冰箱冷藏片刻再吃会更有味。

小窍门：

毛豆剪去两头可以使毛豆更容易进味。

煮毛豆的时候要加盐，可以是煮好的毛豆保持碧绿的色泽。

有些人很喜欢吃毛豆，有些人则不喜欢，这个是因人而异的，那么毛豆怎么煮好吃呢？

五香毛豆：毛豆煮成五香毛豆也特别好吃，在制作时需要准备些毛豆，一千克，食用盐适量，还要准备适量的八角和桂皮以及干辣椒，另外再准备十个小辣椒和少量的料酒。把毛豆清洗干净，把所有的调味料放在一块纱布袋中制成料包，和洗好的毛豆，一起入锅加清水煮开再煮15分钟关火，半小时以后取出就能食用。

注意在煮水的过程中，可以处理毛豆，为了毛豆能更加入味，需要用剪刀将毛豆两端的尾巴去除掉，这样才能让毛豆更干净一些。因此用剪刀稍微剪一下，但是不要剪得过大，否则很容易让里面的豆子掉出来，也会变得很咸的。

毛豆直接凉拌就很好吃了，主要是配料的问题，那么毛豆怎么拌好吃呢？

将毛豆放入盆里，加入一汤匙盐，加入适量的水，搅拌均匀，放置15分钟以上；然后将毛豆搓洗干净；同时，用刀或者剪刀，将毛豆的两个角剪掉，这样后续凉拌的时候能够更入味；将洗净的毛豆放入锅里，加入适量的水、食用油、盐，煮开，煮到熟为止，捞出用凉白开水冲凉，沥干水分；然后加入适量的蚝油、醋、生抽，搅拌均匀；将姜、葱、蒜都剁成末；开火，加入适量的食用油，将姜和蒜头先炒香，下适量辣椒面，翻炒均匀，然后关火，10秒以后，将小葱下入锅里，搅拌均匀；最后将锅里的所有食材连同油都倒入毛豆里，搅拌均匀；毛豆就拌好了。

喜欢鸡精的可以加一点调味，凉拌毛豆中所有调料的种类和用量可以根据个人口味适量增减。尤其是生抽和醋的比例，喜欢酸的可以多放点醋。

厨艺菜鸟不造水煮毛豆咋弄？还不来妈网百科偷师学艺！水煮毛豆是一道常见的菜肴，那翠绿色的豆子，颗粒饱满，色泽光亮，真的是让人看了心动，食欲感飙升啊！虽然说水煮毛豆的做法并不难掌握，但是对于厨房菜鸟来说，即便有做法，还是做不出美味的水煮毛豆。其实做法步骤都一样，但是做出来的菜肴不尽人意，那就有可能是因为没有掌握好水煮毛豆的秘诀。妈网百科马上为大家奉上水煮毛豆的制作秘诀，让你吃上有滋有味的水煮毛豆，绝对不是神话！

1、在做水煮毛豆之前，我们首先要把毛豆的两个角剪掉，然后放在盐水中泡一小时，这样做的目的是为了提前入味儿哦；

2、在煮毛豆的时候，盐的量要偏咸一点，煮熟的豆子咸淡才能合适呢；

3、煮的时间为两三分钟最好，但是也不能太短，这是因为生豆子有毒，不熟就吃的话很有可能会中毒呢！但是时间也不能太长，除非你喜欢吃绵绵的口感。

妈网百科碎碎念：如果是喜欢冰凉口感的话，可以待凉后连汤一起覆盖保鲜膜放冰箱里冷藏后再吃哦。

撇开毛豆的热量不说，其实毛豆也是一种营养价值高的豆豆哦，富含膳食纤维，吃饱饱不担心消化不良，也是蛮好的。毛豆煮熟后做凉拌毛豆，用来烧鸡翅，炒青椒，炒肉丝，煮毛豆丝瓜汤也是不错的哦。尤其是毛豆丝瓜汤，夏天吃清凉下火。

吃肉才有安慰！许久没吃鸡翅？妈网百科带来了毛豆烧鸡翅的做法呢，感受入味的毛豆和肥美的鸡翅，既不会太油腻，又能吃多素菜和荤菜，好不和谐！下面贴出毛豆烧鸡翅的做法，一起感受一下。

食材：毛豆、鸡翅、干辣椒、姜、香叶、葱。

调料：油、盐、料酒、白糖、老抽、鸡精、大料。

步骤：

1、洗净食材。洗净毛豆和鸡翅呢，毛豆最好焯水后去壳，鸡翅剁开。

2、烧热锅，倒入油，倒入姜丝、干辣椒，炒香后倒入鸡翅，尽情翻炒。

3、往锅中倒入料酒、老抽以及白糖，炒匀后加入适量的开水，中火烧10分钟。

4、倒入毛豆，和鸡翅炒匀后，煮15分钟左右，最后放入盐调味就可以吃了。