麸皮中含有的b族维生素，在体内发挥着许多功能，而且还是食物正常代谢中不可缺少的营养成分。那么孕妇可以吃麸皮吗？

麸皮

麸是小麦加工成面粉后得到的副产品，过去主要用作优质饲料。但也可掺在高筋白面粉中制作高纤维麸皮面包。

麸皮的营养价值

实际上，麦麸中往往混有小麦胚芽，蛋白质、矿物质、膳食纤维、维生素b族和维生素e含量丰富，是一种健康食材。

麸皮的功效与作用

麸皮作为中药的一味，含有大量人体必需的营养成分，具有润肺、滋润皮肤，防癌抗癌，健脾和胃，乌发固发，清理肠胃等作用，具有很高的医疗保健价值。据现代科研测定，其对氨基苯甲酸含量是植物中最高的，对氨基苯甲酸是人体细胞分裂必需物质，并有恢复皮毛颜色作用。

麦麸用作食疗，具有改善大便秘结、预防结肠癌、直肠癌及乳腺癌、降低血清胆固醇、减慢动脉粥样硬化的形成等功效。麸皮的其他作用，内服可健脾和胃，外用炒热和醋外敷可治疗软组织损伤。

孕妇可以吃麸皮吗？

可以吃。

小麦麸皮营养价值很高，小麦麸皮中含有相当丰富的维生素e和b族维生素，孕妇可以适量食用。

产妇可以吃麸皮吗？

可以吃。

小麦麸含有丰富的膳食纤维，是人体必需的营养元素。适当食用可提高食物中的纤维成分，可改善大便秘结情况，产妇可以适量食用。

从麸皮的营养成分来看，麸皮的作用还真是不可小觑。单单能够给人体补充多种氨基酸和矿物元素，已经足够令人惊奇了。更令人欣喜的是，麸皮还具有以下作用：

1、改善大便秘结的情况。麸皮中含有的膳食纤维，能够缓解便秘，更促进体内脂肪的新陈代谢，还可防治纤维却缺乏性疾病。

2、降低胆固醇。麸皮中含有高纤维成分，能够有效预防高血压、心脏病及动脉硬化等疾病，能够将体内的胆固醇通过新陈代谢排出体外，从而起到降低胆固醇的作用。

3、润肺护肤。麸皮中含有丰富的维生素，在给人体补充养分的同时还能清肺热，延缓肌肤衰老，使人看起来更加健康年轻。

4、抗癌。麸皮中含有抗癌的成分，能够帮助人体预防结肠癌、直肠癌、乳腺癌等。

5、减肥。麸皮在降低人体胆固醇含量的同时，吸收了体内的脂肪，这就减少了体内脂肪的堆积；同时，麸皮会让人产生饱腹感，从而减少了其他食物的摄入，进而起到减肥的作用。

麸皮作为各种食物制作的原料，存在着十分严重的掺假现象，因此我们需要擦亮双眼，并且掌握一定的鉴别技巧。那么怎么鉴别麸皮的好坏呢？

1、闻麸皮的味道。新鲜的麸皮有淡淡的麦香味，质量比较差的麸皮就不会有这种味道，甚至一些还会有异味。

2、查看麸皮中的水分。用手抓一把麸皮，干的麸皮，在用手抓紧后松开，麸皮就会马上散开；散开比较慢的，说明麸皮中含水量比较大，容易发霉。

3、用手拍打还未开封的麸皮，如果有白色细粉洒落，就说明里面是掺有滑石粉，不宜选购。

4、取一把麸皮，在掌心摊开，如果麸皮十分的细滑，并且有绿黄的颜色，则说明有掺杂稻糠。

当然，还可以通过化学检测查看其营养物质的含量来鉴别其质地的好坏，这种方法会更加精确。

麸皮是制作面包饼干一类食物不可缺少的原料，除此之外，还可添加在馒头或者粥中，口感会更好一些，食物的营养也会更丰富。下面我们介绍两种麸皮的做法。

一、麸皮面包

材料：高筋面粉、麸皮、黄油、细砂糖、盐、酵母、鸡蛋、蛋白、白芝麻

做法：1、将高筋面粉、细砂糖、盐、酵母、麸皮和鸡蛋全部混合，并加入适量水，揉成面团。

2、在面团中加入黄油，继续揉，并摔打成有弹力的面团。

3、将揉好的面团分割成若干个大小相等的小面团，滚圆。

4、将滚圆的小面团刷上蛋白，并滚满芝麻，然后压扁。

5、经20分钟发酵，后放入烤箱中，上火190度，下火160度，烘烤18分钟左右即可。

二、百味三明治

主料：高筋面粉、带麸皮的全麦粉、细砂糖、酵母、盐、黄油、水

配料：鸡蛋、番茄、火腿、生产、番茄酱

做法：1、将主料中除黄油和酵母以外的其他材料全部混合并搅拌均匀。

2、加入酵母，继续搅拌至扩展状态，后放入温暖处发酵。

3、将发酵好面团分成大小相等的五份，滚圆后盖上保鲜膜松弛30分钟。

4、取其中一份面团排气后压扁，呈长方形状。再将其由上到下对折，两边捏紧。

5、将面团收口朝下，放入温暖处发酵，后在表面划三刀，放入烤箱中烤。

6、出炉后切开，再放入上述配料就可以吃了。

麸皮是一种高膳食含量的食物，麦麸应用非常广泛，多作为食物的添加剂使用，既可以改善口味又有食疗效果。常用来做面包馒头等，孕妇可以适当食用。

麦麸馒头

1.将自发粉和麦麸混合后，加水拌匀，水要一点点加，一边加一边先用筷子和匀，最后用手揉匀即可(不用自发粉，用一般高筋粉也可，需添加5克左右的干酵母)。

2.将和好的面放在温暖的地方发酵到2倍大(约1个小时左右)。

3.略揉一下排气，然后整形(可以按照自己的喜好，整形成圆的或者方的)。

4.放进蒸锅(隔开距离)，再醒15分钟左右(不开火)后，开火，蒸大约20分钟左右即可 。