买河蟹时不会分辨好坏怎么办？没问题，让妈网百科告诉你内行人是怎么选河蟹的！

1、看河蟹的壳——河蟹的壳背呈黑绿色的，而且比较亮的就比较肉厚壮实，如果壳背呈黄色，则比较瘦弱；

2、看河蟹的肚脐——肚脐突出来的河蟹比较膏肥脂满，凹进去的大多不太好；

3、看河蟹的螯足——螯足上绒毛较为密的是好蟹；

4、看河蟹的活力——将螃蟹翻转身来，腹部朝天，能迅速用螫足弹转翻回的，活力强，肯定好吃。

5、看河蟹的性别——农历八、九月里挑雌蟹，九月过后选雄蟹，因为雌雄螃蟹分别在这两个时候性腺成熟，滋味营养最佳。

选购好了河蟹，接下来我们还得学学怎么保存河蟹，如果不能立马开吃，需要放几天，应该怎么保存河蟹呢？

1、冰箱保存

河蟹是一种水产品，离开水之后保存的时间比较短，如果能在三天内吃完的话，可以放在冰箱保存，将河蟹绑起来，以减少螃蟹体力消耗，然后放在冰箱的冷藏柜，盖上湿毛巾保存就行了。

2、塑料桶保存

用塑料桶怎么保存呢？把河蟹放入塑料桶中，加入清水，至螃蟹身体的一半高，记得不要让河蟹都压在一起，容易窒息死亡的，河蟹在光滑的桶里是很难爬出来的，这种保存方法可以保存5天以上，前提是温度不是很高的季节。

其实，很多人爱吃河蟹，那么挑选新鲜的河蟹也是你功课之一哦，因为只有保证了河蟹的新鲜，才能做出味道一级棒的河蟹呢！如果你挑到一些不新鲜的河蟹，那么就算你的厨艺多好，也是白费。河蟹一定得新鲜，所以一定得拣活的。河蟹要怎么看，妈网百科现在就教你几招！

一看蟹壳。凡壳背呈黑绿色，带有亮光，都为肉厚壮实；壳背呈黄色的，大多较瘦弱。

二看螯足。凡螯足上绒毛丛生，都较健壮；而螯足无绒毛，则体软无力。

三看肚脐。肚脐凸出来的，一艘都膏肥脂满；凹进去的，大多膘体不足。

四看活力。将河蟹翻转身来，腹部朝天，能迅速用螫足弹转翻身的，活力强，可保存；不能翻回的，活力差，能存放的时间不长。

五看饱满度。你还可以用手捏一捏蟹脚，看是否饱满哦，这也能帮助你挑到好的河蟹。

六看雄雌。农历八月母蟹最肥，蟹黄足；农历九月公蟹最香，蟹脂多。不过，吃河蟹的时间比较短，10月和11月是最好的，而农历9月以吃雌蟹为佳。把河蟹翻过来，四脚朝天，腹部的壳是圆形的为母河蟹，而三角形的就是公的了。

既然死河蟹不能吃，那么在挑选河蟹的时候我们必须要注意了，必须要挑鲜活的，不能挑快死的或者已经死掉的。那么如何才能挑选到新鲜的河蟹呢？

想要挑选到新鲜的河蟹，最直观的方法就是看蟹壳，凡壳背呈黑绿色，带有亮光，都为肉厚壮实的；壳背呈黄色的，大多较瘦弱。

然后我们可以用手指轻按蟹眼边的壳面，如果蟹眼马上动，则说明其生命力充沛；也可以将手指放于蟹爪间，如蟹爪有力，则表示螃蟹的生命力很强。还有就是，离开水的蟹吐出泡沫，是活蟹，可放心购买。

在挑选河蟹的时候，我们还可以将螃蟹翻转身来，腹部朝天，能迅速用螫足弹转翻回的，活力强，可保存；不能翻回的，活力差，存放的时间不长。

另外，要仔细观察螃蟹的肚脐或腿部关节处，如果有细微的针扎的痕迹，可能是注水螃蟹。

红鲷鱼一般分布在中国的渤海、黄海、东海、南海等地，它的肉质鲜美，适合用来制作很多美味菜肴，因此成为了迎宾待客的名贵佳肴。另外鲷鱼具有益肝，健脾，和胃，补肾，润肠，养颜护肤，通血，调经，养阴补虚等功效，还富含胶原蛋白，因此成为了很多爱美人士的首选海鲜品。那么如此受欢迎的红鲷鱼，我们在挑选上需要注意什么呢？红鲷鱼买回来又应该怎么储存呢？这都是值得思考的问题。先别急，妈网百科马上为大家详解。

一般来说，我们挑选红鲷鱼都是选择较为新鲜，无损伤的为妙，市面上的红鲷鱼有很多，那么特征可以判断红鲷鱼新鲜与否呢？我们可以从以下几方面来判断。

鱼眼：新鲜鱼的眼球饱满凸出，角膜透明清亮，富有弹性。

鱼鳞：新鲜鱼的鳃丝清晰呈鲜红色，黏液透明，具有海水鱼的咸腥味或淡水鱼的土腥味，无异臭味。

鱼肉：新鲜鱼的肌肉坚实有弹性，指压后凹陷立即消失，肌肉切面有光泽。

鱼腹部：新鲜鱼的腹部正常、不膨胀，肛孔白色、凹陷。

红鲷鱼买回之后，建议是去除内脏和鱼鳞，擦净水分，放入保鲜袋，在冰箱冷藏室可保存2天。在冷冻室可长期保存。

其实，很多人爱吃河蟹，就算让你掌握了它的做法，如果你挑选的过程中出现问题了，挑到的都是一些不新鲜的河蟹，那么就算你的厨艺多好，也是白费。每一位真正的厨师，最注重的就是原材料。现在，妈网百科让你做一回真正的大厨，赶紧去挑些新鲜的河蟹吧！手快有，手慢就没啦！其实，挑河蟹有重要的6看。

一看蟹壳。凡壳背呈黑绿色，带有亮光，都为肉厚壮实;壳背呈黄色的，大多较瘦弱。

二看肚脐。肚脐凸出来的，一艘都膏肥脂满；凹进去的，大多膘体不足。

三看螯足。凡螯足上绒毛丛生，都较健壮；而螯足无绒毛，则体软无力。

四看活力。将河蟹翻转身来，腹部朝天，能迅速用螫足弹转翻身的，活力强，可保存；不能翻回的，活力差，能存放的时间不长。

五看雄雌。农历八月母蟹最肥,蟹黄足；农历九月公蟹最香，蟹脂多。不过，吃河蟹的时间比较短，10月和11月是最好的，而农历9月以吃雌蟹为佳。

除了以上的五看以外，你还可以用手捏一捏蟹脚，看是否饱满哦，这也能帮助你挑到好的河蟹。