番茄含有丰富的营养，又有多种功用被称为神奇的菜中之果。在这道菜中加入番茄，酸酸甜甜，让人胃口大开。

用料：

番茄2个、日本豆腐2支、金针菇适量、香菜适量、八角适量、姜适量、番茄酱适量、蘑菇精适量、盐适量、糖适量。

做法：

1、准备好材料；

2、金针菇洗净去根，用开水烫上10秒钟，捞出沥干水分待用；

3、日本豆腐切约0.5厘米的薄片，姜切丝；起锅热油，下姜丝煸炒出香味后转小火，加入日本豆腐，每面细细煎上2-3分钟后盛出待用；

4、留底油，转大火，下金针菇翻炒，加入盐、蘑菇精调味后盛出待用；

5、番茄洗净，用开水烫去表皮，切块； 起锅热油，油中加入一颗八角，下番茄，一边炒一边用锅铲将番茄压成糊状，加入适量番茄酱，加糖、盐、蘑菇精调味；

6、将炒好的番茄酱倒入小砂锅，加入日本豆腐、金针菇，大火煮开后，盖上盖子，转小火煮上5分钟，撒上香菜末即可。

小贴士：

1、日本豆腐是由鸡蛋做成，平时吃的时候总是感觉有股子腥味，所以在煎的时候加入的姜去腥味。

2、在煎的时候，也可以逼出豆腐内部分水分，这样嫩嫩的日本豆腐在煮的时候不容易烂，而且入味。

3、如果感觉炒出来的番茄酱有点干，可以适量加一点点水，这样在煮的时候不容易糊。

功效：番茄所含谷胱肽是维护细胞正常代谢不可缺少的物质，能抑制酷氨酸酶的活性，使沉着于皮肤和内脏的色素减退或消失，起到预防蝴蝶斑或老人斑的作用。

金针菇嫩滑爽口，营养丰富，因其提高儿童智力和增强体质的特点而备受人们喜爱。金针菇怎么做好吃？金针菇的做法多样，炒、烧、焖、煮、蒸等手法皆可烹出美味，这次则推荐以其配搭豆腐焖制。豆腐富含植物蛋白，是公认的营养食品。

金针菇豆腐的做法如下：

用料：

豆腐一盒、金针菇一小把、盐适量、拌饭酱一勺、番茄酱一勺、陈醋一勺、白糖一勺、淀粉水3-4勺、清水半碗。

做法：

1、锅内放水，加一勺盐，烧开，取出豆腐，划开，倒入开水内，煮5分钟;小心捞出豆腐，沥干水分，取一些淀粉用水调成淀粉水，每块豆腐均匀沾上淀粉水。

2、热油锅，把豆腐放进去油炸，记得要翻面，捞出豆腐，摆好盘。

3、准备好和金针菇，金针菇切掉根部，洗净。

4、把豆腐酱料调匀，注意淀粉水不要放太多，否则最后酱料太稠不好看，将金针菇和酱料倒入锅内，小火煮，用木铲搅拌，煮到冒泡泡就好了。

5、把酱料浇在豆腐上，撒葱花即可。

日本豆腐似脂般洁白晶莹，营养丰富、口感清脆、香气诱人，味道甜香，食后舒称心，四季适宜，是小吃品类的矫矫者，下酒佐餐，充饥皆宜。

用料：

金针菇400克、日本豆腐300克、姜适量、蚝油适量、盐少量、酱油少量。

做法：

1、金针菇切好洗干净，日本豆腐切成小片。

2、姜切成片，取一片

3、将金针菇平放锅里，不用加水。倒上适量蚝油，上面再放日本豆腐，然后加蚝油，加一点点酱油和盐。

4、大火煲5～8分钟，就可以上桌了。

小贴士：

1、喜欢吃辣的朋友可以放上一只辣椒。

2、胃溃疡、胃酸分泌过多者慎食日本豆腐。

功效：日本豆腐具有 降压、化痰、消炎、美容、止吐等功效。

番茄金针菇在一起有很多种做法，每一种做法都有它自己的风味，妈网百科为大家介绍几款炙手可热的番茄金针菇做法，您可是大饱口福了哦！

一、番茄金针菇爆炒洋葱

1、金针菇择净去根，番茄洋葱切粒

2、热油锅爆香洋葱粒

3、放入金针菇

4、翻炒均匀后放入番茄粒，少许水，生抽，盐，白糖翻炒均匀即可

二、番茄炒金针菇

1 买来的金针菇要先浸泡在水里一段时间，最好要久一点。可以先做其他的菜，等做这道菜时，将金针菇从水里取出，去根切段。

2 将番茄去蒂洗净，在光滑的那面用刀子打上半厘米深的十字刀花，然后放入沸水中煮20秒关火，将番茄捞出剥去外面的薄皮，然后将去皮后的番茄切成小粒。

3 将蒜切碎，在热锅中倒入适量的橄榄油，倒入切好的蒜泥爆香。

4 倒入番茄粒炒出番茄酱后加入金针菇翻炒，再加入1.5调羹的生抽炒均匀，随即再加入2调羹的水，待金针菇煮软煮熟后，再放入小葱，撒点盐跟胡椒粉即可出锅。

5、番茄切小粒，金针菇去根切段，蒜切碎。

6、热锅中倒入适量的橄榄油，倒入蒜泥爆香倒入番茄粒炒出番茄酱后加入金针菇翻炒片刻，再加入1.5调羹的生抽炒匀 随即再加入2调羹的水，稍煮后放入小葱，撒点儿胡椒粉即可出锅。

相信上班族对这道菜是最熟悉不过的了，很多外卖餐馆都有这道菜，特别是粤菜馆，都有日本豆腐金针菇。但自己在家的话，应该怎么烹制呢？

准备材料：日本豆腐300克，金针菇100克，香葱3棵，大蒜3瓣，食用油500克，香油1小勺，蚝油2小匙，酱油2小匙，盐1小匙

做法：

1、将金针菇去掉1-2厘米的根部后洗干净，烧热一锅水焯水一次捞起备用。

2、日本豆腐去包装全部取出后切成段备用。

3、香葱切末，大蒜切片。

4、准备炒锅，放入比平常炒菜多的食用油烧热后，放入日本豆腐，待炸成金黄色后，捞起备用；

5、此时，在炒锅中还有少许油，继续热油，放入香葱和大蒜爆香。

6、加入少许水，倒入炸好的日本豆腐以及洗净的金针菇翻炒片刻，将金针菇炒散。

7、最后加入食盐适量、酱油和蚝油翻炒均匀，最后淋入香油（如果喜欢更香喷喷一点可以选择麻油哦！），关火装盘就ok了。