石斑鱼营养丰富，肉质细嫩洁白，类似鸡肉，素有“海鸡肉”之称。石斑鱼又是一种低脂肪、高蛋白的上等食用鱼，被港澳地区推为中国四大名鱼之一。那么孕妇可以吃石斑鱼吗？

石斑鱼

石斑鱼，属鲈形目，体长椭圆形稍侧扁。口大，具辅上颌骨，牙细尖，有的扩大成犬牙。体被小栉鳞，有时常埋于皮下。背鳍和臀鳍棘发达。尾鳍圆形或凹形。体色变异甚多，常呈褐色或红色，并具条纹和斑点，为暖水性的大中型海产鱼类。

石斑鱼可分为很多种类：海红斑，东星斑，西星斑，泰星斑，豹星斑，老鼠斑，老虎斑，青斑，麻斑，金钱斑，杉斑，苏鼠斑、红瓜子斑。

我国沿海和西沙群岛南沙群岛海域多有出产，是大中型暖水性海产重要经济鱼类。这种鱼，喜静怕浪，喜暖怕冷，喜清怕浊。在10-15米深的海底，尤其在多岩礁洞穴和珊瑚地带，经常多见。个体小的，活跃在浅水域，好动，易钓；个体大的，喜静卧，深居简出，经常呆在洞穴里或深水域。

好的石斑鱼是天然野生的，越大肉越嫩，非常美味，而且石斑鱼的肉非常细嫩厚实、没有小刺，味道非常鲜美。

石斑鱼的营养价值

石斑鱼属鳍科、石斑鱼属，是暖水性近海底层名贵鱼类。肉质肥美鲜嫩，营养丰富，深受人们的赞誉，活鱼运销港澳市场，被奉为上等佳肴，供不应求。其价格昂贵，经济价值高。

1.石斑鱼蛋白质的含量高，而脂肪含量低，除含人体代谢所必须的氨基酸外，还富含多种无机盐和铁、钙、磷以及各种维生素。

2.鱼皮胶质的营养成分，对增强上皮组织的完整生长和促进胶原细胞的合成有重要作用，被称为美容护肤之鱼。尤其适合妇女产后食用。

3.石斑鱼营养价值很高，富含蛋白质、维生素a、维生素d、钙、磷、钾等营养成分，是一种低脂肪、高蛋白的上等食用鱼，被港澳地区推为中国四名鱼之一。

石斑鱼的功效与作用

石斑鱼具有健脾、益气的药用价值。

因为石斑鱼经常捕食鱼、虾、蟹，就会同时摄取虾、蟹所富含的虾青素，对人类来说，石斑鱼就成为了含虾青素的食物。

虾青素（英文名astaxanthin，在日本和港澳地区也称虾红素）是1938年从龙虾中首次被分离出来的一种超强的天然胞外抗氧化剂。也是唯一能达到延缓器官和组织衰老功能的抗氧化剂。石斑鱼也含虾青素的，石斑鱼的鱼皮胶质增强上皮组织的完整生长和促进胶原细胞的合成的营养成分的重要物质叫二甲基砜（msm）；而:胶原蛋白"是高脂的极易被氧化，所以要配合抗氧化剂使用才能达到美容护肤的效果。因为石斑鱼是同时具备了二甲基砜（msm）和虾青素的，所以才有:美容护肤之鱼"的称号。

孕妇可以吃石斑鱼吗？

可以吃。

鱼皮胶质的营养成分，对增强上皮组织的完整生长和促进胶原细胞的合成有重要作用，被称为美容护肤之鱼。尤其适合孕妇食用，不过痰湿体质的孕妇少吃。

产妇可以吃石斑鱼吗？

可以吃。

鱼皮胶质的营养成分，对增强上皮组织的完整生长和促进胶原细胞的合成有重要作用，被称为美容护肤之鱼。适合产后食用。

石斑鱼是暖水性近海底层名贵鱼类，分布于北太平洋西部，中国主产于南海及东海南部。石斑鱼肉质肥美鲜嫩，营养丰富。其中较为常见的有赤点石斑鱼、鲑点石斑鱼、青石斑鱼、云纹石斑鱼和网纹石斑鱼等。由于石斑鱼肉质细嫩洁白，类似鸡肉，素有“海鸡肉”之称。野生的石斑鱼肉质较为甜美，活动力高，鱼身颜色多变且花纹明显，不过价格较高；养殖的石斑鱼虽然肉质较普通，不过个头大小一致、肉质较软，味道也很鲜美，价格则较为便宜。

购买时应选择鱼身肥厚有弹性者为佳。石斑鱼的肉质较结实，分部也均匀，所以不论鱼头、中段或是鱼尾，吃起来滋味都不错，尤其鱼中段的部分，鱼肉鲜美又大块，整片烹煮或是切片、切块来做菜，都有很好的口感与鲜度，而鱼尾也鲜嫩肥美，适合整块烧煮。以鱼皮有光泽、鱼鳞无脱落、鱼眼不混浊、鱼肉紧密、鱼腹肥大等为佳。选择石斑鱼无需大条，鱼身大概长30厘米左右，至于急冻的新鲜石斑鱼则以鱼身完整、鱼体鲜艳为佳。不够新鲜的石斑鱼非常容易辨认，鱼体颜色会明显减退。石斑鱼是食肉性凶猛鱼类，对饲料的要求非常高。没有好的饲料以及优质苗种和优良水质，是养不出优质石斑鱼的。有些养殖户为了卖高价，不惜在上市前向鱼的胃里硬塞小杂鱼，在挑选时需注意。

柠檬香草煎石斑鱼

主料：石斑鱼3块

调料：蒜泥1大勺，柠檬汁2大勺，柠檬(皮)适量，法香2大勺，橙(皮)适量，粗盐少许，胡椒粉(黑)适量，黄油1大勺，迷迭香1大勺。

做法：

1、石斑鱼洗净用厨房纸擦干，撒点海盐和黑胡椒粉腌10分钟；

2、把除柠檬汁外的所有调料放到小碗里拌匀；

3、平底锅烧热加橄榄油，把鱼放进去每面煎1分半钟；

4、在原锅内加入黄油，融化后加入香草末，挤上柠檬汁；

5、把鱼跟香草末拌匀在煎1-2分钟即可。

茄汁石斑鱼

食材：石斑鱼，番茄酱，姜，大蒜，香葱，香菜，料酒，盐，味级鲜，植物油，白糖，辣皮子。

做法：

1、石斑鱼收拾干净，把鱼身切花刀，用盐腌制一会 ，大蒜切片，姜切片，香葱香葱辣皮子洗净切末；

2、热锅凉油加姜石斑鱼，煎到一面发硬发黄，翻面继续煎到两面金黄色捞起；

3、锅里留底油，加辣皮子姜片和香葱大蒜片炒出香味，倒入蕃茄酱翻炒一下。加入适量水加入鱼，加少许料酒，味级鲜盐和糖调味；

4、小火煮10分钟左右至鱼入味，再转大火收汁出锅，装盘撒上香菜末即可。

石斑鱼羹

主料：石斑鱼200克，小米100克。

辅料：叉烧肉80克，香菇（干）20克。

调料：香油3克，盐5克，胡椒粉1克，小葱3克，色拉油6克，姜3克，淀粉(玉米)15克。

做法：

1、香菇用温水泡发回软，去蒂，洗净，切抹刀片备用；

2、叉烧肉切小薄片；

3、小米洗净，用冷水浸泡半小时，沥干水分；

4、石斑鱼肉洗净，抹干水分，切小片，加入香油、胡椒粉和适量盐腌10分钟；

5、放入滚水中灼至半熟，捞起沥干水；

6、炒锅上火，倒入色拉油烧热，爆香姜片，加入高汤，加入香菇片、小米煮滚，再改用小火煮3分钟，用湿淀粉勾芡，下叉烧肉片、鱼肉片煮滚；

7、等鱼肉熟后，盛入汤碗内，撒下葱末即可。 石斑鱼羹的制作要诀：本品需高汤约800克。

小帖士-食物相克：

小米：小米忌与杏仁同食。

红石斑鱼孕妇可以吃。红石斑鱼丰富的营养对孕妈妈和宝宝都是十分有益的，一方面能够给孕妈妈补充能量，另一方面能够给胎儿补充生长发育所需要的营养素，一举两得，皆大欢喜。

不过孕妈妈们也要注意了，虽然石斑鱼的营养很丰富，但是呢由于它生活在深海之中，体内会含有一些毒素，这是对我们很不利的，这方面必须要严格把关。

接下来就是老生常谈了，孕妈妈在吃红石斑鱼的时候也要把注意力多多放在别的食物上，不要因为它肉质鲜美而被吸引就再也瞧不上其他的食物了，这样很不好哦！